1 шоколадка горькая (если есть специальный "кулинарный шоколад" - хорошо. нет - тоже ничего страшного. желательно, однако, чтобы содержание какао было ближе к 70%)

100 гр масла сливочного несоленого (для Португалии это нелишнее уточнение, у них  за несоленым маслом приходится отдельно охотиться

3 яйца

40 гр фундука очищенного

понюшка соли

1 столовая ложка сахара

На пару в кастрюльке я растапливаю шоколад. Я знаю, что все тут - мэтры, но если заглянет  какой кондитерский неумейка, типа меня, напоминаю - вода в "нижней" кастрюльке не должна кипеть, от слишком высокой температуры шоколад сворачивается. Помешивая полученную шололадную пасту вилочкой, снимаю  верхнюю кастрюльку и тащу ее на стол. Там кидаю в нее масло кусочками, а потом - желтки. Все размешиваю тщательно и отставляю. Теперь, даже остынув, паста не превратится обратно в плитку. На сковородке или противне прокаливаю фундук и крошу его (можно просто деревянной ложкой подавить - результат почти такой же). Взбиваю белки с понюшкой соли, а потом добавляю сахар, чтобы получиласт стоячая  предбезешная масса. Эту массу - нежно, но быстро, пока не опала - перекладываю в шоколадную пасту, засыпаю орешками и аккуратно, но тщательно перемешиваю.

А теперь - самое трудное.

Полученный десерт нужно разложить по порционным мисочкам.... (тамтамы) поставить в холодильник. И оставить в покое! Как минимум на два часа.

Зато через два часа будет вкусно...

хотя - возмутительно неполезно...