Пуэризация зеленых чаев, серия третья.
Ранее писал о неожиданно удачном старении зеленого чая тут:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3614920.html
Теперь волшебное превращение случилось еще с одним чаем.

Тогда же, в августе 2005 в Нанкине было куплено полкило дешевейшего лун цзина, простого, более терпкого, чем положено, с легким дымком, но с болеменее узнаваемым сортовым вкусом.
Чай держался в питьевом состоянии года два с половиной, постепенно угасая. Году в 2008 это было уже изрядное сено. Пожалел, не стал выкидывать. Год назад - абсолютно безвкусная штука, ни свежести зеленого, ни сладости выдержанного шена, бурда бурдой, аромат практически отсутствует. Тогда не выбросил сознательно, закинул на полку и стал ждать. Условия хранения - неплотно закрытый целлофанированный бумажный пакет, последний год - картонная банка для чая, 18-22 градуса, обычная квартирная влажность.
Сейчас мы имеем чай с сильным, сладковато-свежим ароматом листа и настоя (свежие фрукты, сушеные яблоки, орхидея, роза), во вкусе - тоже сладость, но к ней вдогонку идут немного исчезающей терпкости, дымок и смолистые сосновые почки. Исходный продукт не напоминает почти ничем. Чай заваривается и отдается быстро, 4-5 проливок, хотя изначально заваривался дольше и вообще сам лист грубоват. Не абсолютный шедевр, но на порядок лучше и исходного чая, и получше трех-пятилетних шенов средней руки. И что сука характерно, превращение из бурды в хороший чай опять случилось быстро.

Вопрос к публике, точнее, два вопроса.
1. Никто случайно не пытался заваривать забытый лет на 6-7 обычный совецкий зеленый чай, ядовито-терпкий такой, типа того, что и сейчас в ходу в Средней Азии?
2. Насколько то, что я описываю, похоже на старый шен? Если вы пробовали шен десяти и более лет, как бы вы его описали?

Возникает странное желание сходить в магазин, купить пару десятков кило разного зеленого чаю, из тех, что подешевле, закинуть на антресоли и забыть.
Ну и надо закупиться старыми зелеными дарджилингами по дешевке, факт, а то все забываю.