Вы их хоть солите когда взбиваете???

() (Ветвь дискуссии)

Так что уже не добавляю в них порошок винного камня.
Ещё вопросы будут?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Конечно. В чем смысл медной чашки?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот тут вам в гугл. Там вам расскажут про ионы меди, денатурацию и прочие умные слова скажут.

() (Уровень выше)

пользоваться яндексом. Постите, фисташка, постите.

Нет, я понимаю, что фисташка патологически необучаема и её кулинарные навыки с годами остаются нулевыми и она не подозревает, что люди способны со временем изменять свои взгляды. Увы.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Я буду их удалять, если сочту нужным. Чпоке, пупсег.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да что же в них такого страшного, что их нужно удалять? Тогда я буду просто заводить параллельную тему.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://community.livejournal.com/mad_cr ab_nax

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да и у вас есть ЖЖ, однако вы предпочита
Так что, вы будете продолжать тереть комментарии?
Или мне уже можно восстановить то, что вами потерто?

() (Уровень выше)

Вы даже не представляете, сколько людей ринуться в яндекс, чтобы узнать, что было потерто. Потом, у меня все сохранено. Обнимаю.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

девченки, мне ехать надо, разберитесь сами пожалуйста без выдирания волос

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Обещаю.

() (Уровень выше)

.

() (Уровень выше)

берёшь миксер и взбиваешь.

() (Ветвь дискуссии)

О, а какой миксер? Ну хотя бы какого типа? Результат устраивает?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

миксер, по моему браун, с двумя типами насадок, для взбивания и для теста, загогулины такие, которые валяются без дела. В названии не могу быть точен, все надписи давно стёрлись - ему уже 8 лет. Стал греться сильно в последнее время - старость не радость, маразм не оргазм.
Сухая миска, холодные белки. Я взбиваю сначала на 2ой скорости, потом на 3. Всё супер.

() (Уровень выше)

Самое главное тут-глыбокая чаша и хороший венчик, не тяжёлый, дабы руки не устали быстро,чашу немного наклоняю на себя и вперёд с песней, я всегда так делаю, если белков надо до 4-5 штук(Французский метод).Соль не добавляю, могу добавить в виде стабилизатора cream of tartar. Дело нехитрое, а вот если мне надобно итальянский меренг взбить, что сахарного сиропу требует, тогда да, там Китчен Эйд как раз и нужен, наливать тот сиропчик осторожно, чтоб ненароком не налить сироп на стенку чаши. При Swiss методе взбивания белки сначала нагреваются до определённой температуры при постоянном ручном повешивании венчиком на водяной бане, а затем уж снова в Китчен Эйде взбиваются и охлаждаются одновременно. Хороши они для приготовления meringue buttercream.

() (Ветвь дискуссии)

А French Whisk не использовали? Я что-то думаю, может, прикупить, или не стоит?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

У меня whisk в форме колокольчика.
Дело в том,что при использовании венчиka белки не очень пышно взбивались.Им хорошо взбивать яйца для омлета, соусы.Французские венчики чаще используются для приготовления соусов, где желательно получить нежную структуру. Посмотрите, если хотите, видео:


http://www.hertzmann.com/techniques/ind ex.php?Whisking_Away&large

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну да, как и предполагалось. Спасибо.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У меня с вами всегда получается хорошо поговорить, я этому рада.

() (Уровень выше)

Там была заметка насчёт добавления сахарной пудры. Дело в том, что промышленная пудра изгововляется с добавлением крахмала,поэтому я, иногда, добавляю сахарную пудру под самый конец, когда делаю белковое печенье. А так суперфайн/мелкого помолу подходит.

() (Ветвь дискуссии)

У нас он Caster Sugar называется, бамиксом и самим сахар помельче молоть можно хоть до пудры, тогда он скомковаться не успеет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

да,caster sugar, точно.

() (Уровень выше)

http://www.philips.com.sg/c/food-proces sors-mixers/700w-metal-bar-with-5-access ories-hr1372_90/prd/

() (Ветвь дискуссии) ()

У меня такой есть, машина- зверрррь, дырки в стенках сверлить можно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

у меня - наиболее функциональный предмет на кухне.
в шкафчик вообще не убирается, постоянно в использовании для мелочей.
на 2-3 яйца - самое то.

