если это то же самое, что шпанка, то самое милое дело выколупать их нее косточки и застерилизоватьв собственном соку в литровых банках - зимой можно будет печь чудные вишневые пироги.

() (Ветвь дискуссии)

+1
В собственном соку без косточек - самое ей применение.

Ну, варенье тоже неплохо, в принципе, но как второе употребление, не первое.

() (Уровень выше)

вишневые пироги пекутся с вишней, если я не ошибаюсь. Вишня есть и ее у меня предостаточно для _вишневых пирогов_

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну я-то пироги исключительно со шпанской вишней пеку...а в инете противоречивая информация по поводу идентичности шпанки и черевишни.

энивей, спасибо за вопрос, благодаря ему я узнала, что шпанка - таки гибрид вишни и черешни.

ну и ключевая фраза в моем ответе была "если это то же самое, что ..." ;)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да можно все, но вишен в разы большее у нас - и у нее, у вишни, эта вся стерилизация, варенья, компоты еще впереди. Вот и думаю куда утилизировать черевишню - съесть не в состоянии, раздаваемость тоже снижена, ввиду отсутствия наличия знакомых в данный момент - все по отпускам где-то.

что с ней сделать, чтоб потом не было мучительно больно...?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а по вкусу-то она ближе к вишне или к черешне?

если её сахаром пересыпать, в банки и на солнце бродить поставить?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

чего-то однозначно получится. Наверное, даже это можно будет пить.

по виду, консистенции и цвету это вишня, по вкусу слаще вишни, но не как черешня.

() (Уровень выше)

Заправку для салата, настояв на оливковом масле.

() (Ветвь дискуссии)

итак все 5 ведер? и сколько лет я буду доедать этот салат?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

пока из ушей не полезет ^_^

() (Уровень выше)

а может, попробовать водки?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

водку итак можно попробовать... а что делать с черевишней?

() (Уровень выше)

и без вишен

() (Уровень выше)

Если ее МНОГО -- я бы часть на фруктовый лаваш (пастилу) извела.
(Можно сочетнуть с яблоками или сливой -- там пектинов побольше). Или с кишмишем (но его надо сперва отдельно проварить, а потом сок отжать -- и уже с ним уваривать).
Вполне и без сахара можно. Ну, или совсем немного.

() (Ветвь дискуссии)

слив еще нет, яблоки только прошлогодние турецкие.

сахар есть и много. Как заготовить/изготовить этот фруктовый лаваш?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы давно это заслужили, игнорируя поиск по сообществу вообще и по жеже в частности.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и даже вы почему-то этого не делаете

() (Уровень выше)

спасибо, что ответили по делу, что надо делать с черевишней, чтобы засолить ее в зиму.

() (Уровень выше)

Проварить ягоды в небольшом количестве воды, протереть через сито (или иным способом удалить косточки).
В общем, просто проваренные ягоды пюрировать и поуваривать как следует (пока в тазу под ложкой не будет оставаться видная полоска дна -- есть когда масса будет не сразу сползаться).
Можно в это пюре в процессе варки сахар добавлять, можно, как я сказала, яблочное пюре или виноградное (кищмиш-то всегда есть в продаже).

Потом выложить на промасленный пергамент тонким слоем и сушить. Довольно долго.
Если есть где под ветром на воздухе -- хорошо (более равномерно просушивается).
Нет -- можно в духовке, на 50 градусах. Только поворачивать противень время от времени.

Когда будет готово, сами увидите -- оно станет такое... мармеладистое и чуть прозрачноватое.
И будет тонким таким пластом отделяться от пергамента (если не пересушите).
Хранится такой лаваш свернутый рулоном в чистом пергаменте. Очень долго.

При таком способе заготовке экономится куча места, куча консервных банок.
И его очень вкусно и так просто есть, и в мясные блюда добавлять.
И вон я в вареники намедни, в творожную начинку, добавила его нарезанный кусочками (не вишневый, правда, но все равно очень вкусно).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо. попробую.

А что еще можно таким же методом?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я преимущественно делаю яблоки и сливу.
Часто с добавлением винограда.
Айву делала -- но мне не очень понравилось, хотя, я ее, видимо, не совсем правильно делала: ее надо сперва запекать, как мне мэд_краб после объяснила, а не проваривать, да плюс семенные камеры вырезать и варить -- добывая пектин.
Осенью черноплодку с антоновкой так сделала, очень вкусно вышло.

