kitchen_nax: Что же такого сделали со свинкой что у н

(43 комментария) - ()

makaronich
2010-07-01 10:15 pm (local) (ссылка)

как будто прыщи какие то :|

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:05 am (local) (ссылка)

Это просто сгустки крови.

() (Уровень выше)

karasev
2010-07-01 10:22 pm (local) (ссылка)

А не могли его накачать каким-нибудь гелем для увеличения веса? Отсюда и точки появились.

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:07 am (local) (ссылка)

Нет, обычное нормальное мясо.

() (Уровень выше)

radjanaka
2010-07-02 08:48 am (local) (ссылка)

+1
и причем тут нормальное мясо? вы как его на нормальность проверяли? это как незащищенный секс между малознакомыми людьми со словами: мы доверяем.
ржака

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 01:42 pm (local) (ссылка)

Про секс и доверие с малознакомыми людьми это не ко мне. Тут вроде про свинину.

() (Уровень выше)

max_a_lebedev
2010-07-02 01:44 pm (local) (ссылка)

Незаметно было никакого посторонних жидкостей. Мясо было не замороженное.
В двухкилограмовый кусок вряд ли можно много накачать незаметно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

karasev
2010-07-02 02:58 pm (local) (ссылка)

Посмотрите передауч НТВшную про мясо. Так как раз очень классно рассказывает и показывает как и чем накачивают мясо. Там как раз такие же дырочки остаются.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 03:17 pm (local) (ссылка)

У меня нет телевизора, я не знаю что такое "НТВшная передача про мясо".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

karasev
2010-07-02 03:42 pm (local) (ссылка)

Телевизор тут не причем. http://www.youtube.com/results?search_q uery=+%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE.+%D0%98%D 1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F+%D0%9 2%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B 8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D 0%BE%D0%B1%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B0&aq=f

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:32 pm (local) (ссылка)

А. Ну раз всеросийский обман, то оно конечно да. Ишь ты как.
Поди жЫдЫ хотят православных трефным насмерть закормить.
Земной тебе поклон, мил-человек, а то ходил бы незнавши.

() (Уровень выше)

caperucita77
2010-07-01 10:28 pm (local) (ссылка)

Если это - вырезка, то мелкие дырочки напрягали бы меня гораздо меньше, чем вопрос, из какого инопланетного животного она вырезана.

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:08 am (local) (ссылка)

Отчего же инопланетного, объяснитесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

caperucita77
2010-07-02 09:53 am (local) (ссылка)

Потому что "вырезка" может быть только вот такой формы:

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

max_a_lebedev
2010-07-02 01:46 pm (local) (ссылка)

Вы правы, оговорился. Разумеется не "вырезка", а "кусок свиной шеи".

() (Уровень выше)

aravak
2010-07-01 10:30 pm (local) (ссылка)

По цвету я бы вообще говядину заподозрил в соучастии.

() (Ветвь дискуссии)

coo_yah
2010-07-02 01:42 am (local) (ссылка)

в соучаствии деланья со свинокой "чегото-такого"

() (Уровень выше)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:08 am (local) (ссылка)

По цвету - это руки у фотографа кривые, баланс белого неправильный, да и горизонт завален.
Вживую мясо было вполне нормальным по цвету.

() (Уровень выше)

maxnicol
2010-07-01 10:36 pm (local) (ссылка)

кто ее резал и что с ней, по вашему, не так?
может быть, мы видим разные изъяны

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:10 am (local) (ссылка)

Меня смущают многочисленные мелкие сгустки крови.
А какие изъяны видите вы?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

maxnicol
2010-07-02 08:19 am (local) (ссылка)

Мне чудятся небольшие углубления - как будто выковыривали что-то.
И я не зря спросил - кто резал свинью: потому что фактура какая-то не очень свиная, что ли.
В любом случае, это не шея.
До недавнего времени полагал себя человеком, в выборе мяса очень искушенным. И купил на рынке кусок, очень похожий на то, что на фото - на 2,5 кг. Покупал как парную свинину. А внутри оказалась совершенно не свиная соединительная ткань и плотные комья желтоватого - абсолютно говяжьего - жира.
Вкус тоже был не свиной: не невсно, не вкусно - так, тряпочно.
Свинья-мутант? Грамотно размороженная кенгурятина? Копибару какую забили подмосковную? До сих пор теряюсь в догадках.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

max_a_lebedev
2010-07-02 01:41 pm (local) (ссылка)

Подмосковная, да и бразильская, капибара, как и размороженная кенгурятина на Урале за 250 рублей не встречается.
На вкус - свинина свининой. Я его не очень фанатично мариновал, почти без специй, которые дом забыл.
Резал мясник небольшого магазина, в котором обычно мясо и покупаю
(магазин только мясом и торгует).
Сфоткал очень неудачно, но на вид была самая что ни на есть шея, хотя в мясе я искушен, конечно, не больше вас.

() (Уровень выше)

ravenstormc
2010-07-01 10:42 pm (local) (ссылка)

синяки типа
бывают вообще большими пятнами, объясняется тем что режут свыню некачественно. Объясняется так мясниками, подробности не выспрашивала.

