Где здесь подписываются на комменты?

()

Ну как бы пиздец и нах

()

Ну как бы пиздец и нах

()

Прекрасно! Всех с пятницей!
Скажите, почему вы предпочитаете свёклу из банки собственноручно свареной. Это откровение украсит пост :)

() (Ветвь дискуссии)

варить не умеет?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да нет. Ведь пишет, что можно самому сварить... Пошто ж не варит-то?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

сам видно все-таки не умеет
а пишет что можно - подозревает что кто-то умеет

() (Уровень выше)

"бальзамик уксус из модены,соевый соус,соль,кайенский перец,свеклу отварную из консервной банки(можно самому сварить).Залил всё это кефиром,разбавил водой...."
афтар, где можно купить вашу книгу рецептов? хочунимагу!

() (Ветвь дискуссии) ()

своего йаду не хватает, рецептов хотите?

() (Уровень выше)

А вы вот зачем соль вычеркнули? Щитаете, не нужна?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

или соль.
или соевый соус.
одно из трех.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это как же одно из трёх, если у автора все пять? Будете из рецептов ингредиенты вычёркивать - вам книжку не продадут! :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

катя! подарите мне этот ю-пик!
(падает в ножки)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я их с ромашками оба ношу :) Вы как хотите в подарок - в эксклюзивное личное пользование?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не, мне кагбе, чтобы был!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Тащите, конечно! Фото моё, юпик сама себе делала, так что в таком же платье вряд ли много народу будет :))) Он тут.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибища!!! i love it!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не за что :) Если мне где-нибудь встретятся выдающиеся ромашки, дам знать :))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

:)

() (Уровень выше)

главное запомни: зелень подаешь не отдельно, а рубишь вместе со свеклой и крахмальной картохой и не ешь сразу, убираешь в холодильник на ночь
запомнила?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а колбасу куда?

() (Уровень выше)

Хотелось бы еще ознакомиться с рецептом свеколькоокрошника.
Для расширения горизонтов, тык скыть.

()

хуйня какая-то
это в борще уместно мясо и, для любителей, картошка
в свекольник ни того, ни другого, ни, упаси Вредитель, колбасы, не кладут.
Это ж вам не солянка какая-нибудь...

()

жостко не хватает м..ка.

() (Ветвь дискуссии)

мудака?

() (Уровень выше)

А какая разница между просто окрошкой и окрошкой эстонской ?

() (Ветвь дискуссии)

Эстонская окрошка делается на пахте и без мяса (колбасы, сосисок и пр.)
Смесь из нарезанного огурца, зелени и отварных яиц заливается пахтой.
Часто для сытности подают с запеченой в духовке молодой картошкой.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Насколько я знаю, такого блюда, как эстонская окрошка не существует. Конечно, в Эстонии едят окрошку, но, в основном, русские или же сету, как их называют эстонцы, "полуверники", живущие на границе с Россией возле Печор.
Вообще, эстонская кухня очень специфическая и здорово отличается от литовской и латвийской, так что то, что окрошкообразные холодные супы существуют в этих странах, совсем не значит, что они существуют и в Эстонии.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Слово "окрошка"(okroška) эстонцу, конечно, трудно призносить.)))) Поэтому ему проще сказать "külmsupp" (холодный суп)и дальше уточнить..с чем он.
Делают и едят в Эстонии и окрошку с квасом (влияние соседней России)http://www.toidutare.ee/retsept.p hp?id=7329,и суп со свеклой на кефире (пахте) http://www.toidutare.ee/retsept.php?i d=9129, но с оговоркой, что это литовское блюдо.
Страна маленькая, соседей много,поэтому в кухне - полный интернационал.