() (Уровень выше)

пластмасса или стекло?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Пластмасса, у меня он есть потому, что получен по очкам Fly Buys, которые бы иначе пропали, а выбирать там было из всякой фигни. Жадность, да.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ой, не говорите, эти поинты/очки это вообще пошутилка, за 1500 очков дадут какой-нить фонарик, за 15000 очков-сумку хозяйственную. Они только хороши, если мили на самолётах/air miles зарабатываешь.
А ведь одно очко = 1 доллар. Стимулируют человека на использование карты.

() (Уровень выше)

У меня Bosch MCM 5540. С его помощью даже один белок можно взбить. Другое дело, что пользуюсь я этой функцией очень редко по причине плохой духовки.

Для себя понял, что хорошо бы всё же прикупить погружной миксер. Так, на всякий случай.

() (Ветвь дискуссии) ()

о да, супы кремовые делать, да и мыть его-пару пустяков,а то горячий/холодный суп да в блендер, замаешся.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Для крем-супов у меня есть погружной блендер.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

фу ты мать, я чёт про блендер, а они про миксер.Ошиблась я, звиняюсь.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да ладно, тут путаница у многих. Я всё для нахивикии не могу статью про блендер добить.

() (Уровень выше)

Ах да MCM 5540 - это кухонный комбайн. Вот такой:
http://bosch-bt.ru/products/cat245/MCM5 540/

() (Уровень выше)

какойто электрический с венчиками и регулируемой скоростью, точно не китченэйд, потому что "полстола не занимает" \кстати - хочу посмотреть на такой аппарат - сфотографируйте свой плз, а?\
3-5 минут и готово

имхо ручным венчиком сейчас взбивают только мазохисты или "недорезанные большевиками помещики" (с)

() (Ветвь дискуссии) ()

значится я недорезанная...потому как мазохизма за собой не наблюдала.
Мне нравится наблюдать, как меняется текстура, цвет, запах, при добавлении там ванили, ещё чего. Ну унтересно просто, и главное каждый раз.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

если есть вагон времени, и если вас возбуждает как меняется текстура, цвет и запах, то почему бы и не да :)

по скорости и качеству белковой пены результат мне больше нравится вышеописанным методом - при помощи компактного электромеханизма

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот мне нравится руками,и в земле люблю руками копаться, запах земли люблю и деревенского навоза. Честное слово, люблю.
Ежели надобно взбить большое количество белков, то да, достаю машинку, а так на 2-3 яйца, о чём и идёт речь в посте, легче ручным венчиком.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не легче
дольше и рука устает

() (Уровень выше)

"Успевает всегда тот, кто никуда не торопится"-Профессор Ф.Ф. Преображенский

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это вас не оправдывает )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

так, если я прально понимаю, вы ждёте от меня признания, что,мол, действительно руки отсыхают когда руками, и уж легче, когда мискером.
Да, легче миксером, но я могу и миксером, и руками. Мне не впадлу.
Наличие времени тут не причём, при правильной организации и распорядке дня можно всё прекрасно успевать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

>так, если я прально понимаю

неправильно, судя по всему
читаем внимательно:

- если вас возбуждает .. то почему бы и не да :) \обращаю внимание на смайлик\
- мне больше нравится вышеописанным методом \альтернативная реальность, имхо\

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

раньше ведь без всяких миксеров, без ляктричества.
ок, согласна,с точки зрения трудозатрат-миксером быстрее.
но каждому ,видать, своё.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну так я сразу об этом и написал ))))

() (Уровень выше)

а на 2-3 яйца- руками всё таки быстрее, не удобнее,нет,но я уже привыкла.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

- а все-таки она вертится! (с)
это про вращающиеся венчики, если что! ))

"но я уже привыкла" (с) \смирение с судьбой, тяжелая шахтерская доля\

() (Уровень выше)

маюсь второй день ванилью, привалило мне счастье - привезли в подарок с Мадагаскара стручки ванили. И я теперь не знаю, куда бы это счастье пристроить. Рассказываемое Гуглом как-то не вдохновляет.

