значит, берем копченую грудинку на кости, кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим. снимаем пену, ее будет немного. добавляем корень петрушки. хорошо так варим, но чтобы не сильно кипело, а переваливалось. средний огонь, в общем.
где-нибудь через часок, в зависимости от размеров куска, начинаем заниматься прочими вещами. отдельно варим грибы.
трем морковь, лук мелко режем, вываливаем все это на сковороду, поджариваем. туда же мелко нарезанную ветчину, перемешиваем, добавляем немного муки, жарим быстренько, заливаем грибным бульоном, пусть пару минут постоит на огне.
вынимаем грудинку, в бульон кладем крупно порэзаннаю картошку и все содержимое сковородки. добавляем протертый помидор. грибы режем и туда же кладем. ну минут 10 это все еще варится, добавляем лавровый лист, специи всякие по вкусу, тертый чеснок.
грудинку снимаем с кости, режем, добавляем в кастрюлю. перемешиваем. даем постоять минут 5.
разливаем по тарэлкам, добавляем зелень всякую, сметану.
подавать (усмехаясь) с холодной водкой.

просто и эффективно.