По поводу сету у Вас путаница небольшая. Эстонцы как раз зовут сету - setu (хотя сами сету произносят самоназвание скорее как сето),а вот русские называют их "полуверцами".
Официально сету считаются православными эстонцами, однако все же это отдельная народность, речь которой лексически и фонетически отличается от эстонской. "Самоназвание народа - сету, русские соседи называли их «полуверцами» - за то, что сету, крещеные в 16-м веке, долго сохраняли свои языческие обычаи, почитали камни и деревья." (взято отсюда - http://etno.environment.ru/news/print.p hp?id=42)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Знаете, я несмотря на то, что давно из Эстонии уехала, знаю ее совсем неплохо -я там родилась и прожила достаточную часть своей жизни. Да и сейчас мы ездим туда каждый год уже много лет. К тому же, так уж получилась, что работала я там в чисто эстонских коллективах, да и сейчас партнеры по бизнесу у нас эстонцы, а по сему что едят эстонцы и кого они как называют, мне известно из первых рук.
Я же не говорю, что в Эстонии не делают окрошки, просто что блюдо это не эстонское, а заимствованное. Кроме того, эстонцы его не особенно и едят, во всяком случае те эстонцы, с которыми общалась я.
Говоря же о сету, эстонцы очень даже часто называют их "poluvernikud", особенно эстонцы из близких к сету районов. Если сделать поиск по "setu poluvernikud", то выходит доостаточно источников на эстонском языке, где сету называют "poluvernikud", вот пара примеров на вскид:
Pihkvamaa venelased, setude naabrid, on setude õigeusu “õigsuses” samuti kahelnud ja nimetanud setusid põlgusega pooleusulisteks (poluvertsõ). Seda sõimusõna (poluvernikud) on kummalisel kombel kasutanud ka eestlased — olen seda korduvalt kuulnud ja lugenud, nii kaua kui mäletan.
http://webcache.googleusercontent.com/s earch?q=cache:dxNa2kElGGAJ:tsitronkollan e.wordpress.com/2008/08/24/taarka-ja-set u-asi/+poluvernikud+setu&cd=2&hl=en&ct=clnk&gl=us&client=firefox-a
Kui slaavi värvid ja hoog lauludel sees, võib neid kuulata küll ja küll, ehkki setu poluvernikud oma slaavi päritolu maha salgavad.
http://195.222.15.17/artikkel/46993 9&kommentaarid=0

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Предлагаете углубиться в этно-филологические дебри?)))))
Если Вы так неплохо владеете вопросом ( и языком), то, согласитесь, что "poluvernikud" - калька с русского "полуверцы". То есть русское слово на эстонский лад. В принципе, об этом и первая цитата на эстонском, там же тактично упомянуто, что данный термин в отношении сету "часто слышала или читала, сколько помню".

Конечно... я должна была в комменте не употреблять слово "окрошка" по отношению к вышеизложенному рецепту. А написать что-то вроде "эстонский холодный суп на основе пахты (кефира)" и т.д.... но не думаю, что данное сообщество и тем более, комментирование рецепта "Окрошкосвекольник!" нуждается в таких реверансах.
Согласитесь, исконно-русские блины (хотя это тоже смешно... покажите мне кухню, в которой не было бы подобных +/- лепешек) по-эстонски называются Pannkoogid, и в то же время их называют pliinid. Те же щи эстонец просто не в состоянии выговорить, но hapukapsasupp - аналог. И спорить об этом?... занятие неблагодарное.
Да, эстонская кухня специфична, ОЧЕНЬ непривычна для многих, но не такая отвратительная, как многие пытаются ее изобразить)))))

Кстати, в плане бонуса)) недавно услышала прекрасное слово - "поляхмиле"..в смысле - пойдем, пошли)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну в эстонском много таких "калек", которые они считают своими родными словами. Например, мой любимый заимствованный термин всегда был pohmel. Помню одна дама у нас на работе заявила по-эстонски, что у нее сегодня ужасный pohmel и тут же спросила меня, а как это будет по-русски.

А эстонский суп на основе пахты, это все та же заимстванная русская окрошка. Зато никогда не буду спорить, что кама с пахтой, это исконно эстонское блюдо.
Кстати, эстонская кухня при всей своей специфичности достаточно цельная и оригинальная. Несмотря на достаточное количество заимствованных и похожих с соседними народами блюд, в ней много и своих оригинальных.
Кстати, эстонский hapukapsasupp, это совсем не то, что русские кислые щи, хотя концепция вроде и та же. Одна перловка там чего стоит!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

-- эстонский суп на основе пахты, это все та же заимстванная русская окрошка ...
-- как вы жестоко ошибаетесь.

