на родине героя из него делают пасту типа повидла

дык не ест никто. И я сама, каюсь - в прошлом году сделала джем из апельсиновых корочек. большую часть раздарила, а пара банок пылится где-то... когда вскроются, мы найдем их под полом большой галереи По запаху (с)

он у вас начнет вять через неделю

конфитюр

Вы можете рискнуть и засушить его в духовке. Но это большая морока.

так косточки в сухом! мороки, действительно, дофига, а удовольствие - как целоваться через промокашку

Переработать на соусы.

Залейте сиропом с лимоныи соком. На НГ как гарнир к мясу подадите.

небось в холодильнике хранить надо? но идея интересная, подумаю, спасибо

жадность, женщина, это не есть хорошо. выкиньте нахуй ваш инжир и не ебите мозги

пойдите и вымойте рот с мылом. некоторым помогает.

К чистоте русского языка Шура относится очень трепетно, и если ругается, значит к тому имеет основание.

Не самое главное достоинство Шуры. Он прекрасен совсем другим. Странно, что вам этого не видно.)

Ну почему странно, это как раз естественно. Уже классика "Два самурая" как раз об этом.
Не поделитесь своей парадигмой? Очень интересно.

Нет у меня такой штуки. И не было никогда. И делиться не стану, соответственно.)))
А Шуруля- прекрасен. Впрочем, лано, поделюсь... парадигмой)
http://pistacchio.livejournal.com/2 2983.html

Это Шуруле было посвящено, хоть и не знал, до сегодняшнего дня.)

Очень романтично.
Прям жаль, что вас разделяет океан)

Заморозьте.

А чё мешает замариновать без рецепта? Вот так вот, экспромтом, хррясь! и замариновать? в конце концов один хрен - или сгнивший выкинуть или баночку маринада в сортир слить... А так и при деле и любопытства для

проведу эксперимент, о результатах доложу!

Нет уж, увольте... Я хоррор не люблю.

Вы пишете, что не любите варенье, но фиговый джем, тем не менее, вещь очень достойная, особенно с острыми сырами и особенно со стилтоном.
Вариантов в интернете уйма (поиск на Fig Jam) от самых простых до извращений типа добавления вина или орехов.
Я делаю фиговый джем совсем просто. Фиги нужно вымыть, избавить от хвостиков и мелко нарезать. В фиговую массу добавить сахар, размешать и дать постоять, чтобы сахар растаял. Количество сахара сильно вариируется от рецепта к рецепту - от трети веса до того же веса, что и фиги. Я беру примерно половину веса.
Закипять джем на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не подгорел и варить до загущения и красивого цвета, минут 15-20. Когда джем будет уже почти готов, добавить туда свежевыжатый лимонный сок и еще немного прокипятить. Я беру сок одного большого лимона на примерно 1 кг фиг.
Далее, прямо в кипящем виде разлить джем в простерелизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания. Некоторые источники рекомендуют дополнительную стерелизацию банок, но я этого не делаю. Если банки и крышки очень чистые (т.е. прокипяченные), а джем очень горячий (т.е. заливается в кипящем виде), то этого должно быть достаточно.
Если пропорции сахара низкие, то когда будете есть, то открытые банки надо непременно держать в холодильнике.

соблазнительно. вот прям сейчас иду отрывать хвостики. подгорит ведь, сука, в чем бы его варить? может, в хлебопечке?

не подгорит. У меня сейчас как раз булькает на плите. Я варю в обычной кастрюле, правда, с антипригарным покрытием. Когда варила большую порцию, использовала небольшой тазик из нержавейки, и тоже не подгорало.
Вы не поверите, но фиги дают при варке довольно-таки много сока, так что масса получается не такая густая, как представляется по исходному продукту.
Кстати, при варке надо смотреть не так на время, как на консистенцию джема. Кусочки фиг должны почти совсем развариться, а сам джем стать красивого вишневого цвета и значительно гуще, чем в начале варки.
Джем из переспелых фиг сварится значительно быстрее, чем не из максимально спелых (как это сейчас у меня).
Удачи, поверьте, готовый продукт стоит некоторых затрат труда, связанных с приготовлением джема. Стилтон с этим джемом едят даже стилтононенавистники, а уж тех, кто стилтон любит и вообще приходится силой отрывать.

стилтон люблю, хотя его добыча в Москве и затруднена. Все, решено, завтра возьмусь! спасибо!

ой, здОрово!
выглядит вкусно и с сырами заманчиво опять же

вношу в план заготовок :-) и завтра ффсе попробую !

Надя, а вы пробовали когда-нибудь варенье из фиг с горчицей? Это просто ....я даже слов не найду...кроме того, что это изумительное дополнение для острых или даже очень пахучих сыров, это само по себе просто фантастика.) Хотите пришлю баночку?

Можно встряну и спрошу на каком этапе в варенье кладется горчица и в каком виде/количестве7

В виде горчичном- пастообразном, я имею ввиду) - когда остывать начинает. Для этого нужно точно распробовать в холодном виде(!) сладость варенья. Варить горчицу вместе , конечно, нельзя. Но это ...*оглянувшись* отвал бошки!))))))
Да, джем из фиг должен быть прозрачным.Иначе прелести той нет.

Варенье прозрачное у меня получпаентся, да, и сами фиги в нем тоже. А как джем сделать прозрачным, там же косточки?
И горчицы сколько примерно уходит - чайная ложка на 1 литр или больше?

