Кышь!! Неа..Ишь!!! Неа…А вот – Фламишь!!!
А вернее flamiche или даже flamique.
Зима ведь, господа французы и сочувствующие!
А зимой самое время для tarte aux poireaux. Под poireaux я, как и всякий уважающий себя франкофон подразумеваю лук-порей. Итак, отставим в сторону французский прононс и на чисто русском разберемся с этим пирожком с лучком. Итак, тесто. Нежное, рассыпчатое. Для этого мы муку аккуратно смешаем с нарезанным кусочками мягким сливочным маслом. Буквально кончиками пальцев, а не всем крылом, лапой, ладонью. Должна получится такая «крошечная» масса. В которую мы добавим щепоточку соли и немножко воды. Холодной. Терпите! Тесто вымесить, скатать в шар и опять таки в холодильник. Пирог то зимний.
Пока тесто «отдыхает», режем и припускаем лук. В мисочке вилочкой взбиваем белоснежную сметану с яйцом, черным молотым перцем, щепотью соли и щепотью мускатного ореха. Добавим тертый твердый сыр.
Извлечем тесто, выложим его в форму, загрузим луком, зальем смесью. Выпекать будем до румяности. Есть до последней крошки.
И пусть просто, зато про кулинарию. А кому изысков захочется – к простой английской кухне пусть свой взор обратит. Например,на Steak & Kidney Pie. Два часа мороки, но результат….