Лота (lenkus) пишет в kitchen_nax @ 2010-06-08 00:53:00 |
Метки данной записи: | Пельмени/Вареники/Манты/Равиоли/Гедза, Тесто, Тесто пресное, Японская кухня |
Тесто для гёдза
Давно ищу рецепт теста для гёдза, чтобы тесто такое как покупное было - жесткое, элластичное, после приготовления полупрозрачное. Перепробовала много вариантов: с мукой 1-го сорта, высшего, с водой горячей, с водой холодной, с яйцом и без, с крупной солью и мелкой, со смесью муки с крахмалом картофельным, рисовым, кукурузным, с мукой рисовой... в общем наигралась. Те рецепты, что в сети лежат (на иноземных сайтах и форумах и на наших) дают тесто мягкое, оно форму с большим натягом держит и часто "ползет" при залепке, лопается, если тонко раскатать, а если муки добавить то не вымешивается и теряет элластичность.
Я бы уже плюнула, ей богу, если бы у нас готовое продавалось. Но его с собаками не найти, а очень нужно. Может кто знает секрет этого теста, не жмите за пазухой, поделитесь с неимущими. Ю-туб пересмотрен, видеоджаг тоже, гугль перелопачен основательно, так что меня скорее интересует личный опыт, а не ссылка.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]