Я по простому варю. Потом даю сцедиться через мелкий дуршлаг, потом протираю, только потом добавляю пектин ( чуть-чуть), потому что они у меня местные, чуть водянистые ( я так думаю), вместе с пектином добавляю чуть лимонного сока и соли, иначе очень сладко( мне), а потом уже эксепериментируя с двумя тремя ложками остывшего варенья, и нахожу "степень дружбы" горчицы со сладостью. Будете смеяться, но использую острую, типа" Привет от тещи", что ли. То ись русскую, посконную. Но можно ЛЮБУЮ острую made in France. А потом простая пропорция- то, что у вас есть в общем объеме, к тому что вы использовали( горчица). Но я вас уверяю, с острыми сырами- на ура, причем люди даже предположить не могут, что дает такой вкус ( если замаскировать на на маленьком тосте как следует).

Спасибо большое за подробности.
Обязательно попробую так сделать.
У нас свое инжирное дерево пока молоденькое, плодов мало. А в магазинах свежий инжир очень редко бывают.
Но как только удастся приобрести хотя бы пару килограммов, именно такой джем сделаю :)

...но, наверно, интересно. Я вообще-то большой любитель острого перца в виде добавки к кисло-сладким соусам (слива, манго, малина и т. п.), а вот горчицу добавлять не пробовала. Не поделитесь рецептом?
Правда, боюсь, что в этом году приготовить это уже не получится. Завтра рано утром мы уезжаем в отпуск почти на месяц, а фиги только начали созревать (есть у меня в саду небольшое, но очень плодовитое фиговое деревце). К нашему приезду они должны как раз кончиться (-:
А насчет обещанной баночки, когда вернемся, надо связаться. Если вам не жалко и не лень, то я с удовольствием приму продуктовый подарок(-:

Здорово, я тоже хотела джем предложить.
И не так много мороки как с вареньем, и результат очень хорош.

или уксус

ой, это у меня ниже соскокнуло, там где "фиговый"

самогон, хороший

(деловито) а аппарат есть?

да, в соседнем селе кооперативная винокурня

В польской кухне есть рождественский компот из чернослива и инжира. В нём инжир сушёный.
В испанской кухне есть Higos Villaniel - сушёный инжир с грецкими орехами и фруктовый компот по бильбаосски из сушёных персиков и инжира.
Из песочного теста можно испечть торт с инжиром и миндалём.
Инжир можно фаршировать миндалём.
Можете сделать свиные бифштексы с соусом из сушёного инжира.

сушеный - не то, это я все нашла... идея была использовать свежий. Конечно, идея насчет самогона пришлась мне по душе (поклон в сторону sektant_ivorona), когда-то из, прости Господи, Болгарии привезла самогонку (ракию) инжировую и айвовую. Это был просто праздник. Но недолго. Но беда в том, что квартира моя чут побольше палехской шкатулки, поэтому увы.. придется, видно, и правда джем сварить...

Чатни http://elaizik.livejournal.com/308090.h tml , джем с лимоном и имбирём http://elaizik.livejournal.com/374054.h tml, и карамелизованный http://verifica.wordpress.com/2010/09/0 6/fichi-caramellati/

Только что делала все три, очень довольна результатами.

чатни сделала, а карамелизованный прекрасен! а можно ром заменить коньяком?

чатни еще вчера сделала -несколько приторно получается, на любителя.

так а кто заставляет много сахара класть. У меня совсем не приторно получилось.

Я бы не стала. И аромат разный, и слегка ром уварить - нормально, а коньяк уваривать мне как-то не видится...

.

Не все.
Шура выступил.

только я его полностью очищаю и с лимоном и цедрой (капельку). зимой со стилтоном, (знаю точку с Москве, где практически всегда есть, если надо, подскажу)и свежеиспечённым хлебом с толстой коркой.

а если не полениться и косточки удалить, какой джем получается необыкновенный( ни у кого не то что за спиной, в зубах ничего фигового не найдешь)...

знаете, а мне с косточками больше нравится и по вкусу и по виду.
А вы и из клубничного варенья тоже косточки удаляете? Размер-то в общем не сильно разнится.

вот и для меня вся прелесть в косточках) и в совсем недолгой варке, буквально несколько минут

Это когда джема мало, то приятно конечно похрустеть ;)...

Наденька, разве эти 2 вида косточек сопиставимы. Клубничные нежнее и не так хрумстят на зубах ;)...

Во! Спасибо Вам! Своей башкой не дошла, что можно косточки удалять! Радость моя огромна)

Да всегда рада лишнюю работу и заботу подбросить, но зато как приятно потом даже торты прослаивать и никто не скажет, что песок на зубах или скорлупа яичная...

Буду признательна за указание точки со стилтоном в Москве.

единственная магазин, в котором он последнее время практически всегда есть - Эдьяр на Садовом кольце, близ зоопарка. Больше нигде ни разу не встречала

Спасибо, надо будет заехать...

Еще и здесь есть:
http://vantagegourmet.ru/search.php?tex t=%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%82%D0%BE%D 0%BD

спасибо. А я все пытала продавцов почему у них на ценнике стилтон производства Франции, а оно вон как оказывается)

Вот Вам аж 70 рецептов:
http://avaxhome.ws/ebooks/cooking_d iets/006053849X.html

Ух ты! ну все, придется идти и докупать еще инжира, чтобы все попробовать... Спасибо!!!