() (Уровень выше)

Ну да, не дорезали.
А вы не пробовали взбивать вручную? Это очень интересно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

конечно пробовал, иначе не писал бы. для достижения одного и того же результата трудозатраты несоизмеримые
выбор пал в пользу удобного электромиксера с насадкой венчик и регулируемой скоростью - все делается одной рукой, регулятор под пальцем - очень удобно и быстро, потом только венчики сполоснуть и миксер поместить на полочку

ручной венчик использую теперь преимущественно для приготовления омлета, но никак не для взбивания белков в крепкую пену

() (Уровень выше)

Нехорошо.

()

сначала просто венчиком, потом ручным миксером, браун кажись

() (Ветвь дискуссии) ()

А почему? Рука устаёт?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

не без того ))
ну если 10 белков надо взбить до "стоячего" состояния - то смысл дрючиться ручным венчиком, когда есть миксер?

() (Уровень выше)

а смысл? или тоже нравится "наблюдать как меняется текстура, цвет и запах" ? :)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот всё-таки воздушнее получается, как мне кажется. Объём больше. У меня же и погружной блендер с венчиком есть, держать всё-таки неудобно, потом, там есть ограничение по количеству белков, вроде бы три.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

цитирую (первый и последний абзац топика):

- Вот допустим, есть у вас два белка..
- Я обычно в взбиваю один-два белка


"кажется" - это очень относительно и субъективно
я сужу пор качеству выпечки - меренги из взбитых механическим способом белков получаются более пористыми, и соотв воздушными

я так думаю неприятие электромиксера происходит от того, что вам попалась неудачная по эргономике модель
не все миксеры одинаково удобны..

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Знаете, у меня их много разных. Вот этих самых погружных с венчиком и регулируемой скоростью- браун и филипс, кстати, они- близнецы- братья, у них венчик практически идентичный, только диамтер штырька чуть разнится на конце.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

- Знаете, у меня их много разных.

но среди них нет удобного - какая несправедливость.. ))
к сожалению, имя бренда совершенно не всегда гарантирует удобство использования

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

К сожалению, типов блендеров не так уж много.
Если вы о миксерах- не знай, венчики у них другие, конечно, но держать их на весу всё равно неудобно. Стационарные- другое дело, но- чашки-то у них большие.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мне неудобнее махать исступленно венчиком, чем недолго подержать электромиксер и пальчиком подвигать рычажок регулировки скорости

() (Уровень выше)

а не знай
чисто интуитивно не хочется сразу на большой скорости взбивать, а на миксере скорость не регулируется )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

тогда понятно ) у меня регулируемая скорость - семь или девять позиций - не помню точно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну вот
а у меня моторчик от погружного блендера с насадкой-венчиком, без всяких там скоростей )))) каменный век практически )))

() (Уровень выше)

У меня предложение по процедурной части. я предпринял несколько достаточно резких действий по сокращению флуда, и готов дальше их предпринимать в разумных масштабах, но настоятельно и убедительно прошу всех участников самим повысить культурность общения, не обзывать без нужды других деушками и деточками, это обидно и провоцирует конфликты, и удаление комментариев оставить на усмотрение администрации.

() (Ветвь дискуссии) ()

Но- это мои тексты. Их цитируют от и до. Более ничего в комментариях нет.
Как автор, я имею право распоряжаться текстами, помещёнными здесь без моего согласия, как мне кажется.
Или нет?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

слово -- "белки". и ещё "ручные блендеры.
заранее спасибо.

() (Уровень выше)

Конечно же, есть. Вот, например, вы пишете, что для взбивания белков используете венчик, в то же самое время нет ни одного вашего комментария, где вы не предлагали бы ипсользовать миксер. Заяви я это без сопровождения ссылками, меня обвинять в голословности.
Я не цитирую вас "просто так".
Кроме того, вы зачем-то потерли прекрасный комментарий от Злогозлого. По какому праву?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не разжигайте

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну, дама здесь делает диссертацию, по ёё словам. Пусть ищет себе других подопытных кроликов.

() (Уровень выше)

право имеете, и тексты ваши хороши, но комментарии удалять нельзя, иначе каша получится, надо искать другие способы

() (Уровень выше)

Давайте сделаем так: я сейчас все восстановлю, а публика решит, есть там что-то кроме ваших текстов или нет, лады?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

еще нам тут торжества демократии не хватало

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну что вы. Я исключительно через юбку третьей фрейлины действую, если вы заметили. Ничего я восстанавливать не буду. Оля их прочла, а мне больше ничего и не надо. Просто последнее время все говорят о о кулинарной ценности публикуемого здесь, ну вот мне и показалось, что текст про белки несколько сумбурен. С одной тсороны- прекрасно для новичков. С другой- автор этого текста всех новичков готов закопать, залить кислотой и забыть про место.
Как-то это напрягает.
Что ( сразу соглашусь) -исключительно моя проблема.

