а с чем это едят?

С разогретой питой, с хлебом, с крекерами, с кукурузными чипсами, с кусочками овощей. С чем хотите, с тем и едят.

>1. Консервированный горох - оно конечно "можно" - но совсем не нужно. Об этом еще в начале 50-х Элизабет Дэвид писала. И не напрасно писала.

Она, я верю, не напрасно об этом в прошлом веке писала.

А при варке добавить немного соды - чайную ложку на килограмм, и солить в самом конце. Аяль Шени говорит что так лучше.

Практика показывает, что в блендере все-таки можно готовить. У меня получается очень гладкие и очень нежный хумус. Нужно только не торопиться, а молоть его на самой медленной скорости, но - долго. И жидкость добавлять понемножку.

Сразу соглашусь, что в хумусе оливковое масло должно быть обязательно. Только я не понял, а по существу рецепта вам есть что сказать? Что не так? Нету крахмала (он же кукурзная мука), как в аджике?
Самое любопытное, что тут была инициированная мною дискуссия, и люди, ко мнению которых я склонен прислушиваться, сказали - да, это хумус. Люди, замечу, проживают не где-то там, а в Израиле. Почитайте.

Цитата первая - "Часть кунжутной пасты можно(!!!) заменить (!!!)оливковым маслом."
Цитата вторая - "Сразу соглашусь, что в хумусе оливковое масло должно быть обязательно."

Утверждения эти несколько противоречат друг другу - ибо в первом случае речь идет об опционе, возможной ЗАМЕНЕ части одного ингредиента другим, а во втором - о том, что "оливковое масло должно быть обязательно".
На то я вам, любезный и указал. И чего вы, любезный, никак безболезненно проглотить не сумели. К моему личному злорадному удовольствию.

Теперь по поводу водички. Вы ее просто пропустили - проигнорировали.
Люди "ко мнению которых вы склонны прислушиваться" возможно прощают вам подобные огрехи - я не прощу.
Написанный рецепт есть рецепт, упущение в рецепте - есть упущение. И топором его, упущение это, не вырубишь.
Человек попытавшийся с нуля приготовить по вашему рецепту хумус получит невкусное гороховое пюре - и это тоже факт.
А все от того, что рецептик был накалякан от балды, левой ногой.
Как говорит один наш общий знакомый - умеете бить - умейте и удар держать.
Еще раз удачи.
А я тут невдалеке буду на лавочке пивко тянуть да за вами приглядывать - глядишь еще чего вроде "жарки баранины по 15 минут на кг веса" угляжу. Или хумуса без воды. Из консервированного гороха.
И тут же апчественность проинформирую. Так то фильтруйте.

"Люди "ко мнению которых вы склонны прислушиваться" возможно прощают вам подобные огрехи - я не прощу."

Вася, я вас умоляю, заклинаю, прошу на коленях! Пожалуйста, смилуйтесь! Вы не должны, не можете так поступить! Ради всего святого! Вы мне так понравились вначале - не дурак, понимает в кулинарии, и вдруг! О! Я не выдержу! Нет, я очень вас прошу - очень. Правда, Вася, я вас умоляю - не будьте таким МУДАКОМ!!!!!

После ваших перлов насчет крахмала и муки, вашей аджики с крахмалом, вареных перед жаркой кальмаров, пересоленой пищи русского народа (которому соль была слишком дорога, штоб ее в хлеб класть), вареных по 3 часа белых грибов, ваша аудитория - это ночной горшок. Или ваш "Клуб", где вы, похоже, гуру и сенсей. Все уже все поняли про вас, и в дискусии, похоже, никто вступать не собирается. Если кто из свежезашедших в нах захочет потешить ваше самолюбие и согласится померится с вами длиной пиписки - ради Бога, расскажите ему про меня все. Не забудьте про отрадный для вас факт, как я участвовал в групповом изнасиловании старушек из дома престарелых (год и срок придумайте сами) и ежедневных покупных пельменей с майонезом на моем столе - вдруг ваша пиписка вырастет еще на 1.5-2 мм. Я участвовать в этом мероприятии не собираюсь, мое кулинарное образование от общения с вами, увы, уже не продвинется. Информируйте, просвещайте, чувствуйте себя звездой.

Дима, не надо ножками сучить. Хочешь на уровне мудак - не мудак общаться? Изволь. Классика жанра - сам ты мудак. Обидчивый. Закомплексованный.
Не умеющий признавать собственных ошибок.
Ткнули тебя носом в твой же рецепт - при всем честном народе ткнули. И проврало тебя. И про пиписьки, и про мудаков. Браво.
А мог умнее поступить - сказать что-нибудь вроде - ну да, пропустил про воду. И про масло, которым "можно заменить" часть тахины глупость сморозил.
(Дим, а ты сколько раз хумус делал - разок сваял - и рецептик на сайтик кропать, али как?)
Книжки, Дима, это конечно хорошо, но драть из них все что попало - неумно.
А то из "гуд кука" он время запекания баранины передрал. Калинарное образование повышал. А своего умишка приложить? Слабо?
Отдыхай пока, Дима. Нервишки береги. Мужик ты или истеричка?

Пардон, Вася, про пиписьки это была вовсе даже моя идея.
При том, что комментарии Ваши действительно зачастую весьма осмысленны.
Но стиль их настолько оставляет желает лучшего, что никаких других предположений, кроме пиписьки, просто не вызывает.