() (Уровень выше)

Перловка и кама - это святое!!!))))
Конечно много заимствований, под кем были, у тех и брали.)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

что такое -- кама?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Kama - Это мука из ячменя, гороха,ржи и пшеницы.

http://estonia.russiaregionpress.ru/arc hives/1930

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

что за бред? -- "250 г эстонского мягкого сыра маскарпоне"

раз такая мука и вправду эстонский специалитет, то как называются рецепты из неё? дальше я уже сам может найду.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это не бред..это у человека просто неправильно построена фраза. Вместо "мягкий сыр "Маскарпоне" эстонского производства" написал так. Ну убейте его за это.
Вы вот тоже мамой не приучены с детства употреблять слова "спасибо" или "скажите, пожалуйста",и ничего... Вас терпят.
Потерпите и Вы недостатки других.

Тут про кама с картинками:
http://poly-sonic.livejournal.com/3 2217.html

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо.

да какая разница, приучен или нет? я сейчас вовсе без трусов сижу и с вами разговариваю. на тему разговора ни я ни моё воспитание ни тем более мой внешний вид влиять не должны. верно?

а ещё можете (пожалуйста-пожалуйста!) названия эстонские сказать, где эта кама используется? ну не только те так, да, как по ссылке?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

пожалуйста-пожалуйста))) (можете не вставать)

сам продукт чаще всего называется "kama" или "kamajahu" (мука кама)
Самое распространенное употребление Kamakört- с кефиром, йогуртом (+фрукты,мед,сахар,варенье и т.п.) в виде кашицы или напитка густого - сытно и дешево. Вкус специфический.
Kamakäkid (колобки из кама), с кама пекут пироги,блинчики.
http://gustus-laboratory.blogspot.com/2 009/05/kamakakid.html

() (Уровень выше)

и будьте добры,скажите мне пожалуйста, Вы готовили росолье... Вы его ели?
я даже специально отсмотрела Ваш ролик,хотя редко это делаю.
Вы никогда не даете оценку приготовленному блюду. Приготовили..засняли..нате, смотрите.
А потом? вы это выбрасываете? или едите,все же..."без аппетита" (раз уж продукты потрачены)???

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да, я всё ем, что готовлю. но не могу давать оценок, за редким исключением (последнее была окрошка), потому как мне не с чем сравнивать по-большому счёту. я литвин (ок, белорус), и могу сравнить вкус бабушкиного кумпяка с итальянскими сыровялеными штуками или с хамоном, но в случае неизвестной мне кухни я в роли школьника, а не учителя. поэтому мне больше нравится внимать и впитывать, чем поучать и говорить головой с экрана. хотя я мог бы уже 300 раз это сделать за 2 года.

а потом? потом я делаю второй росолье (карпаччо, хумус и пр.),, учитывая и исправляя прежние ошибки в первом ролике. через год, как будет сезон, я снова переделаю рецепт, если он был несовершенен. таким образом за 5 лет я буду знать и сниму безупречно 500 - 900 традиционных рецептов, параллельно изучив ещё столько же. + растущие в геометрической прогрессии связи и знакомства, предложения сотрудничества, без еврейства, а за так. ну и реальная польза обычным зрителям в сети, которые такие же неучи, как и я, только в большей или в меньшей степени. а в итоге я заработаю на пенсию, просто совершенствуясь как кулинар. разве это не прекрасно?

() (Уровень выше)

-- суп со свеклой на кефире (пахте) ...
-- вы ошиблись. там простокваша нужна, и это литвинский рецепт ("холодник" называется, с вариациями на территориях бывшего ВКЛ -- польши, беларуси, украины, и только в россии -- свекольник).

в то время как у литовцев самих в дословном переводе название звучит как "холодный борщ" -- http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_borsc h

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

сперли у литвинов, кто бы спорил))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

почему спёрли? они тогда все в одном доме жили, все всем и пользовались. поэтому проще сказать -- литвинский -- чем украинский, польский, литовский, русский, евре

кстати, сейчас поляк придёт и станет доказывать, что окрошка, это спёртый у поляков холодник, и что литвинов самих никогда и не было ...

() (Уровень выше)

Мы - эстонцы....конечно, народ тормознутый и терпеливый, но всему есть предел.