() (Уровень выше)

> Как автор, я имею право распоряжаться текстами, помещёнными здесь без моего согласия, как мне кажется.

Это заблуждение.
Цитирование это fair use. У вас нет возможности запретить цитирование части текста, например для критического разбора.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это бесполезно. Автору много раз пытались это объяснить, но ей настолько не нравятся ее собственные тексты( стесняется, что ли?), что постоянно их трет. Парадоксальная ситуация- человек трет собственные тексты. Правда, выборочно. Так вчера, например, я процитировала ее отменный текст про эклеры- никаких возражений не возникло.)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Справедливости ради — если вы постите в комментарии текст целиком, без каких бы то ни было комментариве, то это вряд ли можно назвать "цитирование с целью критического разбора".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Повторюсь- цитаты не могут составлять более трети текста.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

В чем? Оля, придите в себя.

() (Уровень выше)

Никогда в жизни.)Я всегда обозначаю цель комментария.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

.

() (Уровень выше)

Предполагает, что цитаты составляют не более трети текста.
Если мы говорим о критическом разборе.
Таковы, во всяком случае, известные мне нормы цитирования.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Разумеется.
А также голый текст без комментариев и пояснений, также не называется "цитированием с целью разбора".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Скажите, а ссылкой что делать?

() (Уровень выше)

уважаемый, а разрешите спросить -- программы у вас на компьютере все лицензионные?
ведь так?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, разумеется?
Винда-офис лицензионные, остальное — бесплатный софт.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Извините, видимо не получили вопроса: как поступать со ссылками?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не понял, что вы имеете в виду?
С какими ссылками?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну вот, например, приводишь ты ссылку? ( следовательно, цитируешь, кого-нибудь)
Какая ее часть должна цитироваться?
Чем она должна сопровождаться?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы что-то недодопонимаете (или я не понимаю вас).
Если я вставляю в текст гиперссылку на какой-то документ в интернете, то это не имеет отношения к цитированияю. Ссылка по сути это просто адрес.

http://google.com — это ссылка, вставляйте ее сколько угодно и куда угодно.

Хотя и тут есть нюансы.
Насколько я знаю, по российским законам, за ссылку на рецепт "винта", например, или на руководство по выращиванию забористой конопли в домашних условиях, могут и наказать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Вы совершенно верно меня поняли и я вас понимаю тоже правильно) Просто воспользовалась еще раз возможностью донести до недовольных информацию о том, что "Если я вставляю в текст гиперссылку на какой-то документ в интернете, то это не имеет отношения к цитированияю. Ссылка по сути это просто адрес."(С)iservecybermind

() (Уровень выше)

В Гражданском кодексе российской Федерации сформулировано немного не так (ссылаюсь на ГК РФ, потому, что в профиле указано "по умолчанию сообщество находится в Москве, РФ"
п.п.1, п.1, ст.1274 ГК РФ:допускается "цитирование в оригинале и в переводе в научных, полемических, критических или информационных целях правомерно обнародованных произведений в объеме, оправданном целью цитирования". Т.е. российским законодательством не установлено соотношение максимально допустимого объёма цитаты к общему объёму текста. При рассмотрении судом конкретных случаев смотрят обычно по смыслу - насколько необходима цитата в таком объеме, и как раз получается даже строже, чем разрешение 1/3 текста.
Я с Вами согласна, что в данном случае не видно "научных, полемических, критических или информационных целей", и цитирование без согласия автора совершенно не оправдано.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это вам не видно, а мне прекрасно видно, как автор полемизирует сам с собой.
Вон, дошли уже даже жо того, что "люди меняются" (С) mad_crab. Меня это радует лично, а вас?
То, что вы цитируете про "цитирование" никакого отношения к раздражению Оли при встрече с собственными текстами не имеет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Пожалуйста, не надо мне говорить об этом. Я уже поняла, какое у Вас отношение к Мэд, но я предпочитаю свое мнение о людях составлять самостоятельно. Мое мнение о ней от Вашего отличается. Уточняю - в лучшую сторону отличается.
Мы с Вами уже говорили, свою точку зрения на ситуацию я Вам высказала, и мне очень не хочется повторять тот диалог именно на площадке сообщества, или говорить что-то, что будет неприятно кому-либо, в том числе Вам или Вашим забаненым соратницам слышать, просто чтобы не вносить лепту во флуд, уже перешедший всякие разумные границы. Тут уже я предпочитаю молчать просто чтобы не разжигать.