Могу Вас заверить, что - при всем уважении к Вашим кулинарным талантам - очень у многих членов сообщества вызывает резкое неприятие Ваш стиль. У Вас есть несколько вариантов: а) послать меня и всех остальных членов сообщества на хер и продолжать в том же духе. Вас будут игнорировать все больше и больше; б) послать меня и всех остальных членов сообщества на хер и свалить; и в) изменить стиль общения и продолжать делиться с нами Вашим ценнейшим опытом. Вам будут благодарны и к Вашему мнению будут прислушиваться. К сожалению, я не вижу никаких других вариантов.

Моя просьба осталась неудовлетворенной, а жаль.

Я вас, Дима, при всей пастве завтра еще разок удовлетворю.
У вас еще есть шанс проглотить, давясь, свои принципы и быстренько забанить меня. Или судорожно начать выправлять огрехи на своем "го.аксесс".
Мож успеете до завтра.

Отдельно Куке - стилистика Вам моя не нравится?
Не читайте. Заодно навсегда сохраните в памяти светлый образ кулинарного асса Димы - потому как времени у меня много, и с завтрашнего часть этого времени я с удовольствием посвящу "вытиранию об него (в смысле об образ этот)виртуальных ног" - как мне и посоветовал уважаемый Вредитель.
Ибо нех.. обзываться уделамшись - отдача замучает.

Надо сказать, что я лично многократно отговаривала Вредителя забанить очевидно заслуживавших этого юзеров.

В данном случае, если Вредитель решится Вас забанить, я лично буду его очень сильно в этом поддерживать.

Вы, вероятно, единственный "асс", который готовит аджику с крахмалом. Вот и ешьте ее в одиночестве. Никакие знания не дают право на такой тон и на паршивый, мало чем оправданный снобизм.

Вот за что я люблю расейских либералов - право на "такой тон и на паршивый, мало чем оправданный снобизм" они резервируют только для себя.
В данном случае - дабы убогих майонезофилов шпынять.
Но стоит им по поводу их же лоховства сопельки по морде размазать - визгу до небес.

Кука, не вы ли всех подряд в правила сообщества всех посылаете?
Сами туда сходите. Освежитесь.

P.S. А е это она инетересно так заерзала - ужель за кумирчика свово спужалась

Вам мне, похоже, нечего сказать, кроме того, что Вам уже сказали.
Вас - однозначно - в игнор.

Вась, тока без обид, ладно? После слова "критика" - ожидаешь именно критики... То есть отрицание приведенного рецепта, вытирание об него виртуальных ног и предложения правильного варианта. Или хотябы намека на него. Пока из пяти перечисленных пунктов к существенным могу отнести лишь один - отсутсвие упоминания о добавлении воды. Это действительно принципиально, хотя, по моему этоподразумевается. Впрочем, я пристрастен к автору, так как знаком с ним лично, видел его в деле и хорошо себе представляю какие ошибки он МОЖЕТ допустить, а какие НЕ. Сделать из вместо хумуса пюре их гороха- на это он не пойдеть.Не таков он.

"Не умеющий признавать собственных ошибок."
Слушай, товарищь, похоже, твердо усвоил, что у кого-кого, а у него ошибок быть точно не может. Даже аджика с крахмалом, он же кукурзная мука - это нам за благо, за новые знания. А свои рецепты на всякий случай спрятал под замок. Как зуб Будды показывают только избранным, так и их - только большим друзьям. А то мало ли что?...

Вот она мука - она же крахмал - в верхнем левом углу.



А что рецепты спрятал - для Вас, Димитрий, расстараюсь - откою.
Я там на го. аксесс пару "индийских" рецептов видал - готовьтесь, безгрешный. Они вслед за вашими "пулями резиновыми" всплывут.

Ба-ааа... Баааатт-т-ттюшки!
Вася!
Вася!!
Вась!
Ну ты чего? Воды холодной в кране нет?

Вытаскивай на свет Божий рецепты - что свои, что Димины, а ещё я буду очень рад, если и мои рецепты тоже тебе пригодятся. Для благородного дела.
Только... там вот у тебя мне ТОЖЕ ЕСТЬ ПО ЧЕМУ ПРОЕХАТЬСЯ, но я связан обещанием, которое ты априори взял с меня верхним постом в своём журнале и, УВЫ, не могу не то что ничего критиковать ОТТУДА, но и названий вспоминать мне неудобно...

У тебя в коммьюнити очень строгие девушки вмиг меня призвали к порядку, едва я попытался только задать вопросы, для того, что бы проехаться по одному из рецептов ТВОИХ друзей (нормальный парень, кстати говоря).
Здесь я не буду призывать тебя к "дружелюбию", просто ПРОШУ перевести и тебя и Диму тему разговора строго в кулинарную плоскость, но избегать как прямых оскорблений, так и оскорбительных и унизительных намёков.
Согласен?
Если согласен, то я ПРИНИМАЮ УЧАСТИЕ В ваших с Димой дебатах, буде они случатся ещё, а нет, так извини - мне это будет уже глубоко неинтересно.

У "меня" в комьюнити строгие девушки и мне указали, что любое высказывание супротив маргарину есть давление на массы, битье по крыльям и оцензуривание ближних - поэтому я там и не появляюсь.
Полностью поддерживаю призыв перевести разговор в кулинарную плоскость, напомнив, впрочем, что ВСЕ мои резкие заявления в нахе были не более чем ОТВЕТНЫМИ (как детском саду - "а он первый начал")

И, последнее, - хочется "ездить" по моим рецептам - приходи и - вперед.

то есть вы настаиваете на том, что мука и крахмал - это одно и тоже?