vred (vreditel) пишет в kitchen_nax @ 2010-10-01 13:01:00 |
Метки данной записи: | Добавки/Загустители/Эмульгаторы/Эрзацы, Заменители, Хлеб |
Хлеб кефирный
ТУ 9114-113-31074127
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, кефир, вода, сахар-песок, смесь обогащенная для хлебобулочных изделий ( мука пшеничная, инулин, клетчатка пищевая, эмульгатор-лактилаты кальция, мука соевая, ростки пшеничные обжаренные, масло рапсовое, регуляторы кислотности - кислота молочная и лактат кальция, витамины В3, В6, В1, минералы - сульфат цинка и железо, ферменты, ароматизатор идентичный натуральному, антиокислитель-кислота аскорбиновая, улучшитель муки и хлеба - L-цистеин, маргарин, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, улучшитель хлеба(мука пшеничная, эмульгатор - лактилаты кальция, ферменты - амилаза и ксиланаза, антиокислитель- кислота аскорбиновая, улучшитель муки и хлеба - L-цистеин), стабилизатор - ацетат кальция.
Производитель - ОАО "Хлебный дом" Россия, 196084, г.Санкт-Петербург ул. Смоленская, д.18а.
Собственно вопрос в следующем. К тем кто сталкивался с промышленным производством хлеба
В какой момент производитель понимает, что ему без ацетату калия гешефта не видать?
Когда он покупает оборудование вместе с такой технологией выпечки или же
вот он печет хлеб из воды и муки, и потом как ученый вкорехов - тыц пальцем в глютен: "инда опара не вздрикобенивается, ебитда занижена, несите ведро минералов - сульфаты цинка, да железы, лейте, стало быть, в жбан, так то оно понажористее будет"?
Как это происходит? Или продавцы улучшителей муки ходят, да охмуряют?
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]