От кишек и чешуи все-таки избавиться придется. А рецепт прост, как автомат калашникова. Коль лещь весит 2,5 кг, значит займет противень целиком. На такую рыбищу 5-6 луковиц. Тесто как для пицы (тонкое) раскатать, положить на него рыбу, лук, сверху закрыть вторым куском теста и в духовку. Про посолить и черный перец тоже не забыть.

Выпотрошите его, зебры вон, натрите со всех сторон солью-перцем, если есть зелень какая, типа петрушки или укропу - в брюхо, и в горячую духовку минут на 40-50.

О, большое спасибо :)
Сейчас примерно так и сделаю. А на 2,5 кг - 50 минут хватит? Не дольше?

спасибо, великолепно получается !

30 хватит.

на соли. Соль на противень на нее леща (не чистить не потрошить, можно тряпочкой протереть). В духовку ориентировочно минут на 40.

Но если есть подозрение, что он не с вольной воды, то да, как Двонк сказал с травкой и с лимоном.

Крапива все же для сохранения свежести рыбы, а не для приготовления. Так думаю.

Он, натурально, с совершенно вольной воды - утром выловили на Волге и мне отдали :)
Но, поздно ужо на соли - лежит он в духовке в специях и с лимонным соком. Травки не было. И фольгой завернут, да. Вот со временем мучаюсь - сколько? Прислушаюсь к выступавшим - 40-50 минут, да.

из-за времени. Минут через 30 зубочисткой ткнуть его в "шею". Посмотреть, какой сок из него. Да и так видно будет.

Где на Волге были?

Ага, спасибо большое - счас пойду ткну - вроде ужо прошло полчаса, да
в Кинешме, Волга прямо вдоль города :)

киньте мне спасательный круг, люди! Я тону в собсных слюнях. Я тоже хочу леща из командировки 2,5 кг. (не выдержала и ..............)

Увы и ах - лещ был один, взят на пробу. Хотя там вообще штук шесть было на выбор, но если сразу много брать, то это ведь в заморозку, а не хочется - оне свежие еще.

А Вы к химическому производству крупномасштабному никакого отношения не имеете? А то может помогу с командировкой. Но чур потом не жаловаться, а то может никакого леща не захочется, да.

я не хочу иметь отношения к химическому комбинату!!! Я хочу леща!!!! Не травите человеку душу

хи-хик, ну, тогда только с рынка
а Вы же хотели из командировки... командировка только если повод есть ;)
не, не травлю душу - просто маловменяема с устатку ;)

я вот возьму и завтра поеду на рынок и куплю там карпа огромного, зажарю его и съем!

Полностью Вас одобряю и поддержваю :)

Возьми леща, не мой. Облепи со всех сторон крупной (каменной) солью. Лещь должен быть "запечатан" внутри. В духовку, при 180 где-то на час.

Охохонюшки... не успела. И каменной соли нету.
Но!!! Не последний раз, не последний лещ! Крупной соли куплю впрок, леща привезу еще - обязательно попробую, ибо доверяю очень Вашему слову, да.

Я сие деяние прогонял на окунях, где-то по пол кило штука, свежепойманых. Время печения было где-то минут 25 - 30. Так что леща надо подстроить. Но, так думаю, где-то за час испечется, может чуток дольше.
Ага, и байка прилагается. Году так в 77 на 30 декабря мы с батяней, уж не помню каким образом (и еще банда из 30 таких-же, с автобусом) оторвались на рыбалку. А окунь, позволь сказать, был голодным. И жрал блесны как сумасшедший. И привезли мы домой столько крупного окуня, что хватило мне с женой пойти в гости и накормить всех печеным в соли окунем. Гости (и хозяева) сперва офигели - а что это и как его едят? Вот тут я, с мудрым видом (начитавшись Похлебкина, ибо рецепт из его книги) обьяснил как и что. Недовольных небыло.

да, да :)
у меня вот при выемке готовой рыбы была большая следующая проблема: как бы не сожрать все сразу, не донеся даже до стола :) Так что, я думаю, что в соли будет гораздо не хуже. Спасибо за рецепт и советы.