ух ты, вы сами этот шатобриан?

() (Ветвь дискуссии) ()

у меня получается почти так же (токо лучше). Щютка.

() (Уровень выше)

чтобы получить такой результат мясо должно быть комнатной температуры, у мясника же оно охлажденное, так что не трудно определить, что иллюстрация не соответсвтует. если конечно автор поста не едет домой пару часов.

() (Уровень выше)

а вы оба эскалопа съедаете?

() (Ветвь дискуссии) ()

нет, второй уже не лезед

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

уфф... я уж хотела восхитицца мущиной который может съесть полкило говядины за раз

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я могу, могу! ;) но редко

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а! все таки это реально

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну да, но не в обычный ужин после трудового дня в офисе. Вот если когда выходной, этак покосишь траву, нагуляешь аппетит, и неспеша с бутылочкой-другой красненького

() (Уровень выше)

Мной! восхититесь мной! Я даже граммов восемьсот могу отважиться, если очень захочется. Правда для ужина это будет крутовато.

() (Уровень выше)

а почему интересуетесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а почему вам интересен мой интерес?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я первая спросила!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ггг логично )) я хотела мысленно представить как человек съедает полкило мяса за ужином и не смогла )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

он не человек он мужчина!

Кстати, про полкило. Обедали мы во Флоренции пиццей (быстро надо было есть) в ресторане где подают флорентийский бифштекс и в том числе, я конешна меню изучила, так там вычитала что подают порциями 500 гр. Наверное как то тоже сьедают?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а в принципе... шашлыка по две шпажки едят и ничо? это просто мне непривычно представлять это одним куском

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

шашлыка под вино легко можно на свежем воздухе и килограм умять. Но не за один присест, конечно )

() (Уровень выше)

Да вы что, девушки? Что это за доза - две шпажки шашлыка? Есть нечего.

() (Уровень выше)

Ой, я меньше чем на 800 граммов и за стол не сажусь. Это, если какой Côte de Boeuf, к примеру. А вырезка, по-моему, слишком скучна в таких количествах.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вооот. А то развели, панимашь, "Ой, много, много".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну!

() (Уровень выше)

а , пардон, по сути.


если есть желание подсыпать карри, то сменить следует мяса поставщика.

или попоститься месяц

надеюс вы подшучиваете

() (Ветвь дискуссии)

опросы всегда пользовались нездоровой полулярностью. а и то, вдруг наши сети притащад

() (Уровень выше)

я как-то больше уважаю перечный соус к такому мясу...

Т.е. пока оно жарится, не надо на него ничего СЫПАТЬ. Лучше потом соусом...

Но это моё ИМХО.

() (Ветвь дискуссии) ()

ППКС

() (Уровень выше)

Позвольте не согласиться, ведь когда кусок укладываешь на хорошо разогретую решетку гриля, пряности от жара раскрывают свой аромат и отдают его поверхностному слою мяса

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну это Ваше мнение (и как там дальше? ...Я готов умереть...?)

А моё мнение ВОТ такое.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо за ваше мнение, оно нас очень интересовало. Тема перечного соуса не раскрыта, однако

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мы тут не затем, чтобы раскрывать какие-то темы.

Мы наблюдаем за процессом, причём все - за одним

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да? а за каким? а то рассказали бы о соусе, все на пользу дела

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ЧЬЕГО дела?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вашего, вашего... /шьет/

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

напевая *..шил дела с пролерарским размахом...*

() (Уровень выше)

Если мясо нежирное, то я тоже люблю с такими соусами как Choron, beurre Maitre d'hotel, Bearnaise, Rockford , Mustard

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и КЕТЧУП! БАЛТИМОР!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

кетчуп к хотдогу

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а горчица, значит, к стейку?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

соус горчичный ( mustard sauce)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Согласна.
Я такой делаю - семена горчицы (5-6 ст.л.) в ступке растеру хорошо, почти до пастообразного состояния, потом в оливковом масле размешиваю и крупную соль туда. Соль не растворяется. Вот жалко только мои ни в какую не хотят с кровью :( Греки...

() (Уровень выше)

Кстати да. Мне вот, для счастья, к тому, что на картинке, кроме перечного соуса больше вообще ничего не нужно.

() (Уровень выше)

А розмарин? Как для меня, окромя перца чорнаго и розмарину там вообще ничего не требуется. Или уж соус с белыми грибами.

