Ну так и назвали бы "Фарщированный желудок", а то все сальтисонное уничтожили, всю прелесть мясом одним мясом и курдючным жиром задушили.

Что-то жирновато). Но, моему мужу понравилось бы точно.

отчего бадьян одна звездочка, а любые специи по вкусу?

там вообще бардак с пропорциями

Какое несчастье может заставить людей есть это?

А какое несчастье выставить сюда!

О! уже пятница:)


ГАСИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Хуй пизда залупа...
Или не так гасить?

А как этот жир есть? Выколупывая мясо?

это едят?!!

урча и отгоняя кота

 Это едят! И поверьте мне это очень вкусно. Готовлю его постоянно, только рецепт у меня несколько иной чему автора этого поста.

Расскажите.

Ингредиенты:
Свиной желудок
Печень говяжья
Язык свиной
Окорочок куриный
Сало (грудинка)
Сердце свиное
Телятина (антрекот)
2 головки репчатого лука
Головка чеснока
Пучок укропа
Лавровый лист, перец душистый горошком.

Печень, сало, окорочок, телятину, сердце, язык, лук и чеснок - нарезаем маленькими кусочками (кубиком). Смешиваем в равных пропорциях и добавляем соль, чеснок и мелко нарезанный укроп.
Свиной желудок тщательно промываем под водой. Многие советуют ошпарить его кипятком, чтобы избавится от слизи.
Подготовленный желудок зашиваем, оставляя небольшое отверстие для начинки.
Начиняем желудок. Можно для этой цели использовать ложку, но всё - таки я советую провести эту процедуру вручную. Важно следить, чтобы желудок был плотно набит. Так как в этот рецепт не входит свиная голова можно добавить в начинку разведённый желатин для того чтобы при нарезке сальтисон не распадался.
Плотно набив желудок, зашиваем его до конца и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на средний огонь и ждём закипания. Когда вы увидите, что желудок раздулся необходимо проколоть его в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом. Не советую использовать для этой цели вилку, так как вы можете прорвать желудок. Убрав пенку, убавляем огонь и, накрыв крышкой оставляем варится на 1 час 30 минут. Готовый сальтисон, многие советуют поставить под гнёт. В нашем случае можно обойтись и без этого. Просто охлаждаем, нарезаем кружочками и продукт готов к употреблению.

Благодарю.

Не за что

Если кому интересно, здесь обсуждение вышеназванного четырехлетней давности.
Может кому пригодится.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1860818.html

Как сильно стиль сообщества за это время изменился. От собрания благородных донов к истеричности дома престарелых. Начал уважать тех, кого такая эволюция не затронула

Правда разница заметна? Я не случайно ссылку оставила, хотелось поделиться ощущениями.

Я совершенно спокойно отношусь к ко всем нынешним перепалкам, и к опросам на тему: "рожки какой марки мне притурочить в нагрузку к будущему фолианту", но той атмосферы немного жаль.
Наверное это старость. Пора ставить лыжи к печке.

Очень. Я так далеко редко "отматываю", но если уж захожу, то каждый раз с удовольствием читаю

Да я тоже так далеко редко хожу. Просто это был мой пост, и я его очень хорошо помню.

Я бы сейчас сальтисончика, да настоящего с пребольшим удовольствием.

Ну, кто мешает. Головы нет свиной?

Чё зе сальтисоны нерусские?!
Фигня! Готовьте шыртан!

Сальтисон, он потому и сальтисон, что готовится из недавно забитой свиньи. Как в деревнях делали. Забили свинку, желудок подготовили, и туда шло все то, что переработке или длительному хранению не подпадало. На моей памяти туда шёл язык, брюшина, головизна, иногда (но не всегда!) печень, часть обреза. В остальном, вроде бы, процесс соблюден.

И вот так в Китае, кстати, готовят холодец... )))
http://wombatik.livejournal.com/378 4259.html#cutid1

Признаться, мой желудок, при виде свиного, тем более сырого, начинает бунтовать и грозиться остановить переваривание обеда, путем его отторжения.

Как же мне надоели постоянные поиски подходящей диеты, одна вообще не дает никакого результата, а другая - всего пару килограмм за полмесяца и это еще неплохо. Но к счастью я наткнулась на онлайновый конструктор диеты, и с его помощью я сбросила почти 5 килограмм за 8 дней. Я не ожидала такого отличного результата. Думаю к весне у меня будет просто классная фигура. Кому интересно вот ссылочка - конструктор диеты.

Моя предыдущая свекровь готовила сальтисон обалденный! Но, это не важно. Сальтисон был не такой формы, как у вас, а круглый такой. Ну, типа большой шайбы, что ли. И спросить теперь у нее не могу, т.к. не общаемся((

Странно! Желудок у свиньи только такой, продолговатый. Может она именно желудок не использовала? Сейчас многие, кто не хочет почувствовать себя патологоанатомами, чтобы не связываться с сырыми желудками используют любые подходящие материалы, от марли до пустых тетрапаков от молока или соков. Тогда можно придать форму любую, в виде головки сыра или прямоугольника.

Извиняюсь, что не ответил ни на один пост, но в этот день у меня произошло несчастье((, в деревне убили дорого мне человека и я только первый раз за пол месяца вернулся в город, и то на пару дней за документами.