Заморозте. Задача сведется к известной.

если это свежеохлаждённый антрекот.. сам по себе вкусный должен быть
в духовку, поперчить, лук на него и сыр
потом с винцом заточить.. или с пивом...

> в духовку, поперчить, лук на него и сыр

маянезик забыли. тогда получится мясико по-французски. фетиш, практичски.

мона и так, но если свежеохлаждённый и качественный антрекот, то без маянезика даже вкуснее получится.. мясо, лук и сыр ну и листиков базилика маненько... вааще супер, ничё лишнего :))

(молча смеётся)

Помнится в меню Советских столовок (а мож и ресторанов) было такое блюдо звалось Антрекот :)

и взглянув в то время (и книги тех лет) можно узнать как делалось :)

Мясо посыпают солью, пецем - и жарят на жире с обоих сторон до готовности. Выкладываю на тарелку, поливают мясным соком и сверху кладут кусочек ЗЕЛЕНОГО МАСЛА (расскажите, что это? масло с укропом :)?)

А если антрекот порезать на тоненькие полосочки - то вот пожалуйста китайские какие рецепты можно

Зеленое маслице? Да запросто! Берем здоровый шматок сливочного масла, ждем, пока размягчится (без тепловой обработки, пжалста!), разминаем вилочкой, солим, перчим, добавляем либо:
нумеро раз: набор провансальских трав сухих
нумеро два: укропчик, петрушку, базилик и протчую зелень свежую, мельчайше порубленную, к ней - столь же мелко покрошенную шалотку
нумеро три: травы все те же, но в сухом виде. Шалотка (в мокром виде) не исключается. Шнит-лук тоже неплох.
нумеро четыре: вместо шалотки - выдавленные зубчики чеснока по вкусу.

Перемешиваем, закладываем в формочку для придания внешнего совершенства и охлаждаем в холодильнике. Кто не знает совершенству предела, может взять красный болгарский перец с тупым концом, отрезать верхнюю часть, освободить от семечек и заложить маслице вовнутрь, а потом уже и охлаждать.

> набор провансальских трав сухих
Учитывая , что рецепт из Советских времен, общепит... то как то суМлеваюсь я однако на счет провансальских трав :)
Меня аутентичный вариант интересует

Так гляньте нумеро два! С укропом и петрушкой вроде напряженки даже в советские времена не ощущалось...
Для немцев это классический вариант поедания стейка. Они называют это масло травяным (Kraeuterbutter) - сколько хозяек, столько и вариантов.

Отдать бедным и пойти ужинать в кафе.

низачто)

а с чего вы взяли, что это мясо называеца "антрекот"?
если так было написано на ценнике, тогда это скорее всего задняя нога порезанная криворуким мясником вдоль волокон.
в этом печальном случае годится на фарш или тушёнку.

ну да, всё верно.
написано - антрекот.

сочувствую.
в следующий раз при покупке мяса обращайте внимание не на красивое французское название, а на его сорт и качество разделки

в том то и дело, что я не на название смотрела, а на качество мяса. очень красивое, сочное. вырезка.

вырезку у нас антрекотом не назовут:)
её у нас назовут "вырезка" и продадут в полтора раза дороже:)
ну а в принципе если это действительно так значить повезло

да и так мясо было не дешёвое..)

Я понимаю если написано было бы антрИкот например - можно уже судить :)
Но вот скажем в магазине недалече от меня продают охлажденное мясо, куча сортов, куча видов разделки- все аккуратно, и ...антрекот то же есть - мякоти такие куски овальные.

Во глянул Словарь Похлебкина

АНТРЕКОТ - (от фр. entree-между и cote - ребро) В классической французкой кухне так назывался кусок ВОЛОВЬЕГО мяса, срезанного между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка- носил название медалье, так как напоминал собой округлую медаль.
В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной 1-1.5 см и величиной с ладонь

Гм... так что строго говоря у нас продают медальоны :)

можно подумать я не знаю как переводится "антрекот":о)
"В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной 1-1.5 см и величиной с ладонь" - вот это туда ближе к истине, об том я и писал

"овальные куски мякоти" можно сделать из практически любой части животного, поэтому медальоны которые делаются из самого высококачественного мяса к ним отношение имеют слабое

спасибо. теперь я знаю наверняка)

Теперь, когда ясно, что за мясо...
Порезать кубиками и приготовить эйсик-флейш.
Или, если хочется крупными кусками, бить, колоть, мариновать... очень долго.

подскажите как? не слышала про такое.

как я поняла, нужно обязательно отбить, затем замариновать, затем жарить?

Ищите "кисло-сладкое мясо" среди еврейских рецептов.
Если отбить-мариновать-жарить/запекать крупными кусочками, это отдельная песня, которая, впрочем, всё одно не доставит полноценного удовольствия.

Вы Essig-Fleisch подразумеваете? А почему кубиками? Прототип (или последователь) немецкий готовится только куском...

Вы смотрите в словарь Похлебкина?
он где-то в сети есть?

Вон за спиной стоит :)
сети я то же видел - иной раз без обозначения первоисточника.
Вроде был на мелиссе и может быть на кукинг НЕТ

(мрачно) Свежайший? Сырьем пожрать. С урчанием.