Не выпендриваться и слушать валенки
Приготовить сегодня что-нибудь другое
Отварить картохи, сделать оливье
Послать прислугу к Елисееву за паштетом и французской булкой

()

Что-то я не понимаю накала драмы, чё, в нерезиновой перевелись соседи и мясорубки?

() (Ветвь дискуссии)

А так зато быстрее )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Быстро только кошки родятся, в следующий раз попробуйте всё сделать как положено, будете удивлены, насколько меньше трудозатрат вам понадобится, а результаты будут- вовсе не мерзкий магазинный фаршик.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если только электрическую мясорубку наконец купить. как положено, как положено... никакой половой фантазии

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну уж про ножи я и не намекаю, какие такие ножи, да чтоб порубить, или там корытце, отцы и деды ваши крутили в мясорубках, так не вам от этого обычая отступать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

будете удивлены, насколько меньше трудозатрат вам понадобится

() (Уровень выше)

шойта было?

() (Ветвь дискуссии)

Пятничный вброс?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

чото меня от такого вброса тошнит.
может потому, что я только после ужина?
без хрючева, схрумканного урча.

() (Уровень выше)

Типа того. Сегодня же пятницо. Но кстати вот сижу жую после ночи в холодильнике и естественного загустения -- так паштет паштетом.

Просто предложил альтернативную технологию, которая годится для любых ингредиентов.

() (Уровень выше)

а в кастрюльке оно не пригорает? как-то пугающе выглядит процесс упаривания... или там какое-то спец.дно было?

() (Ветвь дискуссии)

В тефлоновой точно не пригорает, а в остальных как повезёт (не пробовал =) )

() (Уровень выше)

а если добавить туда макарон, получится болоньез. а если картошки, получится превосходный гуляш. замечательный рецепт на самом деле.

() (Ветвь дискуссии) ()

Гуляш из ФАРША?????????

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Гуляш-пюре. Я его так любя называю, когда он горячий.

() (Уровень выше)

макарошки - это хорошо. но болоньез нифига не получится

() (Уровень выше)

недоделанный пеммикан?

() (Ветвь дискуссии)

Все мы -- недоделанные пеммиканы в каком-то смысле.

() (Уровень выше)

Да не покупайте вы фарш! Вы знаете что они туда смалывают? Вот думаете прямо грудки и ножки, сча! Там костей половина и прочей соединитеьной.

() (Ветвь дискуссии) ()

Кальций и коллаген! Укрепляет кости и волосы!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да, вы ещё попробуйте этим намазаться. Лучше любых нивей.

() (Уровень выше)

На то и блендер, чтобы такие мелочи не замечать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

зато нежненько:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это вы на аватаре?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

похоже, что это жопа

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А Вы наблюдательны!

() (Уровень выше)

не защитан!
правильно надо спрашивать: "это ваша фотография на аватаре"

() (Уровень выше)

Только хотел сказать, что на аватаре тоже нежненько. Я бы да.

() (Уровень выше)

нет, это совершенно посторонний зад

() (Уровень выше)

что это у вас за блендер такой, что не справляется с мясом (кстати, не понимаю почему оно обязано быть сырым)? у меня блендер отлично справляется

() (Ветвь дискуссии) ()

Наматывается оно на винт потому что. Наверное, проблема в том, что блендер у меня высокий с широким дном. Которые с широким дном, те и мясо должны брать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

мясо на винт не наматывается, наматываются пленки, от которых мясо перед измельчением нужно избавлять

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Даже говядина? Я про винт блендера, если что.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я поняла, что не о лопасти самолета

а что, по-вашему, в говядине нет пленок?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да она и без плёнок сама по себе может оказаться достаточно жёсткой. Но поэкспериментирую при случае.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну не пихайте вы ее цельным куском, нарежьте мелким кубиком

() (Уровень выше)

Тьфу блин не соображаю с утра. С узким он у меня дном.

() (Уровень выше)

Когда-то давно-давно у нас не было блендера.
Мясорубка, правда, была.
Но для "паштета" не использовалась. Правда, и паштетом мы тогда называли только то, что из печенки делается (причем и запеканием не удосуживались, да).

Однако:
В сливочном масле (можно в растительном дезодорированном или на самом курином жире) пассеруется до прозрачности-золотистости мелко нарезанная луковица.
Перекладывается в миску.
А сковородка из-под лука опять ставится на огонь (посильней, чем для лука, чтоб как следует горячая былв) -- и на ней быстро-быстро, за 2-3 минуты, обжаривается подготовленная, очищенная от пленок куриная печень.
Выкладывается к луку.
Туда же соль и приправы по вкусу.
Все разминается вилкой в максимально однородную массу.
Незатейливо, но быстро и очень вкусно.

Кто-то ту печень отваривал недолго (не я!), кто-то вместо лука добавлял специально сваренную в бульоне морковь (не я!).
Кто-то использовал даже не куриную, а говяжью печень (свиную -- нет, она горчила).
И натирал ее, обваренную или обжаренную, на терке.
(Не я, не я, не я, не я!)

Но если вам хочется именно из мясного фарша, а мясорубки нет -- все-таки порубите его ножом.
Получается немножко дольше при рубке -- зато экономия времени при мытье (раскручивать, мыть, просушивать и снова скручивать мясорубку -- дело на любителя. А так -- мигом ножики сполоснул, и все) :)

() (Ветвь дискуссии)

Куриную печень можно и тушить (в сметане или без) -- если собственные печень-гастрит плохо реагируют на жиры с луком. И морковку отварную добавлять при смешивании (хотя это уменьшает срок жизни). У меня мама такое делает периодически, и именно из куриных печенок. Кстати тоже пытался пропускать через блендер, и родителям покупал более мощный, а всё равно еле-еле берёт. Нужно широкое дно. Или толочь по-старинке, да.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ой.
А почему отварная морковь уменьшает срок жизни?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не знаю, но эмпирическим путём пришёл к такому выводу. Скорее всего потому, что добавляет в продукт сахара, которые в малой концентрации работают совсем не как консервант. Бульон куриный тоже киснет быстрее, если делался с морковкой.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Совершенно верно. Поэтому я морковку в паштет никогда не кладу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я просто ненавижу вкус морковки в паштете. не место ей там, и все тут

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вкус тоже портит, это верно.

() (Уровень выше)

Очень понравился кулинарный прием "тупо налейте томатный сок".

()

Паштетные гейзеры и желатиновые берега, а кругом зелень-зелень...

() (Ветвь дискуссии)

Кстати оказалось, что собственного желатина из фарша достаточно для загустения. В горячем виде было как сметана.

() (Уровень выше)

Болоньезе по-вашему?
Как-то неаппетитно вы всё туда побросали.

() (Ветвь дискуссии)

Исторически действительно предполагалось решить проблему слипания фарша при обжарке таким радикальным способом. Но уж лучше двигаться в сторону паштета.

() (Уровень выше)