Почему в городе проблематично развести костер? Точнее, даже - а зачем костер нужен? Картошку в костре не запекают, ее запекают в золе. Уголь сейчас можно купить в любом супере, там же можно купить и гриль - чтоб процесс запекания носил эстетический вид и не надо было бы искать старый таз. Боюсь, что иначе все что получится будет "жалким подобием левой руки" (С).

Советская "Книга о вкусной и здоровой пище" рекомендует использовать соль. То есть запекать в духовке, но засыпав солью, как бы закопав в неё.

Как-то даже пробовал, но что получилось - не помню :)

В наших краях продается специальный такой девайс для печения картошки в духовке - керамический однорукий горшок с крышкой (в мультиках такие ухватом в печь ставят), и, говорят, получается вполне. Но сама все никак не куплю...