И вот мне лично интересен и полезен этот пост, у меня и безе несчастное в свое время не получалось, я бы с удовольствием постояла и послушала, чем опять это... кто у кого ложечки спер. Я вот второй день про ваниль хочу спросить - и не спрашиваю, потому что... вот это вот все, а было бы спокойно - я бы у Мэд спросила, пользуясь тем, что это ее пост.

А я ссылаюсь я на ГК РФ, потому что я по профессии юрист и авторским правом какое-то время назад занималась достаточно плотно. Поскольку тексты законов не являются объектом авторских прав (п.6 ст.1259 ГК РФ) - то мое цитирование законом не ограничено, хоть я весь Гражданский кодекс процитирую, а ограничено только нежеланием флудить.

И полагаю, что Мэд раздражают вовсе не собственные тексты. По-моему, очевидно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

По кулинарии: Возможно, я Вам смогу ответить про ваниль, а по белкам-меренгам-безе elaizik непревзойденный мастер, она и в easycooks посты делала по всем трем видам меренг и безе.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

спасибо:)
Я хотела спросить об использовании стручковой ванили - мне привезли Мадагаскарскую, и я, честно говоря, не знаю, как ее лучше использовать и боюсь просто перевести ценную специю на неудачные эксперименты. Перетирать с сахаром как-то не хочется, а гугл выдает устрашающие рецепты, типа ванильного майонеза:( Можно ли ее использовать не в выпечке? Можно ли добавлять в заправку к салату? Я не могу сообразить, с чем сочетается.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Прежде всего, хранить: в очень плотно завинчивающейся стеклянной баночке, и рекомендуют не на свету.

Кусочек в сантиметра 3-4 отрежьте и, как есть, в отдельный плотно закрывающийся контейнер с сахаром. У меня даже отдельные контейнеры с сахаром и с невредным сахарозаменителем :). Отлично ароматизируется, дней за 10, наверно, бывало что и через три дня пользовала сахар.

Делают с ней спиртовые настойки и настойки по ложечке используют в выпечку и десерты, но я спирт не пробовала. Пробовала бурбон (кукурузный виски), ооочень довольна. В мусс, суфле, чизкейк, в начинку для тарта, кремы, сдобное дрожжевое тесто (как кулич), в творожную начинку. Один стручок на полчашки бурбона, стручок разрезать вдоль, и потом порезать на кусочки, в сосуд с завинчивающейся крышкой, в темноту в шкафчик. Как попользовались, так долили бурбона, мне так надолго хватает.

В груши в вине - я люблю кусочек ванили добавить. Опять-таки, не выкидывайте, обсушите и пользуйте еще.

Классический способ: в крем англез и в крем брюле. Всегда нагревают молоко или сливки с куском стручка, оставляют минут на 10-30 чтоб молоко настоялось, стручок достают, разрезают очень острым ножом вдоль, острием ножа соскребают внутренность стручка в молоко. Стручок не выбрасывайте: высушите - и в сахар его :). То же самое делают при приготовлении cannalE, о них Лена la_marmotte писала в изикукс и у себя (каннале я очень полюбила, делаю их в маффиновой форме :), настоящих форм нет).

А в несладкое - никогда не слышала чтобы ваниль употребляли...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо:)
Вы по полочкам все разложили. А то я бы точно намудрила, и про правильное хранение я не знала.

() (Уровень выше)

У вас своя манера вести диалог- вы адресуете сообщение мне, при этом просите не вступать с вами в прения.
Согласитесь, я в некотором затруднении.
Но я всегда отдаю должное резонам собеседника. Единственное, на что я взаимно рассчитываю в подобном случае, так это на добрую волю противоположной стороны, которая не позволит слишком упрощенно и/или дидактично трактовать сложившиеся обстоятельства и (особенно) мотивы, которые лежат в природе конфликта.

