kitchen_nax: А квашенная капуста уродилась. да-с, моя прелесть.

Птица Говорун (

imenet) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-02-10 16:07:00

Метки данной записи:

Запекание, Капуста, Молочнокислые продукты, Овощи, Рецепты участников сообщества, Соления/Квашение

А квашенная капуста уродилась. да-с, моя прелесть.

Так, успокаиваемся, да? Заканчиваем смияццо над очепятками и с мудрым проникновенно просветленным лицом делаем

Запеканку из творога и квашеной капусты

Возьмем 4 яйца, отделим белки от желтков. Замесим тесто смешав
- яичные желтки
- 250г творога, желательно не шипко жирного!
- 1/5 стакана муки (если стакан на 250)
- 100 г сметаны
- 100 г Эмменталя или Грюйер, или Эмменталер, вощем фантазируйте.

Затем добавляем в тесто
- 2 чайных ложки соевого соуса
- рюмочку коньяку

Один стебель лука-порея очистим и нарежем тонкими кольцами.
Грамм 250 сырокопченой корейки нарежем маленькими кубаками и обжарим на сковородке на Ги.

Примерно полкило квашеной капусты, отожмем, немного потушим с небольшим количеством бульона и чуточкой белого вина.
Тушим до полумягкости.

Форму смазываем все тем же любимым Ги, выкладываем 2/3 теста, расправляем на края чуть-чуть.
Выкладываем капусту, приправляем эстрагоном, майораном, ССЧП, посолим, если есть необходимость, закладываем корейку и лук-порей.

Взбиваем хорошенько в крутую пену оставшиеся белки, смешиваем с оставшимся тестом, выкладываем сверху, посыпаем семенами пинии и запекаем до готовности в духовке, где-то минут 40-45.

(17 комментариев) - ()

shipyashie
2005-02-10 02:23 pm (local) (ссылка)

а соевый соус вместо соли или ?

imenet
2005-02-10 02:27 pm (local) (ссылка)

для аромату :) но я соли не добавляю больше, кроме соевого соуса. написала про соль просто вдруг кому шипко НЕ солено будет.

Фьюжн нервно курит

dvonk
2005-02-10 02:28 pm (local) (ссылка)

Вопрос для кулинарной викторины:
творог
квашеная капуста
грюйер
соевый соус
коньяк
Ги
семена пинии

Назовите страну и провинцию.

Re: Фьюжн нервно курит

imenet
2005-02-10 02:39 pm (local) (ссылка)

химеризация без границ.
нет стран, нет провинций - наш адрес не дом и не улица

ezhukas
2005-02-10 02:36 pm (local) (ссылка)

а кстати! Дмитрий прав, куда это в каталоге запихивать? а? а вас, девушка, спрашиваю :-)

shipyashie
2005-02-10 02:38 pm (local) (ссылка)

куда-куда... в рецепты ЧЛЕНОВ:) член она или не член?

ezhukas
2005-02-10 02:40 pm (local) (ссылка)

в членов запихала, в овощи запихала :-)

imenet
2005-02-10 02:43 pm (local) (ссылка)

погоди пихать, народ еще не осознал чего это такое, может кака бяканная

shipyashie
2005-02-10 02:44 pm (local) (ссылка)

только попробуй стереть (угрожающе гремит хвостом под плинтусом)

imenet
2005-02-10 02:39 pm (local) (ссылка)

без понятия, это фантазия моего больного воображения, а что плохого-то?

irina_hobben
2005-02-10 03:09 pm (local) (ссылка)

Тебе и Димке Фрешману надо руки связывать в рабочие часы от 9.00 до 18.00. Второй литр чая допиваю, все на слюни поизрасходовала, пока вас читала.
Вот как сотру из избранного обоих, будете знать!!!

pticeryba
2005-02-10 03:34 pm (local) (ссылка)

Обьясните пожалуйста дилетанту - семена пинии и кедровые орешки - это как Гей-Люссак один и тот же человек или как Бойль и Мариотт - два разных?

ezhukas
2005-02-10 03:49 pm (local) (ссылка)

вообще-то это совершенно разные деревья и шишки у них, соответственно, разные, и орешки тоже, но в России пинии, знаете ли, не растут, поэтому орешкии пинии, не все добыть могут

pavle
2005-02-10 06:43 pm (local) (ссылка)

Извините, а что такое "Ги"?:)

irina_hobben
2005-02-10 07:41 pm (local) (ссылка)

Скажите, Вы всерьез решили в каждой теме этим поинтересоваться? Я вижу этот вопрос сегодня в четвертый раз. Кто больше?

pavle
2005-02-10 07:46 pm (local) (ссылка)

А по существу что-то скажете?

pavle
2005-02-10 07:59 pm (local) (ссылка)

Спасибо, не надо, я сам нашёл :-)

(17 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]