некачественная свекровь?

просто в ней много воды))

Надо лучше отжимать?

ну если она не будет кричать и сопротивляться)) а то свекрови. они такие))

свекровь? =)

а если без шуток, то да в масле много воды.

Родители присылают самодельное масло - замороженое тоже крошится.

Значит в нём осталось излишнее количество жидкости. Дополнительный отжим и всё будет в порядке.

Я так понимаю, это скорее совет на следующий раз. Нынешнее масло уже сутки постояло в холодильнике - его не исправить, наверное.

Нет, не поздно, но если вы сами никогда этим не занимались, то может лучше и не заморачиваться. Вкусовые качества масла дополнительный отжим не улучшит. Оно и так очень вкусное, да, к тому же пониженной жирности. Может это не так уж и плохо. ))

Чиго? Отжим? Ну-ну.

пусть постоит при комнатной температуре, потом снова его взбейте, сливая лишнюю жидкость.

Здесь как раз возможны проколы. Масло может взбиться в крем.

Надо воды добавить, с ней уйдет лишняя пахта, когда в 80-е продавали масло которое очень сильно крошилось (а другого просто не было), у меня мама всегда его перебивала.

А, это другое дело. )

или много воды или слишком холодное

Настоящее масло крошилось, крошится и будет крошиться.

Настоящее масло пластичнее пластилина.

А на холоде крошилось, крошится и будет крошиться.

Смотря что считать холодом для масла.

Просто удивительно, насколько не знаете ничего, но везде лезете вякать.

Существо с рогами не подозревает о кристаллах молочного жира, и морозильника у неё явно не водится, как и настоящего масла.

А что масло надо подавать прямо из холодильника?

Ага, из морозильника. Ваша идиотствующая приятельница утверждает, что " настоящее масло пластичнее пластилина", и "смотря что считать холодом для масла"- в аНалы, однозначно.

А, понятно, тогда мне ясно, что означало:
"-Мажте гости дорогие мало.
- Так мы и мажем.
- Вы не маджете, а накладывате"

Ну продолжайте накладывать дальше!

Да- да, всё от температуры и плавкости зависит, мадам, но любое сливочное масло при температуре ниже точки плавления элементарно не мажется.
И вовсе не нужен светоч с рогами- это всем и без вас с ней известно.

КраП, сколько температурных режимов в вашем холодильнике. Только без пиздежа!!! И масло из такого холодильника не подается сразу на стол для накладывания кусками. Продолжайте плавить дальше сливочное масло на головах смотрящим вам в рот. Вы то сами занете температуру плавления ( ПЛАВЛЕНИЯ) жира составляющего основу сливочного масла. Так вот напомню, что это около +26-32С. А что такие плавление вы поже не знаете, как я вижу. Подсказываю, что "Температура плавления и отвердевания — температура, при которой твёрдое кристаллическое тело совершает переход в жидкое состояние и наоборот."

Плавкость у металла бывает. У масла - таяние и плавление.

Температура таяния сливочного масла - около 20 градусов - комнатная. При таковой его и употребляют. А до самого недавнего времени - и хранили. Свежеспахтанное (да и магазинное) масло и сейчас некоторые держат на столе вот в такой маслёнке, наполненной водой. Поверхность не заветривается и готово к употреблению в любой момент.



Температуру плавления вам уже указали.

"Плавкость масла" это теперь ваша судьба.

насчёт растительных жиров вы совершенно неправы, как правильно уже сказали - много воды.

ps: наверное никто со мной не согласится - но мне заводское масло куда больше домашнего нравится. и сметана тоже.

"масло" какого завода вам нравится?

я раз купила на базаре сливки, пыталась сбить масло - а вода так и не отошла. получилось что то типа маргарина. тоже крошилось. может тот вариант?

Редко кому удаётся получить маргарин из сливок.

угу. вам виднее. сколько порошка в этот раз сэкономили)

Ну, у богатых свои причуды.
Но вообще масло сбивают из натуральных сливок, а маргарины получают из жидких масел методом гидратации с использованием платиновых и проч. катализаторов.

откуда я могла знать - порошковые сливки мне продают? Купила кагбэ у хозяйки - а получилось то, что получилось. По вкусу маргарин напоминало.

напротив, добавление растительных жиров повышает пластичность "сливочного" масла

+1. Чем "сливочней" масло, тем оно тверже. Чем "растительней" - тем более мягкое, даже из морозилки.

+1

Забодяженное (поддельное)сливочное масло не до конца застывает в холодильнике. Остается мягким и приятным на ощупь. Настоящее твердеет. Последнее наблюдения. Специально экспериментировала.

Много воды осталось. И все.

