Отрицательный результат эксперимента -- тоже результат.
Хотя экспериментатора это обычно не утешает :)

()

Ну терять-то уже нечего, может, горшочек не просто вымачивать, а прокипятить в большей ёмкости?

() (Ветвь дискуссии)

Нет уж, выбрасывать, так и память долой!
Год жил в холодильнике, я привязалась к брюсу этому, то бренди плесну, то сухача добавлю, мечтала, как потом...
Никакой благодарности. Хоть бы чуть ферментнулся, поткез вонючий.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ых, а я всё мечтала, что тоже сделаю, но мой прозорливый сюпруг целенаправленно скармливал все сырные останки собаке ;)

() (Уровень выше)

метафоричненько у вас получилось
прощай, брюс, мы так тебя любили

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

:)

() (Уровень выше)

Может положить горшок в ручей? :)

() (Ветвь дискуссии)

На моем единственном ручье стоит счетчик потребляемых кубометров.
Брошу в великую реку Даугаву.Пусть его найдут палеонтологи через мильон лет и удивятся, какая стойкая (био)культура живет в извилинах латвийской керамики.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да, все мы как горшочки брошенные в Даугаву... И когда-нибудь палеонтологи будут долго удивляться. Что это мы за культура странная была.
Впрочем, можно говорить, что угодно. Завтра все эти лошади превратятся в мышей.

() (Уровень выше)

в извилинах маленькой, но гордой керамики

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Но извилистой.

() (Уровень выше)

Жаль.
Я тоже надеялась попробовать.
Кинуть в эту тему еще рецептов сабжа? У меня в какой-то из книг есть. Может, найдем причину, почему не вышло?

() (Ветвь дискуссии)

Конечно! По сути, идея перспективная, если столько рецептов из разных стран.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вечером из дома переведу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если час икс для наха наступит вечером, вывешу в изи.

() (Уровень выше)

Черт, какая жалость. А я как раз сырных сухарей прикопила :(

() (Ветвь дискуссии)

Начнем сызнова. У меня тоже уже новая сырная заначка собралась.
Встретимся в изи, распределим метОды, поставим многофакторный эксперимент с фиксированием промежуточных этапов. Правду найдем!

() (Уровень выше)

см. ниже тему
я не на тот коммент ответила

() (Уровень выше)

Весь перевод – дайджест.
Источники в теоретической части сходятся на том, что для ускорения ферментации важно добавление свежего молока (это единственное отличие от того, что я писала раньше, там либо не было молока, либо было кипяченое).

Дальнейшие рецепты приводятся по Anna Gosetti della Salda «Le ricette regionali italiane»
Выбросила всю лирику про пьемонтских крестьян, как они закусывают bros, чем запивают, и что лучше брать сыры из козьего молока, надоенного в период «любви».

Bros medio (средний)

Две выдержанных робиолы
Винный дистиллят
(Примечание. Тут я не могу найти точного аналога. В итальянском винный дистиллят – это коньяк, арманьяк, бренди, метакса, продукт перегонки вина. Граппа относится к другой группе дистиллятов. (я не знатный самогонщик, могу тут попутать с процессом). В русском языке, согласно ГОСТ Р 52335-2005 ПРОДУКЦИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ, винный дистиллят – это продукт с объемной долей этилового спирта не менее 52,0 %, изготовленный перегонкой столового виноматериала или виноградного спирта-сырца или виноградных выжимок или дрожжевых и гущевых осадков).
Оливковое масло
Перец в зернах
Перец чили красный

Это классический способ приготовления Bros medio по древнейшему рецепту. Возьмите две достаточно выдержанные робиолы, уложите их на дно керамического горшочка, и налейте полбокала винного дистиллята (далее следует лирическое отступление о том, что крестьяне привыкли лить граппу, что тоже неплохо, но конечный результат пригоден только для сильных желудков)., добавьте достаточно измельченного перца и кусочки чили. Покройте все хорошим оливковым маслом. Через несколько дней перемешайте сыры , чтобы они превратились в однородную смесь, поставьте горшок в подвал, на холод. После того, как пройдет ферментация, переместите его в достаточно теплое место, положив сверху перевернутую тарелку и груз (камень). После месяца подобной ферментации смесь превратится в кремообразную субстанцию с приятным запахом и пикантным вкусом.

Bros forte (крепкий)

Tome dell’Alta Langa – типа сыр такой
Козье молоко
Винный дистиллят

Наполнить горшок небольшими кусочками козьего сыра. При возможности, добавить старого bros для ускорения ферментации. В случае его отсутствия, ферментация также произойдет, но более медленно, при этом горшок должен храниться в нехолодном месте (на кухне). Добавить небольшую чашку некипяченого козьего молока и кофейную ложку дистиллята. Закрыть емкость промасленной бумагой и сверху положить перевернутое блюдо с грузом. Перемешивать каждые три или четыре дня и добавлять маленькую ложечку молока и дистиллята. Примерно через 20 дней ферменты, называемые “sautarin” за их небольшой размер и живость, создадут кремообразную и ароматную смесь. Пробить смесь через сито деревянной ложкой. Может храниться в холодной комнате несколько месяцев.

Bros normale

Эту разновидность переводить нет смысла, т.к. берется свежий сыр определенного вида и ферментируется на открытом воздухе без добавления ничего)

Даже если нах снесут утром, мой коммент упадет вам обеим на почту.
Как не хотелось бы быть последней, опубликовавшей здесь типа рецепт(((

() (Ветвь дискуссии)

Ай, класс!
Сколько я уже прочитала про этот "препарат", но всё что-то новое открывается. Буду изучать и, как уже сказано, готова к совместным Х-периментам! Зафренживаю, контактируем.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я вас тоже.
Место встречи - изи.

() (Уровень выше)