() (Уровень выше)

и воздержаться некоторым с недержанием от публикаций более 1 раза в неделю. особенно это касается австр

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот зачем вы разжигаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я завидую

() (Уровень выше)

прошу записать в протокол , что г-на Талерку за такую же провинность, как удаление комментов, уже бы 34 раза забанили.
а тут всего лишь пальчиком погрозили.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

если б ты составлял хоть 1/10 кулинарную часть mad_crab...

() (Уровень выше)

> не обзывать без нужды других деушками и деточками

Вред, ну Вред, ну...

() (Уровень выше)

а по нужде обзываться можно?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Что не запрещено, то разрешено!
Мыши пляшут, короче.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, как-то рано вы мне чмоков-то послали.
Ну ладно, я пошла все восстанавливать.

() (Уровень выше)

эх, если бы вы с этого начали(
флуд - только лишь закономерное следствие и всегда есть причина, по-моему, "деушк и деточк" и была причиной конкретно этой темы.
парадокс, но в том, что вы об этом заговорили, заключена победа революционерки-лягушки:) может, не зря она пала смертью храбрых)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А что с лягухой, неужто забанили?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да. И Лося в пальто тоже забанили.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Как же так то...
Доквакалась, бедолага...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну вот так сложилось.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Кое-кто мог бы хотя бы публиковать список забаненных.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если вопрос ко мне, то у меня нет такого права.

() (Уровень выше)

а смысл?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Интересно же...

() (Уровень выше)

Только вы из флудерастов и остались пока.

() (Уровень выше)

Думаете, я не найду способов дать больно другими словами?
Ой, она считает, что у этого флуда был другой повод, кроме как желание жалких скучных шавок обратить на себя внимание. Ну, обратили, так всех уели, так уели.

Кстати, не засирайте, пожалуйста, тему о взбивании белков.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я уверена, что вы знаете много способов дать больно другими словами. Только не понимаю, зачем.

() (Уровень выше)

простите, о какой победе вы говорите? "революционерка-лягушка" объявила войну - а с ней никто не воюет; она и К° вооружаются, тратят свою драгоценную жизнь на перелопачивание интернета в поисках каких-то "доказательств"(если бы они нашли прописи mad_crab за 1-й класс и фотографии на горшке из детсада, то и их бы добавили к "уликам"), а от них только отмахиваются, как от назойливых мух, продолжая свою обычную жизнь... и что это за победа, если всё это борьба с ветряными мельницами?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вы во многом правы, но у вас как-то интересно "провоцировать" превратилось в "только отмахиваются", периодически задевать всех, кто под руку попадётся, превратилось в "обычную жизнь", а хамство - в ветряные мельницы. а в остальном всё так)
победу вижу в том, что попросили всё-таки не хамить

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Видеть и воображать вы можете всё что угодно, но тут вообще-то никто ни с кем не воевал. И повторюсь- кончайте засирать кулинарную тему.

() (Уровень выше)

что ни одна жертва не напрасна

() (Уровень выше)

а «охуевшей тварью» можно? очень хочется иногда, с трудом сдерживаюсь от

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

.

() (Уровень выше)

вы знаете, мне кажется это как-то неинтеллигентно. Может поискать какие-то другие эпитеты. Вот представьте, что вы Шопенгаур, например, и вым довелось Марксом парой слов перекинуться.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а мне кажется что даже Шопенгауэр, в минуты крайнего раздражения, мог эдак по простому...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нет, что вы, за старину Шо я ручаюсь

() (Уровень выше)

1. Стационарный миксер.
2. Руками, в керамической миске — венчик, в конце вилка. Достаточно быстро.

() (Ветвь дискуссии)

Понятно, спасибо.

() (Уровень выше)

Оля, то,что вам не нравится цитирование ваших текстов, один в один напоминает ситуацию, когда человек не хочет видеть себя в зеркало и завешивает одну треть его.
Объясните мне, почему ни в одном из ваших рецептов( текстов) нет даже упоминания про ручное взбивание: ВЕЗДЕ МИКСЕР?

()

Самый классный у меня старый китайский ручной миксер нонейм с двумя венчиками и регулируемой скоростью под пальцем на 10 позиций, я на него молюсь, не дай бог он поломается, старичок, шикарно взбивает от одного белка до бесконечности, тьфу-тьфу.