Нет никаких причин сердиться на свекровь. И масло и она абсолютно качественные. Просто посоветуйте ей, когда она будет промывать масло от сыворотки, делать это тщательнее. В остальном на свойства масла это не влияет. Разве что при жарке будет выделяться некоторое количество жидкости. Кроме того все еще зависит от того из чего она делала масло - из сливок или сметаны. Сливочное (т.е. из сливок) будет более сладким и практически не требует промывания. Из сметаны иметь чуть кисловатый вкус (но жирность будет практически той же).

Про пороки консистенции масла никто не слышал, отчего они бывают?
Да элементарно иногда от повышенного содержания тугоплавких жиров в молоке, особенно зимой. Ну или не добили масло, элементарно.
С чего это оно абсолютно качественное? Не отравитесь, это да, оно полноценное по составу, но порок-крошливость- есть.

В данном случае "элементарно недобили". Причем Вы же не знаете как его били- маслобойкой или старым "баночным" методом. Кстати и маслобойкой бабушкиной не всегда получается его добить. Слишком теплое или слишком холодное - уже не то. А пороки можно найти во всем. При этом не стоит сразу ставить диагнозы "съехали". Вот Вы хоть раз масло вручную сбивали? Не из теории чтобы сведения черпать а так, чтобы опыт был? Главные слова "полноценное по составу"!

Да где уж нам уж масло сбивать, особенно баночным методом.
Не, щаз я его не маслобойкой, в случае чего, в чём признаюсь.

А что такое баночный метод? В Гугле не нашла. Дома у нас маслобойка ударного типа) Родня признает только сепараторы.

Да загустевшие сливки или сметану трясут или катают в закрытой крышкой банке, пока не собьётся. Как тут писали уже, сметана должна быть не холодная, а примерно комнатной температуры.
Сепараторы, естественно, немного из другой оперы, чтоб сливки отсепарировать.

Спасибо.
Про сливки знаю, но вот и для масла как-то сепараторы использовали. Вроде...
В тяжелых случаях, когда сметаны много, делали масло в старых машинках с барабанами. Это точно помню.

Ну промыть масло потом, когда оно в комок собьётся, пару раз в холодной воде, а пахту отдельно использовать.
Тут важно не недосбить, а то оно будет крошливое.

Спасибо. Я действительно его имела ввиду. Моя бабушка жила в городе и коровы, естественно, не имела. Поэтому , сели случалась оказия и у нее появлялись излишки сметаны, она закладывала ее в банку (примероно на 1/3 от объема) и мы у телевизора дружно ее катали по полу (трясти не получалось в силу малолетства).

Спасибо. Матерь Божья, у нас некоторые партии-худший вариант-через 1,5 часа сбивались.

Холодной водой промывается не комок масла, а спахтанные сливки в стадии масляного зерна. Пахту из комка не вымоешь.

Как же можно сердиться на свекровь, собственноручно делающую масло ;)

делала из сметаны

Золотая у вас свекровь.

В домашних условиях масло из сметаны делать труднее.

Сколько ещё благоглупостей вы тут выдадите?
Труднее чем где?

Absolute. Сколько же можно людей своими глупостями доставать? Вы уже здесь оставили больше всех комментов, но ни один из них не имеет хоть какого-то кулинарного наполнения

вот и я о чем

Только пиздеть про вагинальную флору и можете.

Вас кто-то о чём-то спрашивал? О масле есть что сказать?

Вы с собой разговариваете? Ну так и расскажите себе про "плавкость масла". Вы многое узнаете.

"Нет никаких причин сердиться на свекровь".

придаёт продукту пластичность. Все "мажущиеся" масла содержат растительные масла-так-то оливковое и проч.

вот ты тут ядом плещешь, а ничего толкового так и не сказала. Вместо знаний - одна претензия на знания+злоба

Например, как масло сбиваете. А то пиздёж один, как от заочного тунисёныша или от рогатой тварюшки.

Я масло не взбиваю, и людей при этом не оскорбляю, Если мне нечего сказать, то я молчу. А вы в каждой дырке - затычка. Что-то мне сомнительно, что вы вообще
а) взбиваете масло
б) умеете готовить.

, прежде чем флудить бессмысленно и беспощадно. Ну и готовить поучиться вам не мешаетю

А то вы даже не понимаете разницы между "взбить масло" и "сбить масло".

Чё бы мне его не сбивать-та, каждое лето в деревне в детстве этим занималась, банку в руки- и вперёд, было очень интересно.

Да и теперь сливки, сметана хоть и магазинные, но неплохие.

Ну что вы, с пяти лет дитё от печки не отходило. Варенье - тазами. Масло - банками. Вареники там, блины, плов - сразу на всю деревню.
Счастливое детство, оттого и характер замечательный.

