тоблерон можно залить горячим молоком. просто так.
пусть детишки сами размешивают, развлекутся.

() (Ветвь дискуссии) ()

хммм
а он успеет растаять? я обычно "на бане" делаю
*убежала пробовать*

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

я в латтешнице так пробовал - все хорошо получалось)

() (Уровень выше)

в Англии на эксплуатацию детского труда косо смотрят, так что лучше самой размешать, развлечься

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

пральна, пусть пока лодку моют!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ыыы

() (Уровень выше)

а они уже все кастрюли доскребли, чтоб на свежем воздухе развлекаться?

() (Уровень выше)

и правда горячая.....)))

() (Ветвь дискуссии) ()

мамо, не отвлекайтесь!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

моему еще нельзя шоколад)

() (Уровень выше)

На 1 литр молока - 1стручок вониили, 2 шт. корицы, 100 гр. мёда, 400 гр. шоколада (66%) расстопленного. Молоко нагреваю до кипения, потом добавляю шоколад. Даю постоять минут 10, слегка нагреваю опять, вынимаю специи и разливаю. Для "взросдых детей" добляю в молоко ещё 1\4 чайной ложки каенского перца. Рецепт от Стелиоса Пальяроса. Вот дети, никакая жара им не помеха. :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ой как вкусно......

() (Уровень выше)

спасибо, Вика
эээ... а почему ты шоколад в молоко, а не наоборот, прямо туда где он топился?
так вроде логичнее и "потерь по дороге" меньше, не?
англицкие дети подозрительно жароустойчивые оказались

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Так его потом надо опять подогреть надо, вот лью его в молоко.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

всё равно не поняла!
жара ))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

О, Ника, прости, я поняла. Я шоколад растапливаю в стеклянной мисочке, а потом его выливаю в молоко. Можно и наоборот, если шоколад в кастрюле растопить.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А какой шоколад лучше использовать? Молочный или с высоким содержанием какао?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Там у меня не молочный, с 66% содержанием.

() (Уровень выше)

Вика, сделала! Супер! Тебе отдельное от жителей туманного )))
Только я густой малиновый сироп туда - я иногда с ним конфеты делаю, очень )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Для детей ничего не жалко. Захотелось шоколаду с малиной, но жарко. Я в Понедельник к Пальяросу пойду на курсы, передам обязательно благодарноасть от жителей. :)

() (Уровень выше)

Ванилин, конечно, извини.

() (Уровень выше)

Где надо - гладко, где надо - шерсть (с)

() (Уровень выше)

У моих детей другая учительница была http://nearyou.ru/liotard/chocolat.h tml

() (Ветвь дискуссии)

то есть им сейчас под триста?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Мы не живьём... на картинках. Раньше олигархов не было, максимум что могли позволить в Цвингер детей сводить.
А кто это на фото, не Ксюха о которой Вы часто пишите?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ага-ага, раньше было равенство, братство и всежилиодинаково
На фото стар.куратор сант-тропешного краеведческого музея

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Раньше было происхождение, которым не кичились, скорее умалчивали.
Музей это филиал этого http://www.musee-erotisme.com/?

() (Уровень выше)

ник, а что если им шоколадное мороженное согреть??и туда маршмеллоу)

() (Ветвь дискуссии)

а если они заметят?
рус. кул. пис. погибла от рук англ. детей
и их оправдают ведь!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

рус.кул.пис---долго думала, что это за ругательство)))
да, англичане опасные типы....я там жила 4 года.
если хорошее мороженное, может и вкусно

() (Уровень выше)

Неправильно сокращаете.
Рус. кус. пис. - созвучно чему-то из... э-э-э... ближневосточной кухни.
Нужно - ру. ку. пис. Тем более, что очень близко "рукописи".

() (Уровень выше)

Наливаю молоко, бросаю туда кусок тертого прессованного какао (он несладкий), пропорции на глазок. Помешиваю до желаемого загустения и потемнения до приятного глазу оттенка. Выключаю газ. Вливаю коньяк (пропорция по вкусу). Размешиваю. Усе. Получается воздушная шоколадная масса. Если оставить как есть - заливаю этой радостью мороженое. Если добавить сахар, можно пить (вернее, прихлебывать, помогая себе ложечкой).