() (Ветвь дискуссии)

Так у тебя же акваланг наготове - на выловленное китченэйдом разживёшься.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ты знаешь, что-то у меня в нем нет ни потребности, ни желания в таких агрегатах. Я планировала спустить деньги в казино, вообще-то.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я не про прибор - я про фирму. :)))))))))))))))))))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да я поняла, но фетиши - не мой конек :-Р

Тут я еще хотела пошутить, но мысль ушла.

() (Уровень выше)

Я обычно в взбиваю один-два белка венчиком , мне кажется, что это даёт наилучший результат-при относительно малом механическом воздействии белки приобретают максимальный объём, да и процесс максимально контролируется. Ну вот, собственно, всё. А вы как взбиваете?Средним таким венчиком, который balloon whisk, круговыми движениями от локтя сначала медленно, потом всё быстрее- совсем мало времени уходит, чтоб взбить так, чтоб чашку перевернуть и белки бы не вываливались. Ну и совсем механический блендер. И не всегда и не в любой посуде таким устройством можно взбить один белок, потому что у многих внизу есть ограничитель, не дающий венчикам шкрябать по дну посуды.

Такой, с ручкой, которую крутить надо. Тоже ничего агрегат, скорость контролировать можно, но взбивать им чуть ли не труднее и точно неудобнее, чем венчиком, да и результат не такой пышный и воздушный. И времени это занимает ничуть не больше, а то и меньше, чем если взбивать всякими электроприборами.

()

Для белков, сливок и прочей мелочи прользуюсь ручным пятитискоростным Kitchenaid, вот таким, только белым:
http://www.kitchenaid.com/flash.cmd? /#/product/KHM5APOB/
Взбиваю в пластмассовой миске, т. к. в металлической или стеклянной меня звук раздражает, если случайно венчиком их заденешь. Результат вполне устраивает, а посему руками не взбиваю.
Кстати, ручные миксеры ведут себя в плане взбивания очень по разному. У меня много лет был какой-то совсем простой миксер(не помню марку),который великолепно все взбивал, так его дочка забрала, когда в институт уехала. После того миксера мне два пришлось просто выкинуть, т. к. работали они как-то неправильно. Я в те времена даже ручным венчиком начала пользоваться. Потом купила тот, что по ссылке сверху и опять совершенно счастлива.
Странно вообще-то, с виду они вроде бы как все одинаковые и конструкция похожая, и венчики, а ведут себя совершенно по-разному.
Купила с вашей подачи Бамикс, очень нравится, но белки или сливки все же лучше взбиваются Kitchenaid-ом!

() (Ветвь дискуссии) ()

дададаа - этот китчен эйд - зе бест! такой же у меня... был.
та дырочка, куда вставляется венчик - лопнула и преведмедвед - срочно нужно купить новый. а вспоминаю только тогда, когда уже нужно что-то взбить и карячусь вручную.

() (Уровень выше)

Да, некоторые миксеры и и тяжёлые, и венчики у них страшные.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Дело совсем не в тяжести, такие я просто бы не покупала. Просто взбивали они плохо и контролировать качество взбивания было крайне сложно. А на вид и на тяжесть они были совершенно нормальные.

() (Уровень выше)

С медным тазом? С наличием венчика? С тем, что артрит отступил и позволяет руками не только держать, но и делать?
Не понимаю, что подрочить больше нет чего.
У меня к миксеру http://www.gadgetspeak.com/content/imag es/philips-HR1372.jpg венчик имеется. Главное знать чего хочешь и не что не перевзобъёшь.
Хотелось бы посмотреть как в медной чаше 2 взбитых белка держаться и не вываливаются.

() (Ветвь дискуссии) ()

Пускай хоть что-нибудь стоит в нашем гараже.
Бля, эти кореянские стиралки по все ЮВА, стирают только в режиме холодной воды, подогрева там нет.

() (Уровень выше)

Деушк, вы замужем? Вам чего то явно не хватает. Хватит флудить, вы по теме хоть ОДИН комментарий сделали?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Оля, у вас ус отклеился.)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ой, у вас ещё и глюки, везде крабы мерещатся!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ничего мне не мерещится.)

() (Уровень выше)

Она готовить не умеет.