() (Ветвь дискуссии) ()

эстет вы однако!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Немножко. Мы ж не садюги.

() (Уровень выше)

розмарин к говядине? хм

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

*в сторону

гурманы, бля

() (Уровень выше)

Присоединяюсь к вашему "хм" :)

() (Уровень выше)

Сам бы не додумался - люди научили. Понравилось.

Тока на гриль я бы не стал. Потом. И немного.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ага. потом. понятненько

() (Уровень выше)

а я на гриль кладу, рядом с мясом, веточку-другую

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Тогда уж ёлку.

() (Уровень выше)

+много
чёрный перец+розмарин+крупна соль - все остальное убьёт вкус мяса (ИМХО)

() (Уровень выше)

Недавно я сидел на веранде и пил чай с вишневым вареньем. Во дворе девки резали говядину и пели. Серб шарманщик со своею обезьянкой стоял прислонившись к забору, слушал девок. Вечерело.
Песня девок:
Вот мясцо, мясцо, мясцо,
Режем мы мясцо острыми ножами,
А как нарежем мы мясцо острыми ножами,
Так начнем мы посыпать мясцо разными перцами
Перцем кайенским - для злого татарина,
А черным перцем крупно помолотым - для лохматого лесного хозяина,
Перцем красным чили - для молодых невестушек,
А розовым прованским перцем - для старых старушек,
Белым перцем мы посыпем мясцо для черных, долгих водяных
А зеленым перцем - для прохожих калик и юродов.
А перец птичий глаз мы съедим сами.
Живая живулечка,
Сидит на живом стульчике,
Живое мясцо теребит.
Пели девки, слушал их серб, подкручивал усы. Обезьянка ловила блох. Варенье рубиново сияло в хрустальной вазочке. В тот день началась первая мировая война.

() (Ветвь дискуссии) ()

шикарно!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

резка говядины немного насторожила

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Почему же? Все так и было.

() (Уровень выше)

После поедания птичьего глаза им не петь.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А вот уж такова была их песня. Из нее слова не выкинешь.

() (Уровень выше)

а я в последнее время все мясо/рыбу обмазываю пастой из айвы и на гриль.и красота.

() (Ветвь дискуссии) ()

все-все?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

угу

() (Уровень выше)

а что за паста из айвы?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

эта паста оченьб популярна в латиноамериканской кухне.можно готовить её и из гуавы.
отварить айву до мягкости, протереть через сито, добавить немного лимонного сока и сахара,и варить пару часов, до красноватого цвета.потом просто размазать её по пергаменту и высушить.в таком виде можно с сыром подавать(с солеными хороша).а чтобы глазурь сделать - порезать пасту на мелкие кусочки,добавить воды, пассерованный лук и чеснок, соевый соус, кетчуп,приправы разновсяческие будут уместны.и проварить.естессно, до полного растворения пасты.
потом всем этим делом обмазываем мясо/рыбу/креветки/все,что угодно, оставляем на полчасика. непосредственно перед процессом загриливания ещё раз обмазываем и на решетку.
и все.
моя айва, к сожалению, зачахла от жары. и не только моя.останусь я без всего этого добра.

() (Уровень выше)

McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning
на сырое мясо, и вилочкой потыкать чтобы как бы во внутрь проникло.

() (Ветвь дискуссии) ()

так ведь сок же из него потечет если вилочкой потыкать, не?

() (Уровень выше)

Лучше молотком. Глубже проникнет. И по всей площади.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

молотком лучше по рукам, протыкающим мясо вилАчькай!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Надо бы не по рукам, но сообщество уже не то.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Как Вы жестоки! А еще доктор!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я доктор в области окружающей среды и естественного отбора.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот я давно этих эволюционстов не люблю, узость мышления, никакой фантазии, еще и сексисты. Ну, некоторые из. Но за окружающую среду даже снова проконсультирую. Если не по рыбе.. Рыба - это про окружающую среду, Вы сами все знаете, еще и мне расскажете.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот почему если молотком, так сразу сексист?

() (Уровень выше)

ягоды можжевельника?