() (Ветвь дискуссии) ()

*рассчитывает пропорции коньяку в зависимости от веса детей*

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ну, оно и без коньяку ничего себе, главное, чтобы на мороженое горячим вылить. М-м-м... и свежего варенья...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Мерси )

() (Уровень выше)

А с чего это она у Вас воздушной становится?
Тогда уж, будьте добры, частоту помешиваний в минуту обозначьте - Вас ВКорехов читает.

Для Ники.
Горячее молоко, стручок ванили, чуть ч.перца + какао масло, натёртый сортовой шоколад без сахара, мусковадо(мёд не годится, его нельзя греть, это вредно), немного тапиоковой муки и хорошее жирное какао(25-30%, не кислое) - взбить Бамиксом в крепкую пену. Если пропорции ингредиентов подобраны правильно, пена не оседает. Но я пропорций не знаю, никогда ничего не меряю, наш стиль - Пурга.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А кто ж ее знает? Природа у нее, видать, такая. Мне физику процесса знать ни к чему. И вообще, вам шашечки или ехать?

() (Уровень выше)

вот Вас-то мне и надо
в холодное молоко какао бросаете и нагреваете все вместе? или молоко нагреваете, а потом туда какао кладете? я с тертым какао шоколад варила так - сначала топила его на водяной бане, потом горячее молоко вливала, ну и т.д. так у меня не получается однородная масса, хоть ты тресни, а такое шоколадное молоко с плавающими там мелкими частичками какао... уж я мешала его до одурения, все равно однородности не добилась. так может надо было наоборот, не молоко в какао, а какао в молоко.....

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У меня подозрение, что вы какао мало кладете.
Я какао в молоко кидаю, прямо куском. Молоко наливаю в ковшик, ставлю на малый огонь - пока оно подогревается, откалываю кусок какао и бросаю туда же. К тому времени молоко ни холодное, ни горячее, в общем, они равной температуры примерно. Дальше беру ложку и с умеренной активностью помешиваю (но не взбиваю!). Тут как с манной кашей или брюи, скажем - нельзя останавливаться ни на секунду. Отстал - погиб. Соответственно, какао растворяется и масса начинает быстро густеть и темнеть. Как нужные цвет-консистенция достигнуты - сразу с огня снимаю и коньячку туда чуток. Размешала - и готово. Вот почему-то получается очень воздушно все.
Главное, не жалеть какао и не спускать с продукта глаз. Там крайне быстро все происходит.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да не, вроде не мало. я люблю темный шоколад, и горячий шоколад стараюсь сделать как можно более шоколадным и как можно менее молочным%)
попробую по написанному Вами, спасибо. а сахар Вы не добавляете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нет, я этим делом мороженое обычно поливаю, пока масса горячая. Мороженое не тает, сладости в нем достаточно своей.
А если питьевой делать - то да, надо что-то сладкое добавить. Я просто сахар вообще мало использую в жизни :)

() (Уровень выше)

Надо поменьше молока и побольше шоколада. И воткнуть обязательно такую палочку хрустящую. А если шоколад смешать со сливками взбитыми (на бане) вмешать туда орешки, и есть все ложками а не пить? Или туда набросать мармеладок мишек. Хотим фоточки.

() (Ветвь дискуссии)

Вот давно хотела спросить... Вы зачем мою фотку сперли? )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Понравилось, как вышли Ксения и Ульяна. Если на счет авторства - посмотрите у меня в журнале - я по честному написала, что фотка сделана Вами.

() (Уровень выше)

Вот тут - http://lexy-smart.livejournal.com/1 505.html
Красивая же фоточка. Я ее отчаянно и безнадежно полюбила.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А я без претензии совершенно )
Просто любопытствую

() (Уровень выше)

Удивить? По-моему, детям обычно как раз нравится традиционность- что снизу горячий шоколад, сверху сливок взбитых или мороженого побольше- а, вот, в сливки маленький шарик холодного мороженого попробовать спрятать! , ну и шоколадки всякие тоненькие.

