Салат из шпината с красными апельсинами
Пучок шпината тщательно помыть, почистить, высушить и нарвать на небольшие кусочки.
Три красных апельсина очистить от кожуры (цедру срезать тоненько!), разделить на половинки или четвертушки и нарезать поперек на тонкие ломтики.
Красную луковицу нарезать тончайшими полукольцами, ошпарить и замариновать в смеси мирина (японского рисового вина, если нет, взять Мартини Бьянко) и рисового уксуса. Подержать минут 15-20. Слить.
Зеленые оливки нарезать на половинки и вынуть косточки.

Выложить на блюдо слоями шпинат, лук, оливки и апельсины. Перед подачей залить "одежкой" - пару чайных ложек светлого мисо смешать с апельсиновым соком (от полустакана до стакана, в зависимости от качества и солености пасты мисо), мелко нарезанной цедрой пары апельсинов, натертым имбирем и кайенским перцем. Если получилось слишком густо или слишком солоно, разбавить водой.

Придумала и испробовала вчера. Аж сама впечатлилась.
Подавала как дополнение к ростбифу, запеченному в смеси горчицы и меда, и картофельному пюре с печеным чесноком и тертым козьим сыром.