Прошу совета
Наткнулась на такой летний рецептик 1858 года выпуска "Сельдери (артишоки) с фринезербом" По русски сельдерей с зеленым соусом.. Описание к сожалению соуса краткое. Sauce aux fines herbes - рубленные шампиньоны, зелень петрушки в пропорции три к четырем с добавлением кореньев, масла и половики рюмки сотерна. Под кореньями согласно гугла понимаются -(эстрагон, петрушка, зеленый лук, кервель). Но, к сожалению по гуглу под этим соусом понимается смесь йогурта или майонеза с вышеприведенным букетом трав. Вообщем вопрос, если сможете помогите расшифровать этот рецепт. Шампиньоны резать кусками и жарить в масле, а затем добавлять в большом количестве петрушку и все остальные травы? Или же заранее приготовленные шампиньоны и коренья мы вводим в холодное сливочное масло? Что вы по этому поводу можете думать? Зы: у меня дисграфия, я пью ром и курю кубинские сигары и у меня много недостатков. Но, люблю восстанавливать старинные рецепты.