() (Ветвь дискуссии)

Не можешь удивить - моги испугать!
Поняла, мерси

() (Уровень выше)

Если дети уже стоят на ногах и они в состоянии что-то в руках держать, можно предложить им сперва самим с помощью какой-нибудь Chocolatera electrica за 10 € наделать шоколадных "конфет", а затем их... ну типа того...съесть!
В это же самое время взрослым, которые все еще стоят на ногах и все еще могут что-то держать в руках, предложить шоколадный десерт в стакане от G.J.Bellouet & J.M.Perruchon. Это может быть "Sutil de te verde" или "Chocolate tropical".
А из стаканов с горячим шоколадом - мой любимый "Chocolate con plátano al rom".
Кстати, "Chocolate-plátano crujiente" от P.Hermee (3 облатки из хрустящего тонкого "шоколада" с двумя начинками из мятого банана и ванильного мороженого - все домашнего производства) на детей производят в жару приятное впечатление.

() (Ветвь дискуссии)

Перечитала три раза
Спасибо )

() (Уровень выше)

В пропорции: на одну кружку молока 2 чайных ложки какао ( лучшее по-прежнему Van Houten ) и три сахара, ваниль.
Молоко слегка подогреть на медленном огне, не кипятить. Какао отдельно растереть с сахаром и добавлять постепенно часть теплого молока, постоянно размешивая комки.
Весь этот густой раствор вылить в оставшееся молоко, дать вскипеть, остудить, снять пенку. Пить.
Можно добавить шарик мороженого.
Это вкуснее, чем шоколад растапливать.

() (Ветвь дискуссии)

Отдельное спасибо за марку какао

() (Уровень выше)

готовлю так http://anyutt82.livejournal.com/50184.h tml#cutid1

можно без крахмала

() (Ветвь дискуссии)

Ок, спасибо

() (Уровень выше)

сдаёцца мне, что если "детки требуют хотчоколэт" – речь идёт банально о несквике, а всё что вам выше описали будет обозвано дрянью, и хорошо, если не запушено вам в голову. это серьёзно – крайне рекомендую уточнить какой именно шоколад (с какой картинкой) они хотят.

() (Ветвь дискуссии) ()

вот и мне кажется, детки просят какава.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

+1
какава пользительней и чище потомучта!)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нифига, пусть думают, что мы эту их какаву презираем!
Как зайчики пили шоколадки и были щастливы ))

() (Уровень выше)

Про пользу ладно, но чем чище?

() (Уровень выше)

У нас шоколад в молоке всё-таки обычно, несквик и мыло шоколадом не называют.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да, я знаю, у вас фуагра в огороде на грядке растёт и её даже опоссумы не едят

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А вот шоколадом называют шоколад. Хз где вы проживаете, но у нас в стране англичан до и больше.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ага у вас наверное они такие замечательные, только тут дебильненькие

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да и у нас разные попадаются, но шоколад делают из шоколада, накрайняк из какао-порошка, а несквик и майло так и называют- несквик и майло.

() (Уровень выше)

Ну, коли вас, вкорехов, ещё в приют не определили - может и дебильненькие. Впрочем, возможно, уже - тогда это объясняет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

+

() (Уровень выше)

Не знаю как у вас русских у миллионеров, а простые бельгийские миллионеры на такую же невинную просьбу детишек о горячем шоколаде, не бегут покупать знаменитый сорт "Кот де Вуар", а покупают пачку "Нествика" и разводят молочком. У них как-то считается, что концентрированный шоколад с добавками детишкам вреден. А кроме того бельгийский или прочий западный "Несквик" как не странно на порядок лучше нашего российского. Зы в качестве опции туда льют то, что называют "жидким зефиром".

() (Ветвь дискуссии)

кот д'ивуар

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Тогда уж НесКвик, вместо НесТвика. Да и бельгийские миллионеры кот дивуар не особо берут, уважают Пьера Марколини.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я не граммарнацы – я просто фактическую ошибку поправил

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Дык я и не спорю, скорей коммент ужно было мадам выше адресовать....

() (Уровень выше)

Тогда уж и - "как нИ странно".

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

то начинать надо с того, что "незнаю" пишется раздельно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну это слишком, скорее всего просто опечатка - пропуск пробела.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а может, провокация

() (Уровень выше)

так прочитал.

