По общепитовским нормам предел пребывания любой пищи при комнатной температуре — четыре часа, вроде.

() (Ветвь дискуссии) ()

Стоп, туплю. Вы же их потом готовить будете — так что все не так критично :) Думаю, вряд ли спортятся.

() (Уровень выше)

значит, правильно, что решила поставить в холодильник. Сейчас жарятся.

() (Уровень выше)

смотря какой маринад. если кисленький - то нормально, только не перемаринуйте.

() (Ветвь дискуссии)

решила, все-таки, в холодильник.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

от греха подальше. Пусть лучше не домаринуются, чем выкинуть вечером:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Крылышки не домаринуются? Ну разве их прям перед мангалом окунать в маринад, тогда могут не промариноваться.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не мангал - сковородка на кухне в Москве:( Хочу мангал и на дачу!!! Фиг...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да хоть и так. Крылья, если маринад с лимном достаточно минут на сорок в него.

() (Уровень выше)

мне кажется надо сделать и так и так
ну, и одна группа - контрольная

() (Ветвь дискуссии)

а с контрольной группой крылышек что делать?:)

() (Уровень выше)

Какой маринад?

() (Ветвь дискуссии)

лимонный сок, томатная паста, соль, перец, пряности.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Я бы поставила в холодильник. Прекрасно замаринуется. А томатная паста мне не кажется достойным компонентом маринада. Если Вы повелись на цвет, то он придается паприкой.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо! А как паприку? Свежий болгарский перец как использовать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не, не свежий перец (овощ), а порошок (пряность). Венгерскую или испанскую, сладкую, много - столовая ложка -две. Если острой разживетесь, то немножко.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ок, спасибо. Буду смотреть. Что-то я пока не видела в продаже. Возможно, не обращала внимания. Я покупаю перец красный в порошке.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Пожалуйста :).

() (Уровень выше)

Два наименования дрожжей нашлись. Спасибо.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Пожалуйста :).

() (Уровень выше)

какие крылья??

() (Ветвь дискуссии)

курьи

() (Уровень выше)

какой холодильник?

() (Ветвь дискуссии)

National NR-422-NTG

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

пардон, NR-422-TЕG. А это, как Вы понимаете, две большие противоположные разницы:)

() (Уровень выше)

где моя рота?

()

Какая погода?

() (Ветвь дискуссии)

жаркая. Но обещают похолодание завтра к вечеру.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Завтра к вечеру маринуйте.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ни. Завтра - новаый день и новачая писча. Надо было сегодня.

() (Уровень выше)

Какой вечер?

() (Ветвь дискуссии)

сегодняшний, в районе 22:00. Вы свободны?

() (Уровень выше)

Как залить?

() (Ветвь дискуссии)

залить - специально приготовленным соусом для маринования - сок лимона, специи, томатный сок.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Смысл в смешивании лимонного и томатного сока?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

цвет приятный будет. Хотя мне ниже подсказали, что надо паприку для цвета. А у меня ее нет, и я как-то не покупаю...Но посмотрю теперь.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я не имела ввиду что паприка в маринаде, или где-либо еще, несет чисто цветовую функцию :). Я имела ввиду что определенный цвет у крылышек не благодаря томату в маринаде, а благодаря паприке. Вообще, очень советую приобщиться к паприке, это великолепная пряность. Когда будете покупать, имейте ввиду что она должна пахнуть, и довольно сильно, иначе смысла в ее употреблении нет. А просто "красный перец" скорее всего, не есть хорошего качества, лучше покупайте когда написано "кайенский."

() (Уровень выше)

точнее, не сока томатного, а пасты.

() (Уровень выше)

Какая порода кур? :)

() (Ветвь дискуссии)

Петелинка:)))

() (Уровень выше)

А зачем их вообще мариновать? Не навдо попугайничать за долбоёбами и лучше положиться на свой вкус. Сделайте одновременно маринованные и просто, без ничего.
Их даже солить не надо, точнее это после приготовления делают. Если посолить до готовки, то у костей могут появиться красные кусочки мяса. Сделайте или купите смесь- соль,сахар, глютомат, паприка, чили, перец, сухой чеснок. Посыпать уже готовые. Можно и соус готовый к ним, типа "sweet chili thai"
Один из вариантов так выглядит http://farm4.static.flickr.com/3245/288 3853013_8722febd1c.jpg
Безусловно любые мясные полуфабрикаты надо держать в холодильнике. Кроме гигиенических причин есть и другие, на холоду белки набухают.

() (Ветвь дискуссии) ()

Глютамат остро необходим?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Дело вкуса и привычки. Я редко употребляю, но в салаты с морскими гадами добавляю и с крылышками.

() (Уровень выше)

А можно подробнее про белки, которые набухают? Из своего опыта знаю, что мясо таки лучше и равномернее маринуется как раз в тепле- при комнатной температуре.

Поэтому меня весгда смущали рецепты , где рекомендуется замариновать мясо/рыбу и поставить в холод. ( Нет, речь не идет о долгом мариновании, разумеется.)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Погуглите на "набухание белков в мясе". Выбирите понятное для себя.
В фарш котлетный лучше снег добавлять, это из этой серии.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

почему тогда самое вкусное мясо - это приготовленное парное, только что забитого животного? Вкус немаринованного шашлыка из парной ягнятины - это мммм...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я с Вами согласен насчёт немаринованного мяса, а вот с парным не совсем так. Есть парное мясо не всем дано, по разным причинам.
Да и с ягнятиной ...про азиатскую действительно "мммммммм", а вот есь регионы где"Бэээээ"

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

по каким "разным" причинам?

() (Уровень выше)

а в такую погоду - это в какую?

вы правда думаете, что у всех китчен-наховцев одна и та же погода?

() (Ветвь дискуссии) ()

город по умолчанию — Москва

() (Уровень выше)

в жаркую (по московским понятиям)

() (Уровень выше)

нет, не думаю. Была неправа.

() (Уровень выше)