Тепловая обработка некот. продуктов
Сабж смущает. Например, в пасту с креветками предлагается добавить при жарке креветок (в конце процесса) руколу и минуту припустить вместе с креветками. Рукола от тепловой обработки не потеряет вкус? Ее в пасту имеет смысл положить сырой при подаче и ли все-таки обработать?

То же касаемо вяленых помидоров в масле. В некоторых рецептах рекомендуют готовить с ними соус. В некоторых - добавлять при подаче.

Как правильно? Или без разницы?