Я варенье варила из мандаринов, но оригинальный рецепт был как раз из апельсинов
http://alely.livejournal.com/57521.h tml
и мармелад делала
http://alely.livejournal.com/60990.h tml

()

и т.п. = лимончелло
рекомендую

()

Вот это тот торжественный момент, когда- в гугл. Нафиг.

Да хрен знает, что вы считаете хорошим рецептом из лимонов, они же апельсины.

Есличё, классический "мармелад" варится не из лимонов и не из сладких апельсинов, а из кислых, так называемых Seville Orange. В них куда больше пектина, чем в сладких.
Впрочем, сахар для "мармелада" с добавлением пектина (дя цитрусовых выпускают специальный) спасёт незадачливых кулинаров.

()

таки не кислые, а горькие. Почему в свое время английские дамы и стали варить из них знаменитый мармелад. Меня как-то, было дело, заклинило на этом продукте, нашла я, правда не в гугле, а в пошлом яндексе с десяток рецептов и наварила. до сих пор, вздрагивая, нахожу в неожиданных шкафах заныканную баночку. Это я к чему: а) подходящий рецепт эмпирически не определяется б) оно вам надо?

() (Ветвь дискуссии)

Поспорьте, пожалуйста, со справочником "Мир культурных растений" выпуска издательства "Мысль", 1991 года выпуска, который приводит название "Апельсин кислый", давая "горький" и "бигарадия" как второе и третье по значимости.
Люблю идиотов, которые лезут в драку, не зная ни хрена.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Сохраню эту ссылочку, как пример вашей параноидальности, Оля.)


Люблю идиотов, которые лезут в драку, не зная ни хрена. (С) mad_crab

() (Уровень выше)

Если вы не умеете обращаться с цитрусовыми, это чисто ваша трагедия.
Вот у меня этот самый мармелад из кислого апельсина что-то получается вполне нормальный, если всё делать, как положено, в том числе вымачивать и сливать. Вы бы лучше англоязычные рецепты искали, мадам.

() (Уровень выше)

Дамы, кстати, были не английские, а вполне шотландская дама была.

Ну и да, есть у меня и кислый апельсин помимо прочей кучи цитрусовых, вон сейчас как раз куча лимонов Эврика созрела, солите уж их лучше, если у вас такой избыток.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А потом чего с ними делать? Я не пример, но у меня их два-три, ну может пяток, за год уходит, легче купить.

По мне не заводи чего-то ненужного, чтоб потом с ним не маяться.

Бабульке как-то обломился, не помню уж с откудова, скорей всего от приятеля покойного деда, десятилитровый жбан меду. Отличного темно-янтарного гречишного меду, с легкой горчинкой, от принципиально неподкармливаемых сиропом пчел, Трофимденисыч знал толк в пчелах. Помня, что на двоих мы покупали, обычно к зиме, 750-граммовую банку и ее вполне хватало на наши нужды, я сразу подумал, что теперь мы станем есть все с медом. Так оно и вышло. Печенье, пряники, коврижки, тот же чок-чак, варенье на меду, медово-травные настойки, чай, само собой, в кофе бабулька пыталась его пристроить....мед присутствовал во всем, что требовало хотя б номинального подсластителя. Мед раздавался всем родственникам, знакомым и заглянувшим за солью соседкам. Пару лет продолжался этот кошмар, жбан казался бездонным. То, что хорошо и приятно время от времени всегда превращается в кошмар, если вы к нему по каким-то причинам намертво привязаны. Я потом даже в армии, вечноголодным солдатиком, игнорировал мед из посылок приятелей и после армии пару лет косился на мед с неодобрением и терял интерес к чему-то в приготовлении чего замешан это продукт. Блокаду прорвала женитьба на дочери пчеловода-любителя, я его опять стал есть, но уже сильно не такими дозами. Нынче мы обходимся в сумме примерно теми ж когдатошними 750-ю граммами меда в год, разве только покупается он дозами помельче.

Короче, я и сейчас придерживаюсь установления по возможности не обзаводиться ничем в количестве более чем потребить в близком обозримом будущем.

Так по мне, та ж песня сложится у случайного обладателя критских апельсинов. На несколько лет он получит харрошую прививку от цитрусовых джемов, мармеладов, вареньев, цукатов, начинок и маринадов, настоек, ликеров и сиропов.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну это да, варить джемов как на Маланьину свадьбу не имеет смысла. Разве что потом открыть торговлю или обмен. Но иногда случаются и урожаи, хотя обычно не летом, но та же Валенсия способна провисеть несколько месяцев на дереве после созревания.
Очень, кстати, похоже, что о Валенсии речь.

() (Уровень выше)