() (Уровень выше)

Ну и да-да, есть у меня филипс, 700 ватт, бесплатный к тому же,ну и браун с венчиком тоже. Так что я знаю, как он ощущается в руке, когда работаешь.

() (Уровень выше)

мне не доводилось взбивать более 4 белков, поэтому пользовалась только пружинным венчиком. и да, как правило добавляю капельку лимонного сока, потому, что никогда не уверена в исключительной свежести белков.

() (Ветвь дискуссии)

Как раз свежие белки взбиваются хуже.

() (Уровень выше)

Кстати, может быть произвести тестирование? У меня есть советский блендер (приснопамятный метеор) и современный немецкий погружной блендер с насадкой для взбивания и комбайн с венчиком для взбивания... Взять взбить по два белка, вот только что с ними потом делать - духовка как класс отсутствует.

() (Ветвь дискуссии)

сделайте Floating Islands, там печь не надо.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Опа... Вот я валенок. А действительно - спасибо за идею.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и в нахе опубликуете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А что, разве здесь можно рецепты публиковать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а че будет?
я вообще-то не про рецепт, а про тестирование разных агрегатов
вот приснопамятный метеор, он какой вообще?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3567888.html

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

красивый

() (Уровень выше)

До 2-3 белков взбиваю ручным электрическим миксером. Большее колличество в большом миксере (у меня Мерфи Ричардс).
Про веничек даже не думала. Взбивать в ручную? Мне больше делать нечего?
Вспоминаю картину с детства - бабушка взбивает белки вручную, но не веничком, а чем то с пружиной на конце. С ума сойти!

() (Ветвь дискуссии) ()

эх, забыли люди, как в раньшеские времена брали вилку, или две вилки и давай взбивать в банке

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ну.... когда-то и на счётах считали...

() (Уровень выше)

моя мама вот это "что-то с пружиной на конце" тщательно оберегает при каждом переезде, чтоб не потерялось. По ее отзывам, "этим" - взбивается идеально.
А вообще, мне кажется, главное, чтобы руки из нужного места росли.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну, это, как ни странно, тоже венчик.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я знаю :)
вообще мы мало что делаем со взбитыми белками, в основном, только "глазурь" для шарлотки.
На втором месте по качеству взбивания у нас идёт обычный китайский ручной миксер, которому сто лет в обед уже.
С ним почти сравним блендер Braun, где есть специальный узкий и высокий стакан, почти по диаметру венчика.

() (Уровень выше)

напрасно Вы так о пружине, хорошо она взбивает. Мне во всяком случае проще ею чем венчиком. Но я не спец.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я ничего плохого о пружине не говорю, просто на мой взгляд, это очень тяжелая работа, особенно если взбиваемых белков много.

() (Уровень выше)

ручным электрическим миксером взбиваю
Мулинекс, лет 15-ть ему точно

Венчиком лень.

() (Ветвь дискуссии)

Вот, всем лень, как бы мне стало лень, но ведь нет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Дело привычки.
У меня дочь только руками взбивает, ее напрягает миксер мыть.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ей лень мыть.

() (Уровень выше)

"- Как вы гладите кружевное женское бельё?
- Рукой, очень нежно."

Кстати, о венчиках. Это вот тот самый "в белом венчике из роз впереди Исус Христос"?

() (Ветвь дискуссии)

Но вам, совершенно очевидно, требуется Whip.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Miracle Whip?

Как Ким Бэйсингер с Мики Рурком?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нет, это от размера зависит, говорят, по руке подбирается, впрочем, по посуде тоже.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

(сильно тупит; как бы незаметно прикладывает руку к своему размеру; остаётся доволен; не хочет отпускаться)

() (Уровень выше)

мультиквиком взбиваю обычно в таком количестве белок
его достать-помыть-убрать все равно быстрее, чем в ручную
ну и лень тоже

() (Ветвь дискуссии)

Ой, как бы развить лень.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

это генетическая особенность
это как дальтонизм, развить в себе невозможно

() (Уровень выше)

у меня есть вилка, обычная, мельхиоровая, только раза в полтора больше обычной столовой. Вот ею белки взбиваются быстро и с удовольствием. По времени - не дольше, чем достать с поки миксер, собрать, потом мыть венчики, складывать обратно...

() (Ветвь дискуссии)

Да, хорошо.

() (Уровень выше)