() (Ветвь дискуссии)

спасибо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

На здоровье))
Ну, и никто,само собой.. продукт не "настаивает"))))

() (Уровень выше)

Мир, как раз, и прекрасен своим разнообразием... Во всех смыслах, не исключая вкусовые предпочтения и/или привычки. Прибалтийские республики (Литва и Латвия на 100%, по Эстонии нет такой уверенности) "гордятся" своим холодным супом, являющимся основой летнего стола. Так вот для этого супа незазорно использовать баночную свеклу, а именно - МАРИНОВАНУЮ. Мало кому,в летнее время, доставит дополнительное удовольствие продукт сначала вываривать и затем мариновать. Овчинка выделки не стоит. На вкусе, по мнению местных жителей, это никак не отражается.
Принципиальное отличие литовского (где это кличут "холодным борщом") в подаче. Сервируется, по умолчанию, с молодой картошкой (отпадает надобность в хлебе). В Латвии так подавать совсем не принято.
Рецепт нужен??

() (Ветвь дискуссии)

Нужен

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Пожалуйте...
Трете маринованую свеклу (да-да, ту самую, из банки) и используете сам маринад тоже. Туда зелёный лук, укроп, свежий огурец ( можно на той же терке, но эстеты - нарезают для "хрусткости"), кефир и сметана. Как правило, разбавляется водой (кипячёнои & охлажденной) и лимонным соком регулируется "кислинка" (это если свекла не достаточно ядреная). Варёные яйца (можно изначально в суп, но иногда - непосредственно в тарелку). Соль, естесственно, по вкусу. Пропорции? Тут всё как с борщем - кому-то нравится погуще (чтоб "ложка стояла"), кто-то предпочитает более жидкий вариант. Больше НИКАКИХ ингридиентов не вводят, забавляются только пропорциями. Больше зелени - ароматней суп.
Вкус - лёгкий и с освежающей кислинкой, для лета - самое то. Желательно дать настояться, как было замечено выше.
В одном из регионов Литвы есть рецепт "высшего пилотажа" - все то же самое, только вместо кефира и сметаны - сливки и лимоны, да-да. Звучит гораздо хуже чем на вкус! Только муторно вводить лимонный сок в сливки, в смысле - энергозатратно ;-), но вкус... сливочная кремовость с освежающей кислиной.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо, похоже на наш свекольник ! Сегодня обязательно попробую.

() (Уровень выше)

Вот это вот гениальное: лимонный сок, бальзамик и соевый соус Вы сами придумали?

() (Ветвь дискуссии) ()

вот как раз про них хотел спросить, но раз уж даже вам не ответили - то все понятно :)
Я щетаю что жареного майонеза там не хватает, для полноты послевкусия.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Там есть кефир.

() (Уровень выше)

Нагуглил!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А кефир - из Яндекса.

() (Уровень выше)

Вы не правы, гениальное там не это. Вернее, не только это, фразу надо брать целиком:
Нарубил...яйцо,перец болгарский,огурцы ,редиска,петрушка,укроп,лимонный сок,бальзамик уксус из модены,соевый соус,соль
Вы вот соус соевый рубили хоть раз? Вот то-то и оно!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если вместе с канистрой, то нормально рубится.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А канистра какая рекомендуется для рубки? Пластмассовая или металлическая?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Можно металлическую, но её дольше настаивать.

() (Уровень выше)

Я думаю, этому блюду обязательно надо дать название. "Искушение". Скромно и со вкусом.

()

Какие ж все не добрые))
Я вот прочитала, так из монитора прям Палангой повеяло...детство вспомнилось, когда мы еще одной большой державой были, и я-бегала с пляжа обедать холодным свекольным супом... Соевого соуса конечно, там не было, и кайенского перца тоже, но суть та же!! Это было ОООЧень вкусно, и только в Литве я такое ела. Выросла давно, а готовлю этот суп в жару с завидным постоянством!

() (Ветвь дискуссии)

А бальзамик моденский там был?

() (Уровень выше)

это вы на аватаре?

()

какой дебил поставил тег "эстонская кухня"?

()

Обьясните, зачем в кефир лить соевый соус, бальзамик и лимон. сок?
Вакханалия какая-то.:)))

() (Ветвь дискуссии) ()

и заодно -- зачем тут вообще кефир?

() (Уровень выше)

Затем же, зачем потом разбавлять это всё водой.

() (Уровень выше)