() (Ветвь дискуссии)

вы сами пробовали?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

да, но со свининой

() (Уровень выше)

Я пробовала с говядиной тоже, ягоды дробила чугунной сковородкой :). Мариновать с ними очень хорошо ( в сочетании с бурбоном - песня), а в качестве того как описываете - не стала б.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот и я сумлеваюсь

() (Уровень выше)

McCormick Montreal Steak Seasoning
покупаю в Costco - потому, что за лето уходит вся банка.

() (Ветвь дискуссии) ()

эк как вас маккормик-то подсадил

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

(понуро)
это наркотег! без него ломка. ага. но я перепробовала множество смесей специй - на мой вкус - для мяса это таки да.
в whole food продают расфасованную в мелкие баночки разные смеси - тоже бывает интересно - если надо - пойду посмотрю какую в последний раз покупала - там морская соль, несколько перцев и... лаванда!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот не доверяю я производителям, которые, вместо того, чтобы писать все как есть, начинают юлить- натуральные ароматизаторы и красители мол, специи и прочие добавки не превышающие 3%

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

читаю на этикетке: "coarse salt, spices(black pepper and red pepper, garlic, sunflower oil, natural flavor, and extractives of paprika"
где красители? и где про 3%.
разводит руками)
нету!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну это я присгустил краски, но в интернете они пишут немного иначе: SPICES (INCLUDING BLACK AND RED PEPPER), SEA SALT, GARLIC, SUNFLOWER OIL, NATURAL FLAVORS, AND EXTRACTIVES OF PAPRIKA. То есть "Специи", включая, и неведомые натуральные ароматизаторы, в которых я подозреваю пресловутый МСГ

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

специально для неверующих на этикетке большими буквами написано "No MSG"

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

уфф, успокоили

() (Уровень выше)

это не МСГ , но химия такая же как artificial flavorings , я думаю, что последнее даже лучше

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

скорее всего это экстракты и эфирные масла пряностей, растворенные в подсолнечном масле (а иначе за кой фиг оно там в составе)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не пишут, и очень плохо, столько аллергиков
Дочка как то раз сьела копеченое мясо, тоже было написано natural flavors
а оказался грецкий орех, его сейчас часто везде добавляют
На него у нее аллергия

() (Уровень выше)

Попробуйте еще Seasoning Greek

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

держу в руках баночку!
хыхыхы.
и вторая - "Mediterranean salt" blend coastal goods, тоже из whole food

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

узнаю брата Колю
:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я, кстати, греческий засыпала в оливковое масло, каплю бальзамического уксуса туда же, лепешка горячая - и ничего больше не надо.
ну, разве, что мелких помирдор сладких пополам разрезать, козий сыр из трейдера, и базилик.
все. нет сил. пошла в кухню.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Что, вот так прям без мяса? Не, это не наши методы.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

в принципе - можешь и с мясом.
и фалафелом!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нееееее, я фалафель не приемлю как класс блюд. Фальшивый заяц.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

но фальшефиш ты ешь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

чтоб мне сдохнуть на месте, если я вру, что не люблю фалафеля.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, и кто ты после этого?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

извращенец?

А откуда у тебя такие картинкес?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

какие?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да представил себе, как ты с тремя сковородками сразу лихо отплясываешь гопака.

Слушай, убей меня, не понимаю разницы между налистниками и блинчиками. Она есть?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

никакой!
может налистники пустыми подают? ну, с маслом, со сметаной, с медом.
а блинчики - вроде, как фаршированные. не?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Короче, я по-прежнему в непонятках. А как же налистники с творогом? И пустые блинчики?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

налистники с творогом - это блинчики!
а пустые блинчики - это налистники!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

О, такое мне даже не приходило в голову.

Счас нам блинчиковеды головы пооткручивают.:))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а ты кинь постег.
пусть нам темным объяснят.
мол спор зашел - чем блинчики от налистников отличаются и с чем их едят.

() (Уровень выше)

"– Мы перепробовали уже все, что можно, – сказал Огастес ДваПера Маккой, и в его голосе сквозили печаль и горечь. – Отведали мясо стервятников, ели кротов и летучих лисиц.
– Мы ели кальмаров, гигантских кальмаров, необозримых кальмаров, мы ели леммингов и тасманских тигров. Мы ели шалашников, овсянок и павлинов. Мы ели рыбу-дельфина (которая не то же, что дельфин-млекопитающее), гигантскую морскую черепаху и суматранского носорога. Мы ели все, что можно съесть.
– Глупости. Есть еще много сотен блюд, которых мы не попробовали, – заявил профессор Мандалай. – Даже тысяч. Ну, вспомнить хотя бы, сколько тысяч видов жуков мы пока обходили вниманием."