() (Уровень выше)

Когда-то в детстве ел такой турецкий абрикосовый. С тех пор не могу найти нигде.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А вы москвич?
На любом рынке грузинки стоят -- там, где аджика, тклапи, чурчхела, гранаты -- продают и лаваши эти. Чаще всего текмалевые (тклапи-лаваш).
Но бывают и другие фрукты.

А вообще, повторяю, самому сделать не так уж трудно, технология тут одна.

Вот -- можете тут посмотреть -- http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3604439.html?thread=117512151#t117 512151 (правда, у меня фотографии на тайнипике были, они все сдохли, когда он был хакнут).
Или вот тут -- тут фотки сохранны: http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2009263.html

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ох как меня умиляет это "на любом рынке в Москве найдётся всё", когда имеют в виду Дорогомиловский ;)
Нет, правда, на Царицынском у моей грузинской зеленщицы и её коллег ничего подобного не было; Каширский и Домодедовский тоже в подобной широте ассортимента обвинить сложно. Надо будет заняться поисками и приготовлениями.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Вы удивитесь, но имеют в виду не Дорогомиловский, а именно Домодедовский -- мой любимый рынок.
Я живу рядом с ним и каждый день радуюсь, что так удачно сложилось :)

Могу для вас сегодня специально подойти к той тетке у которой часто вижу лаваши разного цвета (а темно-оранжевые -- уж наверняка абрикосовые) и уточнить номер ее места.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не надо, поищу там тщательнее.

() (Уровень выше)

плохо ищите ..на Домодедовском есть всё, а уж тклапи ..навалом.

() (Уровень выше)

спасибо огромное

() (Уровень выше)

Отдать мне, я съем. :)

() (Ветвь дискуссии)

на условиях самовывоза из Симферополя - запросто

() (Уровень выше)

в морозилку

() (Ветвь дискуссии)

принято.

но она не безгранична, к сожалению. Имеет смысл это как-то приготовить так, чтоб потом хранить без использования агрегатов - скажем, просто в подвале или на балконе.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тогда как выше написали: в собственном соку и закрутить, мы вишню с мамой так заготавливали, пока морозилку не купили большую

еще у меня есть наливки-настойки по рецептам французских бабушек, из них "пьяные" ягоды потом хорошо в выпечку и в десерты

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

наливки-настойки погуглю

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

еще вариант - посушить
очень люблю сушеную вишню вместо изюма в выпечку пользовать

() (Уровень выше)

а как Вы подготавливаете к заморозке?Вишню?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мою, даю стечь и обсохнуть
часть расфасовываю с косточкой, часть без косточек

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

спасибо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

всегда пожалуйста

() (Уровень выше)

читаю название и думаю: кошмар, не надо из меня компот делать!
ник на просторах тырнета лет 8 как Вишня-черешня

() (Ветвь дискуссии)

ну тогда вас еще 4 дерева у меня в огороде растет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мы-дерева это хорошо)

() (Уровень выше)

Сушеная вишня. Зимой во все пироги, кексы, маффины...Друзьям узелок красивый на Новый Год, если конечно они не из Симферополя - там вишней не удивишь.
И еще не совсем впрок, но на сладкую неделю, если есь время и желание его тратить: вишня в шоколаде, и разные производные конфеты на эту тему.
А еще, ну это уже из области фантастики, но все же... Элла недавно (хороший блог об Италии) писала о клубничной пыли - что-то наподобие сахарной пудры с ароматом клубники. Делов то насушить ягоду. Почитайте, пооговорите, возможно ли такое же провернуть с вишней? Ягода как никак ароматная.

() (Ветвь дискуссии)

еще раз повторяю - это НЕ ВИШНЯ. Что сделать с вишней я итак знаю. Надо сохранить-закатать ЧЕРЕвишню

() (Уровень выше)

ух ты! подскажите, пожалуйста, как Вы сушите ее?

() (Уровень выше)

А вот интересно, для конфет - "пьяная вишня в шоколаде", вишни как подготавливают? Спирт и сахар? Никто случайно не ?

() (Ветвь дискуссии)

Вишню поят до бесчувствия (как вкорехов свои блины) и ждут когда она мордой готова в салат плюхнуться, потом быстренько заменяют тазик оливье на тазик шоколада.

() (Уровень выше)

Все в затор и в перегонный куб. И снова в затор и в перегонный куб. И снова в...

()