А вот такой чисто исторический вопрос...
Интересно, а кто первым назвал мясо под толстым одеялком из майонеза и сыра "мясом по-французски"?

Ибо согласно книге "Образцовая кухня" (Москва, Типографiя И.Д.Сытина и Ко, Валовая улица, собств.домъ. 1892), мясо по-французски готовится так:

"5 ф.говядины положить въ кастрюлю, прибавить 3 рубленыхъ большихъ луковицы, а на дно и на верхъ кастрюли положить ломтики шпигу, ветчины, моркови и р(ъ)пы; посолить, прибавить толченаго перцу, стакан б(ъ)лаго столоваго вина и стакан сметаны, закрыть крышкой и томить 3 часа. Перед отпуском* подливку процедить, заправить уксусомъ, мукой и сахаромъ, прибавить еще вина, вскипятить и подавать отд(ъ)льно в соусник(ъ)".

*перед отпуском - я так понимаю, изысканный вариант "перед подачей на стол". :)

От кого же сыр с майонезом? "Я хочу видеть этого человека!" (с)