))))) вы меня повеселили
и правда, пожалеть ее что-ли

Куда ж ему деваться, если у вас в холодильнике не июль?
Если капельки воды в масле, процент жирности в сметане гуляет в меньшую сторону.На выходе масло-то получается, но кусочки против обыкновения мягче. Вода как бы задерживается на поверхности.
Летом у нас такое бывает, в самую жару.

Действительно, опасно банить мэд_краб-а. Вернется она через две недели злая и голодная, и еще с большим восторгом станет гадить нам на головы

+1000

Но зато как представлю, какая жесткая ломка будет у нее эти две недели, то понимаю, что оно того стоит:)

Морячок, вам гульфик не жмёт?

Отвали, тролль галимый.

Dixi

а если пожизненный бан?

Есть такая хитрость со сливочным маслом. Хранить масло надо при температурах +3-6С, а вот уже подаваемое в масленке к столу при +10С. При таких условиях оно легче намазывается, а не накладывается кусками...

А тут никто об этой хитрости НЕ ЗНАЛ!
СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО!
вЫ открыли людям глаза на масло!

Так вы их только людям закрываете, надо же ваши ошибки исправлять! Так вы купили холодильник с мультитемпературным режимом уже? Желаю удачи в хранении и подаче масла. При ваших 50С на солнце оно и после заморожки растате ещё во время превых шагов от холодильника. А если ещё в ваших руках масленка окажется, то зашипит и запенится как на сковородке!

Или "флудерасты должны быть забанены"

"Вот всегда вы хню несёте"
"Просто удивительно, насколько не знаете ничего, но везде лезете вякать"
"Чиго? Отжим? Ну-ну."
"Существо с рогами не подозревает о кристаллах молочного жира, и морозильника у неё явно не водится"
"И вовсе не нужен светоч с рогами- это всем и без вас с ней известно"
"Ваша идиотствующая приятельница утверждает, что " настоящее масло пластичнее пластилина", и "смотря что считать холодом для масла"- в аНалы"
"Вы альтернативный гений"
"маргарины получают из жидких масел методом гидратации с использованием платиновых и проч. катализаторов"
"Вы чё все с глузду съехали?"
"Идиотизм с рогами Сколько ещё благоглупостей вы тут выдадите?"
"Только пиздеть про вагинальную флору и можете"
"О масле есть что сказать?"
"Ну скажите уж толковое-то."
"А то пиздёж один, как от заочного тунисёныша или от рогатой тварюшки."
"Морячок, вам гульфик не жмёт?"
"ООООООООООООООоооооООООООООооооооОО!"

И наконец единственный комментарий немного по теме - "Да загустевшие сливки или сметану трясут или катают в закрытой крышкой банке, пока не собьётся"

Да и тот ошибочный. Никто в деревнях банки не катал. Сливки (иногда сметана) "пахтались" в узком сосуде взбивалкой , выстроганной из молодого лиственного дерева с множественными сучками на конце (такая структура скорее всего получается из-за каких-то древесных болезней).

Может кто-то из поклонников мэд_краб как-то прокомментирует это.
Например tvonaka или ghyta-0gg

Дождешс комменты от поклонников, они же как мыши тоятся по щелям ;)...

Масло взбивали в маслобойке(кадке), как правильно ты отметил, узкой и достаточно высокой. Была крышка с дырочкой, которая накрывала кажку и в отверстие которой просаживалась взбивалка. Взбивалку делали очень просто. На палку ставили круг с отверстиями по всей плоскости. Возможно в наших краях не было таких сучковытых деревьев( веток).
Вот на фотке похожая http://lh4.ggpht.com/_LA3HIJI_eEU/RqXPa cCZ3iI/AAAAAAAAACI/_24jctDbjbo/DSC04571.J PG

А заодно пример того, насколько информационным могло бы быть сообщество

Поищи по сообществу, собачек, найдёшь обсуждение сбивания масла в банке- от pell-mell и vreditel.

Ну, конечно, они заранее врали, чтоб я могла сейчас на них сослаться.
Какой же вы лживый и незнающий, сучонок.

И откуда у вас такое быдловатое хамство?

Сбивание масла в банке способ известный. Но только в городах. В деревнях никто таким баловством заниматься не будет.

А ваши слова были - "каждое лето в деревне в детстве этим занималась".

Ну и кто вы после этого? Вопрос на самом деле риторический, т.к. ответ известен - невежественная и глупая тетенька

Будьте любезны, ссылку на сбивания масла в банке- от pell-mell и vreditel.
Спасибо.

Учитесь использовать яндекс, пиздашко.

И наконец мэд_краб смогла сформулировать идею, которые сосайтники дали уже на первых минутах обсуждения

mad_crab 2010-10-07 08:26 pm (local) -
Тут важно не недосбить, а то оно будет крошливое.

Это значительный вклад в! Почему молчат tvonaka и ghyta-0gg

а если недосбить Краба - что будет? Оно будет крошливое?