() (Ветвь дискуссии)

Так вы, вкорехов, не только так пишете, но и так же читаете?

() (Уровень выше)

незнаю, что это для английских деток, для американских это простой какао , я бы им не предлагала горячий шоколад :))

() (Ветвь дискуссии) ()

Уже сделала )
Как Вика-гречанка советовала (выше), только вместо меда малиновый сироп - дикий восторг )

() (Уровень выше)

+1500

() (Уровень выше)

Как я люблю горячий шоколад...но тщательно это скрываю.
А какао вообще пью втихаря, ужасно, но в банальных автоматах, в Москве...где-нибудь в автосервисе, когда ждешь машину, а делать нечего....могу пару стаканчиков по 20 рублей выпить, и прям счастье)))
Дома не готовлю. Вот!)))

() (Ветвь дискуссии)

ну и зря, дома он всегда вкуснее

() (Уровень выше)

обжаренные самим какао-бобы (в духовке, сухие на противень при 220 градусах, как дым пойдёт - вынимать)лущу и мелю в кофемолке электрической (специально для этого выделенной, ибо потом не отмыть никак, так что это уже какао-молка) и в количестве 10 столовых ложек с верхом на литр кипящего молока. Туда же 100 грамм сахара, немного цельного белого перца горошком и 2-3 гвоздики. Проварить, постоянно мешая, минуты 3. Потом по чашкам толстым.

Но у детей с повышенной чувствительностью к аллергенам это может вызвать шок и волдыри по телу. Так что аккуратнее.

() (Ветвь дискуссии)

А где Вы какао - бобы приобретаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

знакомства на шоколадной фабрике. Серьёзно. В магазинах никогда не видел.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот и я тоже!
черт! ничего не матерного сказать не могу...

() (Уровень выше)

Моя знакомая просто в разогретом стакане молока столовую ложку нутеллы разбалтывает...

()

англичане любят шоколад с мкаршмэллоуз,
а вот я всегда добавляю апельсиновую цедру и гвоздику

() (Ветвь дискуссии)

да, точно, еще цитрусы.

() (Уровень выше)

красного перца туда! (без шуток) и палку ванили для любителей. сахара поменьше

() (Ветвь дискуссии)

Перца - детям?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

не казалась.
И, главное, правильный перец подобрать. Я предлагаю пять штук bird's eye.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Каждому!©

() (Уровень выше)

А о чём пост? Я всё время отвлекаюсь.

() (Ветвь дискуссии)

пост о том, что "всё лучшее детям"!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Хе, давать им всё, что захотят и вздумают.
А вот выдающиеся русские физиологи призывали детей не баловать, чтоб они, когда вырастут, могли есть что попало и считали за счастье любую еду.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мне кажется это были выдающиеся "литвинские" физиологи )

() (Уровень выше)

как понимаю, детишки уже ушли домой спать, но если снова нагрянут...Конечно, вне игры для детей - горячий шоколад с мороженом или американской пастилой. Но вот некоторым детям нравится острый шоколад, с красным перцем или молотым миндалем. Вроде чашка, шоколад, все по правилам, но вкус озадачивает. Кстати, мне вот только позавчера привезли из Швейцарии пару плиток Frey с чили и абсентом. Сказали, что там сейчас это очень популярный шоколад...
есть и рецепты горячего шоколада, но они больше для взрослых :)
http://7chocolat.livejournal.com/tag/%D 0%9A%D1%80%D1%83%D0%B6%D0%BA%D0%B0

() (Ветвь дискуссии)

нифига они не ушли - они у меня на каникулах )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ой, тогда удачи! )))

() (Уровень выше)

вот тут картинка с оформлением
http://www.omami.ru/index.php?option=co m_content&task=view&id=964&ac=0&Itemid=60
если кто то может вырезать картинку без ссылки-буду рада,сообщество там не кулинарное а дизайнерских идей, но идея подачи:)))

() (Ветвь дискуссии)

у вас тоже жарко, судя по картинке

() (Уровень выше)

Сделай ганаш с растворимым кофе. Коточе базу для брауниз.

