Ниасилил. Афтор, чиво сказать хотел-то?

Не будет ли так любезен многоуважаемый джин сообщить, какую кашу он в пироги с рыбом пихает, если таки да
А заодно и мнение многоуважаемого джина по поводу печёного леща, фаршированного гречневой кашей.
Судя по всему, солянка рыбная и равно как и прочие сочетания рыбы с овощами на данный момент топикстартера не интересуют.

Почти так. Но пироги не в приоритетном интересе.

А з'я, з'я. Преотличнейшая штука - пироги.
А интересовали только сочетания в процессе приготовления? Потому как на поленте хоть лысого чёрта, а хоть морского подать можно. У aspiri был вариант с анчоусами, но можно ведь и другие варианты продумать, с подкопчёной рыбой, с солёной, а то и под соусом подать. Тем же манером можно поразвлекаться, взяв в качестве основы и другие каши.
Ну или использование овсяные хлопья в качестве панировки при жарке рыбы. Тоже ведь сочетание.
А у той же Молоховец помимо пирогов и фаршей для рыбы, помнится, ещё и перловка мелькала в каком-то рыбосупе, посмотрите, да и вообще покопайтесь у неё, много интересного сыщете.

Пироги - штука замечательная, не могу не согласиться :)
Интересовал вполне себе пятничный вопрос - как в разных странах едят "рыбу с кашей". В средиземноморье, там где у них рыбы много, вполне себе готовят свои паэльи и прочие блюда с рисом, но кажется мне, что нечто подобное должно быть и в Азии и, возможно, ещё где.
Овсяные хлопья для панировки - отличная вещь. Ещё можно ржаные, но это если нравится ржаная панировка. Я такое люблю.
А рыбосупы - это вообще тема отдельная. И не пятничная, на самом деле. Может, вообще для изи, там поспокойнее и конструктивнее :)

На самом деле - везде, где есть и рыба, и злаки. А хоть и пальма, саго ведь из Азии, насколько я помню, а саговая крупа с рыбой вполне сочетается.
И вкусно, и сытно.
Причём где-то могут готовить совместно, в одной посуде, а где-то предпочтут подать раздельным образом, причина известна - рыба быстрее крупы готовится.
На побережье - морская рыба и прочие гады, у нас так море рецептов с речной, на любой вкус.
А уж у островитян - так вообще море рецептов должно быть. По идее, стоит покопаться в английской и ирландской вперемешку с шотландской кухнях докартофельных времён, наверняка что-то интересное сыщется.
Мне кажется, стоит обсуждать и здесь, и в изи, просто потому что состав участников не идентичен.
А в изи трынючие посты с историческим или геграфическим уклоном вообще можно в любой день заводить, пятницы ждать не нужно, достаточно тег поставить.

Вот это и интересно, на самом деле - где как готовят. И какие злаки используют.
Англию надо будет посмотреть в сети, что пишут. Пока предложили только кедгери, но возможно, что есть что-то ещё.
В изи напишу, пожалуй, но не в ночь с пятницы на субботу, конечно :))

Покопайтесь в записях у old_cookery, он же у Вас в друзьях.

Покопаюсь обязательно, подумаю ещё на эту тему - и ждите с более конкретными вопросами :)

кус-кус может быть гарниром к рыбным блюдам, в этом географическом направлении много что можно вспомнить.
+ в Китае рыба и моргады с крупами, например, гаолян с селёдкой)

Про кускус думала, даже видела передачу про путешествующего шефа, который готовил кускус с рыбой :) Про китайскую кухню знаю не так много. Можете порекомендовать источники?

Нет, хоть в сети и полно, но рекомендовать не берусь. Китайской кухней не увлечена так же, просто по воспоминаниям из путешествий вам ответила.
Много рыбы в сладких соусах с крупами, с разными видами риса очень часто. И в каждой китайской провинции - свой тип кухни.

в смысле, трындючие, с тегом потрындеть :)

Переписать?

Прозрачное масло, находящееся в корове, - с идиотским
глубокомыслием произнесло зеркало - не способствует ее питанию, но оно
снабжает наилучшим питанием, будучи обработано надлежащим способом.

внутре у ней неонка

В комнате вдруг обнаружился вкусный резкий запах: должно быть, пахло омарами. Я стал размышлять, почему я до сих пор ни разу не попробовал омаров. Или, скажем, устриц. У Диккенса все едят устриц, орудуют складными ножами, отрезают толстые ломти хлеба, намазывают маслом... Я стал нервно разглаживать скатерть. На скатерти виднелись неотмытые пятна. На ней
много и вкусно ели.

сидела и долго тупила, потом поняла, пятница жэ, йопт

Она, ага :)

паэлья не единственный представитель строго говоря. Есть просто невероятное количество блюд от полужидких с рисом arroz caldoso (жидкий) до сухого arroz con costra (с корочкой).

Еше любопытное сочетание морепродуктов: фасоль + мини-кальмарчики (alubias con chipirones)

У тебя в журнале есть?

неа, нет пока

Даже пошла в гугл смотреть, какая фасоль - стручковая или бобы :)
А рис с корочкой делается с яйцом? Получается небось вроде той карбонары, которую я на Мальте ела - макароны с беконом, зажаренные на сковороде с яйцом. Это когда я меню не внимательно прочитала и на знакомое слово отреагировала :)

по корейски...

Не уверена, что встречала такой вариант. Как это выглядит в готовом виде и как готовится?

