kitchen_nax: я бы выслушал ваши мнения о способах при

>Способы

Сначала тушить в пиве с морквовью и Sauerkraut. Делаете такой примерно борщ по консистенции из пива, капустного рассола(4 и больше к 1), морковь крупными кусками, капусту; в него рульку целиком и тушить около часа. Если рулька немного торчит из жидкости -переворачивайте иногда, при необходимости подливать пиво, в себя и в кастрюлю. Отдельно отварить, но чуть недоварить, картошку. Чищеную, кусками предпочитаемого размера. Разогреть духовку. Дальше вариантов минимум два.
Можно рульку поставить слегка запечься(минут на 15-30), с малой частью подливки на протвене(что б мясо не сохло), а картошку доварить в кастрюле с оставшимся (супом? соусом? с этим). Потом рульку разделать крупными кусками и красиво смешать на блюде с картошкой.
А можно запецкать все вместе, тогда на протвень вылить всю подливку сверху туда воткнуть картофель и запекать дольше, поливая рульку свежим пивом и переворачивая. Этот вариант очень симпатичен прям как он есть из духовки и на стол. Куски мяса отрезать по мере поедания.
Под протвенем понимается подходящая под задачу посудина с бортиком и без крышки.

>и нюансы приготовления.

Пряности по вкусу, но авторитетные источники рекомендуют обязательно тмин или, если совсем не нравится, кумин. Мне оба нравятся, я оба и добавляю. Соли не кладу, немного соевого соуса.

Sauerkraut, к сожалению, бывает очень разный, иногда уксуса немеряно или кислоты. Попробуйте сначала. Может придется капусту промывать, а рассол брать из загашника.

Пиво светлое, неплотное. Можно разбавить водой, но не сильно.