() (Ветвь дискуссии) ()

На вкус стервятник напоминает протухшего фазана.
Крот – трупного червя.
Летучая лисица по вкусу – точь-в-точь как упитанная морская свинка.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Вы ели трупного червя?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

на завтрак

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Советуете? Я все приглядываюсь к ним, но сомнения закрадываются.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

нет, вы знаете, парочка куриных яиц всмятку гораздо больше мне нравятся по утрам )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо, прислушаюсь к Вашей рекомендации.

() (Уровень выше)

Нил Гейман?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ахха)

() (Уровень выше)

Попробуйте индийскую смесь "масала".
Ее есть несколько разновидностей, разной остроты и разного аромата.

() (Ветвь дискуссии) ()

а вам какая больше нравится к говядине гриль?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Хм, мне кажется, что сухие ароматные смеси больше подходят к жарке на сковороде (особенно в масле), а гриль скорее требует обмазки соусом или втирания небольшого количества перца/чеснока и т.п. Или шпигования.
На гриле же все эти травки будут гореть!

да, вопрос был про гриль - извините, не прочитал внимательно

Изменено 2010-07-08 08:26 pm (local)

() (Уровень выше)

Вот например та, которая гарам. Идеально сочетается со стейком.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да.
Но, как я написал ниже, ей нужно масло, на гриле она подгорит и не раскроется.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А, так Вы серьёзно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

;-)

() (Уровень выше)

А соус Peter Luger пробовали ? http://www.examiner.com/x-6522-Long-Isl and-Grocery-Examiner~y2009m7d16-Peter-Lu ger-Old-Fashioned-Steak-House-Sauce-make s-every-recipe-shine

() (Ветвь дискуссии)

у нас я его чегой-то не видел. Или не обращал внимания. Хороший, стоит искать или?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ну на вкус и цвет товарища нет.Нам очень нравится.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Кстати, а какие салаты вы к мясу делаете ?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

самые разные, начиная от деревенского помидоры-огурцы-укроп-сметана-соль, через греческий к простому типа гарден салада, или вот например, пико де гайо с манго - тоже салат, однако ;)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

пико де гайо можно прямо сверху на мясо, а с тацыки пробовали ?,но только свежей домашней.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да, тоже хорошо

() (Уровень выше)

ягоду можжевельника можно раздавить

() (Ветвь дискуссии)

Вы сами ЭТО пробовали?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

а что не так с можжевельником? я тоже можжевельник посоветовала и получила ровно такой же отлуп от автора поста

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вкус?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вкус вкусный. Хвойный
Я и мариновала в нем и запекала с ним же-очень даже. Думаю, и на гриль бы пошло хорошо

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

с можжевельником перед грилем действительно помариновать хорошо, на такое количество мяса одной-пары ягоды достаточно+черный перец+соль растереть в ступке.
со вкусом всё в хорошо, ароматы лесные добавляются.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну-ну, что- то у вас можжевельник слабоват или

() (Уровень выше)

Я бы запекал, без всяких "солю-перчу".На угли сухой травки или ягод можевеловых посыпал. Солил бы готовое мясо крупной солью и свежесмолотым перцем сдобрил.

() (Ветвь дискуссии)

да, я помню вашу точку зрения на этот предмет

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

А как ещё вкус мяса испробовать? В Ваших краях подобного http://greenfieldchurrascaria.com/ нет? Касаемо хороших отрубов у меня категорическое "нет" специям до жарки. Рубка -другое дело или брискет, к примеру. Соусами не брезгую, сам делаю на манер тхемали и нарширапа и латинские покупаю.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

чураскарии есть, и я там бывал.
мне нравится в вырезке, когда есть и пряная соленая корочка и середина с чистым вкусом мяса. Поэтому я предпочитаю посолить и "замариновать" в сухих специях, иногда с каплей евоо за 15-20 минут до жарки. И есть уже без соуса.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Для корочки сахарком можно маленько, а солить готовое крупной солью и когда на отрезанном кусочке чувствуешь языком, как растворяется солинка и запиваешь это Tempranillo или густым чилийским - это и есть для меня вкус мяса.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

о, точно, надо чилийского подзакупить, а то у меня все попили проклятые долгоносики

() (Уровень выше)

McCormick's Steak seasoning

() (Ветвь дискуссии)

как вас много с маккормиком, может и вправду

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

И все из костки.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а у меня нету членства в костке. Я чужой на этом празднике жизни /плачет/

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не плачь - будет и на твоей улице Костко.

