kitchen_nax: Квас из цельнопшеничного хлеба.

parvuss (

parvuss) пишет в

kitchen_nax
@ 2010-06-14 16:07:00

Метки данной записи:

Квас, Хлеб

Квас из цельнопшеничного хлеба.

Есть где-то от полбуханки до 3/4 буханки(при необходимости можно докупить и зачерствить, но не хотелось бы разводить в ведре) вот такого хлеба:

смесь пшеничной муки с цельной (внутри по цвету похож на светлый ржаной). Зачерствевшего. Можно ли из этого сделать квас? Если да, то какие особенности по сравнению с ранее описанными в сообществе, а так же какие пропорции в универсальных единицах.
На ностальгический, как из желтой бочки, даже не надеюсь.

(22 комментария) - ()

talerka_ru
2010-06-15 09:19 am (local) (ссылка)

предлагаю делать из нарочанского (минск) хлеба. он не кислый в отличие от. сам из него делал -- резал на сухари, сушил правильно, из сухарей уже делал квас. лучше чем из бочки получается, поверьте.

вам привезти пару буханок?

() (Ветвь дискуссии)

nnimble
2010-06-15 09:22 am (local) (ссылка)

есть в супермаркетах "мой магазин", и как раз уже твердеющие ))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

talerka_ru
2010-06-15 10:25 am (local) (ссылка)

именно минский "нарочанский"? не верю.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

nnimble
2010-06-15 10:28 am (local) (ссылка)

Да не верьте сколько влезет. Его конечно же пекут в Красной Пахре и вешают липовые этикетки хлебзавода №4 (или какой там номер). Правда, доезжает до магазина он уже не вполне свежим (ещё бы, из Пахры-то на подводе!)

() (Уровень выше)

vreditel
2010-06-15 09:32 am (local) (ссылка)

сушил "правильно" - это как?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

talerka_ru
2010-06-15 10:24 am (local) (ссылка)

при правильной температуре, нарезав предварительно вот так -- http://www.tvigle.ru/category/kitchen/t alerka?video=442700 -- правда в этом видео поспешил в кружку наливать, подождать бы день-два.

приеду, пересниму.
(поехал за хлебом)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

vreditel
2010-06-15 10:30 am (local) (ссылка)

а как вы определили, что это правильная температура?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

talerka_ru
2010-06-15 10:45 am (local) (ссылка)

читал http://mariana-aga.livejournal.com/
ей верю.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

vreditel
2010-06-15 10:57 am (local) (ссылка)

все читают, но результаты разные получают

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

talerka_ru
2010-06-15 11:01 am (local) (ссылка)

и это прекрасно.

() (Уровень выше)

parvuss
2010-06-15 07:42 pm (local) (ссылка)

меня там забанили, вместе с 300 млн. таких же.

() (Уровень выше)

parvuss
2010-06-15 07:33 pm (local) (ссылка)

теперь мне понятно что вы меня за приличного не

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

vreditel
2010-06-15 09:05 pm (local) (ссылка)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

parvuss
2010-06-15 09:08 pm (local) (ссылка)

ну как же- только у приличных [авторов] посты проходят без

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

vreditel
2010-06-15 09:11 pm (local) (ссылка)

думаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

parvuss
2010-06-15 09:12 pm (local) (ссылка)

нет - вы сказали. или это было только на время?

() (Уровень выше)

parvuss
2010-06-15 09:14 pm (local) (ссылка)

да я в вообщем-то не в обиде- но по тщеславию своему все же думал что принадлежу к числу [авторов] которых сам Вредитель считает приличными.

() (Уровень выше)

parvuss
2010-06-15 07:32 pm (local) (ссылка)

да, пожалуйста. сообщите номер вашего рейса- я вас встречу.

() (Уровень выше)

nnimble
2010-06-15 09:20 am (local) (ссылка)

Чего спрашивать? Делайте. Только солода добавьте ржаного (есть в "сухом квасе" или в "концентрате квасного сусла"). И сахара. Будет чуть хуже, чем с ржаным, имхо, но пить можно.

() (Ветвь дискуссии)

parvuss
2010-06-15 07:29 pm (local) (ссылка)

с солодом не так уж просто - его надо искать. и продается обычно в больших упаковках.
есть другой способ?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: спасибо

nnimble
2010-06-15 07:32 pm (local) (ссылка)

"Сухой квас" продается в маленьких упаковках, последний раз видел в Спаре

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: спасибо

parvuss
2010-06-15 07:39 pm (local) (ссылка)

не, в спаре я стесняюсь

() (Уровень выше)

(22 комментария) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]