()

coo_yah
2010-07-01 10:50 pm (local) (ссылка)

она наверно умерла насильственной смертью
от избиений

() (Ветвь дискуссии)

bandita_s
2010-07-01 11:31 pm (local) (ссылка)

хорошо хоть не от изнасилования

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

coo_yah
2010-07-02 12:47 am (local) (ссылка)

ну это тоже еще не опровергнутый факт :)

() (Уровень выше)

eryv
2010-07-01 10:55 pm (local) (ссылка)

Согласно литературе это следствие 1)неправильного забоя - например свинью глушили, а затем уже кололи 2) погодных условий (жара например) и стресса перед забоем 3) болезни самой свиньи. Хрупкость капиляров есть следствие как генетических дефектов, так и всяких инфекционных заболеваний 4) пожилой возраст

() (Ветвь дискуссии)

ravenstormc
2010-07-01 11:51 pm (local) (ссылка)

если мясо не жесткое, то п 4 сразу отметаем

чаще всего п 1 встречается...

() (Уровень выше)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:12 am (local) (ссылка)

Мясо было вполне себе мягкое.

() (Уровень выше)

pskoryk
2010-07-01 11:56 pm (local) (ссылка)

неверно закололи и кровь загусла в венах\артериях(хз что правильно). на сале это явно видно.

() (Ветвь дискуссии)

wert232
2010-07-02 03:41 am (local) (ссылка)

Все просто - свинья умерла сама, но прирезали ее во время агонии. Основная часть крови сошла, но часть осталась. Просто несколько лет занимался закупом мяса и знаю это. В некоторых странах это считают за деликатес. У нас же не очень любят такое.

() (Уровень выше)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:13 am (local) (ссылка)

Простите, не совсем понимаю, что же такого явного видно на сале?

() (Уровень выше)

vasja_iz_aa
2010-07-02 04:12 am (local) (ссылка)

труп

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 04:14 am (local) (ссылка)

Конечно. Я вот не могу заживо животное есть. Только термически обработанную мертвечину.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

vasja_iz_aa
2010-07-02 05:49 am (local) (ссылка)

Вы не [так] поняли. есть разница. одно -- убитое животное, другое -- свежая падаль

() (Уровень выше)

reflecsplint
2010-07-02 07:20 am (local) (ссылка)

кровь не стекшая
возможно животное сдохло самостоятельно
- не выбрасывать же.. (с)

()

raulinka
2010-07-02 07:56 am (local) (ссылка)

А Вы видели сам факт, так сказать, совершения смерти? То есть, действительно, что животина не сама померла?

()

po_pau_paw
2010-07-02 08:44 am (local) (ссылка)

Лохи резали, по виду. Кровь не спустили после забоя. Или не до конца спустили. Бывает. Если больше ничего не смущает, то кушайте себе на здоровье. Где мясо брали?

Да, может быть, что она и погибла. Не обязательно от болезни. Машина могла сбить, еще что случиться... со свиньями тоже такое бывает.

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 01:33 pm (local) (ссылка)

Брал в магазине, который мясом торгует.
Небольшой городок на севере Свердловской области, я тут нечасто бываю, но проблем с ними не было никогда. Тем и удивительнее.

() (Уровень выше)

grey_beever
2010-07-02 09:34 am (local) (ссылка)

Трихинеллез? "Юная личинка через сарколемму проникает в мышечное волокно, частично его разрушая. Вокруг личинки развивается клеточный инфильтрат, а через 3—4 нед. после инвазии формируется фиброзная капсула с сетью кровеносных сосудов".

() (Ветвь дискуссии)

max_a_lebedev
2010-07-02 01:31 pm (local) (ссылка)

Не похоже. Просто сгустки крови в мясе. Никаких изменений мышечной ткани я не заметил, хотя поковырял ножом.

() (Уровень выше)

forrest_dump
2010-07-13 07:46 pm (local) (ссылка)

100% - неправильный забой, кровь не спустили. Главный недостаток тут один: срок хранения такого масца сокращается в разы. Ну и плюс эстетический момент, особенно если крови осталось совсем много (не зря же автор озадачился). Плюс - это косвенный признак того, что забивали криворукие, а тут уж могут быть всякие неприятные моменты. Мне попадались куски с менее выраженными дефектами подобного рода, но я их всегда браковал. Почему? ХЗ. Зачем брать с кровью, если можно без крови.

Короче, это критично в случаях, когда мясо в сыром виде или даже в маринаде вынужденно ждет относительно долго (затяжная поездка на природу на жаре, с мясом в ведре). Если купил - в духовку - запек - на стол, то ничего страшного.

()

forrest_dump
2010-07-13 07:49 pm (local) (ссылка)

Да, и еще один эстетический момент: мясо при прожарке теряет красный цвет не столько от термической обработки, сколько от распада гемоглобина. В шашлыке, приготовленном из такого мяса, даже если оно нормально прожарено, будут попадаться пугающие кроваво-красные сгустки. Оно вам надо?

()

(43 комментария) - ()