() (Уровень выше)

Цейлонскою или какой ещё?

() (Ветвь дискуссии)

мексиканской

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Или настоящая. Понятно.

() (Уровень выше)

Тимьян. На мой вкус, очень хорош к говядине.

() (Ветвь дискуссии)

да. но иногда хочется чего-нибудь такого

() (Уровень выше)

Вустерский или пикули манго.

() (Ветвь дискуссии)

пикули манго это что?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

http://www.indianspices.ru/index.ph p?ct=15&indsps=7183dcd7feed004d6010adae1ef478d8
И пикули лайма, мне кажется, пойдут. Я беру минимальной остроты всегда :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ага, понятно

() (Уровень выше)

когда мясо еще ела, я бы все-таки кроме соли и крупносмолотого черного перца ничем бы и не посыпала.
можно попробовать сушеную мяту, хотя ... ее лучше к баранине

() (Ветвь дискуссии)

мяту, хм, ее надо с чем-то смешивать для баланса. Кайенский перец и масло может подойти

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

ну с орегано с тем же. хотя по мне это все лишнее

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мяту с орегано для баланса? сомнительно как-то, они скорее взаимозаменяемы

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

извините, чабер конечно, не орегано. спутала

() (Уровень выше)

Майоран.

() (Ветвь дискуссии)

/зописывает/

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

не стОит, ИМХО.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

может и не стоит. А что ты предпочитаешь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ты же знаешь, я человек простой :-))))) соль + ССЧП, а далее предпочитаю не посыпать, а скорее смазыватьть, бальзамическим или вустером, отлично подходит как к говядине, так и к дичи. Недавно оленину мариновал вообще в смеси бальзамико и вустера - превосходный эффект.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ррразрешите позанудствовать...))) Ну почему же сразу так и отказать. Не тупиковый вариант, отнюдь.
Впрочем, я тоже предпочитаю не усложнять, иной раз останавливаясь уже на соли и перце. Могу даже покаяться - было дело, смазывал бальмическим с капелькой кунжутного масла...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Когда говядина хороша, не хрен по мне туды сы

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да я тоже сторонник минимализма, иной раз и соль - лишняя. Но не отрицаю и

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не, я в простоте своей все солю. Давление мое это не радует, но куда дева

() (Уровень выше)

соевый соус добавьте ещё

() (Уровень выше)

Плюсадын, в данном случае, точнее будет минусадын.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

(строго) так таки плюс или минус?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Плюс - Эрику. Майоран - детям.

() (Уровень выше)

Смесь перцев крупного помолу, на финальной стадии, когда уже почти готово. Можно ограничиться только черным, крупного помолу, опять же. Травы можно добавить, но это скорее для разнообразия: мои фавориты тут базилик (я его вообще везде кладу, кроме чая разве), и майоран, реже - тимьян.
Если хочется большего разнообразия, то стоит подумать уже над соусом. Хотя хорошей говядине или телятине соус вроде как и ни к чему.

()

Сколько не пробовал - для меня идеальны только соль и перец весьма грубого помола.

()

Источник есть не для гриля - для сковородки - сперто в инсбрукском домашнем ресторане - есть у них такая штука - маринованый зеленый перец горошком - вот его в сковородке после мяса прогревают, добавляют сливки и т.д. Звучит,конечно, нажористо...

() (Ветвь дискуссии)

да-да, это известный и хороший соус, но у меня вопрос немного не про это

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Счастье - это когда тебя понимают :) (простите, не удержалась)

() (Уровень выше)

У Пепэна была неплохая обмазка для курицы из прованских трав, оливкового масла, горчицы, табаски, соевого соуса, вина и чеснока (вроде ничего не забыл). Что-то мне подсказывает, что и для говядины сойдет.

() (Ветвь дискуссии)

что-то мне подсказывает, что Вы не пробовали ее с говядиной

() (Уровень выше)