() (Ветвь дискуссии)

кофе? а их не будет колбасить?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

если они на ВСЕ каникулы, то колбасить будет Вас :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

lolrof!

() (Уровень выше)

Умнные люди пишут, что растворимый эспрессо или кофе подчеркивает вкус шоколада.

() (Уровень выше)

База для брауниз это шоколад и масло, растопленные вместе. В твоем случае шоколад и сливки или молоко нужны. Но от кофе отказываться не стоит.

() (Уровень выше)

Если хочется удивить и сделать что-то остроумное, то стоит попробовать шоколадный мусс Дарио. Шоколад взбитый с водой. Это самый оригинальный рецепт разрушающий кулинарные мифы из всех мне знакомых.
Всё очень просто - взбиваем растопленный шоколад с водой/соком/вином на выбор и получаем шоколаднейший велюровый крем-мусс. Чистый вкус шоколада не забитый молоком и сливками. Одно условие-вода должна составлять 34% от жирности шоколада.
Пример с 70% шоколадом Дарио:
Растапливаем 100 грамм шоколада с жирностью 39%.Прямо в кастрюльке, без паровой бани - это пережитки прошлого,до тефлонового прошлого.
Добавляем 115 грамм воды, влив всю сразу, не церемонясь размешиваем до однородности на малом огне. Переливаем смесь в чашку погруженную в лёд и взбиваем венчиком.
Подавать можно сразу или охладив пару часов в холодильнике. Мусс замечательно сочетается с ягодами, орехами, миндалем, кокосовой стружкой.
Пошаговый рецепт с картинками-http://bressanini-lescienze.b logautore.espresso.repubblica.it/2008/06/0 6/le-ricette-scientifiche-il-cioccolato-c hantilly/

() (Ветвь дискуссии) ()

оке, мерси за ссылку

() (Уровень выше)

Одно условие-вода должна составлять 34% от жирности шоколада.
Пример с 70% шоколадом Дарио:
Растапливаем 100 грамм шоколада с жирностью 39%...
Добавляем 115 грамм воды,
что-то не монтируется

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это поправимо экспериментальным путём. Есть два варианта,добавить воды или шоколада.
Если вы добавили слишком много воды:
Положите смесь в кастрюлю, нагрейте, добавьте шоколада и размешайте до однородности.
А если это не поможет, значит вы добавили слишком мало воды.
Нагрейте смесь ещё раз и добавьте воды. Взбивайте в холодной посуде.
Чашку охладите и поставьте на лёд, перелейте в нее шоколад и взбейте.
P.S. Шоколадный мусс с Марсалой и апельсиновым соком-супер.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да мне в голову не придет и первую-то попытку делать по рекомендациям с такой путаницей в цифрах

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А ведь никто и не заставляет пробовать. Не понятно только что у вас "не монтируется"?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

цифры в отцитированном

раз
Одно условие-вода должна составлять 34% от жирности шоколада.
Пример с 70% шоколадом Дарио:
Растапливаем 100 грамм шоколада с жирностью 39%...
Добавляем 115 грамм воды,

два
Одно условие-вода должна составлять 34% от жирности шоколада.
Пример с 70% шоколадом Дарио:
Растапливаем 100 грамм шоколада с жирностью 39%...
Добавляем 115 грамм воды,

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Что бы приготовить мусс, мы должны выполнить условие: смесь воды и шоколада в результате должна иметь 34% жирности.
Возьмём 100гр шоколада 70% какао и 39% жирностью. Как посчитать сколько воды нужно добавить?
Составляем пропорцию:
34-100
39-х
х=115,8-округляем до 115 гр
Пример с шоколадом 85% какао и 51,6% жирности:
34-100
51-х
х=151 гр

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

о, "смесь воды и шоколада в результате должна иметь 34% жирности" - это понятно. пропорцию-то я в состоянии посчитать. буду пробовать, спасибо

() (Уровень выше)

прочитав коммент, я поняла так, что вы уже попробовали взбить мусс.
Знаете почему? Монтаре-montare на итальянском значит взбивать.
Ваше не монтируется, я восприняла как не взбивается :))

() (Уровень выше)

Какая фемина !

()