Выглядит как рыбная каша. В корейских ресторанах подается с чашкой бульона в котором эти гады или рыба предварительно варились

Надо будет поискать. Или лучше знакомых корейцев спросить...

чево предполагает ризотто, и не это ли блюдо следует начать с приготовления бульона

Следует, а что?

Что-то плов не предлагают.

Может быть, от того, что у рыбы нет курдюка?

рыба, фаршированная гречкой (карп, щука и пр)

Кстати, да. Если правильно приготовленная :)

Консервы такие были "Фрикадельки рыбо-крупяные в томатном соусе". Вот вам и рыба, вот вам и злаки. Принадлежат к советской кухне.

А в столовых попадались "рисовые шарики с рыбой". Отвратительная вещь!

Консервов таких не помню. Но представить могу. Круто :)
А рисовые шарики с рыбой - это что-то вроде рыбных тефтелей? Небось ещё поливают эксклюзивным соусом "столовский"? Бррр...

А зачем вам у рыбе каша? Вы по другому не умеете?

Умею. Вопрос о том, в каких блюдах они сочетаются. Вопрос спровоцирован природной любознательностью автора и наступившей пятницей :)

Моё любопытство было не меньшим!

гы-гы

скумбрия холодного копчения отлично сочетается с гречкой, а селедка с картошкой и маринованным луком.
Лосось хорош с пастой+ сливочный соус с каперсами и черным перцем, я еще лимон туды жму
Рис давно не ела, пора какбе восполнить пробел

Кстати, паста, как и рис - довольно нейтральные гарниры, хорошо сочетающиеся с многими продуктами. А вот гречке я это звание не присвою - ярко выраженный собственный вкус выставляет свои требования к партнёрам в блюде :)

Не знаю, насколько в тему. Мне нравятся варианты, когда отдельно готовят рис, например, с карри. А потом добавляют к нему морепродукты (обычно это гребешки или какие-нибудь другие моллюски, креветки) под соусом. Много такого встречается в тайской кухне, например. В адаптированной к европейскому вкусу индийской тоже.

В тему. Вопрос именно про хорошие сочетания, длительное совместное времяпровождение в одной кастрюле не обязательно :)
Рис с морепродуктами соединяют уже в тарелке, я правильно поняла?

Да, и это позволяет добиться интересного сочетания

И Италии и фасоль, и полбу, и картошку и ещё много всего... Всё дело в том как это приготовить, Кать.

Фасоль и картошка - это не очень злаки, конечно :) Но вопрос как раз о том, а как готовят? Вместе или раздельно? Жарят-парят? У тебя в журнале есть что-нибудь из такого?

Британский завтрак Кедгери (копчёная треска с рисом) мой вариант: http://pozherukas.livejournal.com/1 4974.html или один из многих вариантов на русском если слабо гугл переводчика осилить: http://cook.myhowo.ru/2009/12/23/20886/

Гугл переводчика освоить не слабо, попробую. Надеюсь, переведёт адекватно, а то у него бывает... :)

Нет, я пожалуй на английском поищу... В гугле мне выдали достаточно перлов, вот, например:
Пил кожи рыб. Пан, жира стороны жареный чеснок, лук, добавить карри, но после минуты добавить рис, ремикс и добавьте остальные приготовления bulijonu рыбы.
или
kedgeri_pradzhia содержание кастрюлю добавить рыбу частей, петрушка, лимонный сок, оставшийся жир и ремикс. Ну, как используется для производства риса, проповеди, и он взял его на этот раз.
В целом можно догадаться о чём речь, конечно, но я попробую оригинал найти на языке оригинала :) Но всё равно спасибо за рецепт!

перечитал три раза и не понял, что хотел сказать афтар сим текстом. Видимо, у него каша в голове. Рисовая

Афтар говорил следующее:
Интересуют рецепты, сочетающие рыбу/морепродукты с рисом/другими крупами. Если рецепты принадлежат к кухне, не упомянутой в первой части поста, это просто отлично! Даже если вместо риса используется гречка другой злак :)
И основной вопрос - технологические различия. Расскажите о том, что вы хорошо знаете и пробовали неоднократно. Если пробовали разные технологии, то в чём основные различия в результатах при более ли менее сходных ингредиентах?

При этом афтар ожидал намёков на то, в какой кухне каким образом соединяют в одном блюде рыбу/морепродукты с рисом и иными крупам. Но как-то в связи с пятницей хотелось покрасивше выразиться. Видать, не вышло, впредь буду продолжать простыми словами и короткими предложениями :)

да уж, проще лучше. Кроме риса к рыбе хорошо подходит перловка.

Верю, у перловки достаточно нейтральный вкус. А к какой рыбе она, по-вашему, лучше всего подходит?

как и рис, к жирной ;)

А как же мои любимые португальцы, которые с рисом и треску свою вяленую готовят? Ошибаются?
И жирная рыба - это, по-вашему, какая? Лещ с карпом? Лосось норвежский? Палтус?

в вашем тоне мне чудится некий напор и даже вызов. Вы, собственно, чего хотите узнать?

Это не напор и не вызов :) Узнать я хочу, какие виды рыб Вы относите к жирным. Конкретнее - если учесть, что португальцы - большие любители блюд с треской (которую я лично к жирным рыбам не стала бы относить, а они с рисом готовят), с какой конкретно жирной в Вашем понимании рыбой будет хороша перловка?

португальцы - ребята суровые, не нам чета. Оливковое масло небось тоннами льют