Бабагануш?

А может, хацелим?

Интересно что это такое. По арабски (и еврейски) - "хацелим" - баклажаны. Расскажите, если не сложно.

Буду знать. Мне честно говоря, было интересно, почему некоторые знакомые говорили о некой баклажановой пасте, очень вкусной, которую они ели в Израиле (им привезли, и т.д.), но все попытки найте это дело упорно приводили почему-то к бабаганушу.

Бабаhануш - это вид еды, приготовляемый из баклажан ( "хацелим" ) Я попросил своего друга араба, повара, дать точный рецепт.

Ну да, мой любимый палиндром-страдания лингвиста:
А суахили или хауса? ;))

Опять-таки пита, кебабы и пахлава.

Вот здесь про ближневосточную долму

предыстория
http://www.livejournal.com/community/co okunity/41913.html?mode=reply
рецептура
http://www.livejournal.com/community/co okunity/42561.html#cutid1

Тушеная баранина в молочном соусе вполне ливанское блюдо.
Порезанные на кубики баранину тушат с луком и травами (кинза/мята/тимьян). Когда она готова заливают соусом, дают минут пять побулькать и подают.
Соус: ложку муки, яйцо, кислый прекислый йогурт, лимонный сок, рубленная мята, чеснок, немного!!! рубленной лимонной корочки, -- доводят до почти кипения на среднем огне помешивая.

А вот еще -- кубэ, здесь недавно фигурировала технология изготовления, баклажаны фаршированные рубленной зеленью, фетой и орехами (боюсь, что это все-таки турецкий рецепт, а не ливанский), кабачки фаршированные кисло-сладким рисом.