Морской дьявол.......
Решил сегодня приготовить Морского дьявола(все-таки "родственник", согласно моему нику).Рыба-с удивительным вкусом!Если будете готовить-строго придерживайтесь времени,которое будет подано в рецепте(жалко такую рыбу испортить).Пугать сегодня никого не будем,это уже недавно сделала naty_naty:-))))(http://www.ljplus.ru/img/naty_na ty/ranap.jpg).А у меня-уже совсем не страшный.Правда?:



Кожа снимается очень легко,как чулок.Так как мои запасы рыбного бульона иссякли,поставил вариться свеженький.
Филе дьявола разделил на неболшие порции.
Лук порей на 3 минутки забросил в подсоленную кипящую воду.Охладил и разделил(вдоль волокон) на полоски.
Кусочки филе на 3 минуты опустил в варящийся рыбный бульон(можно и в просто овощной).Делаю я это на сите(не надо потом искать,да и по времени все точно).



Рыбу переложить в плотно закрывающуюся посуду.
Можно подумать о соусе.Отлил чуть рыбного бульона(пол стакана) в небольшую кастрюльку.Довел до кипения и добавил чайную ложку крахмала(у нас картофельная мука),предварительно распущенного в холодной воде.Постоянно мешать(я употребляю металлическую взбивалку)!Добавил 2 ложки сливок(30%) и ложку слив. масла.Еще щепотку шафрана.Посолил и поперчил по вкусу.Оставил на оооочень маленьком огне.
Вернемся к нашей рыбе.Филе посолил и поперчил(белый перец),покапал соком из лайма(Maями!Помню)посыпал щепоткой curry.Завернул каждый кусочек в полоски порея.Укладывая их так:



Поочередно заворачивать полосочки(ничем вязать не надо,прекрасно держится),чтобы получилось вот так:



Каждый кусочек завернул в рисовую бумагу и уложил на противень,выстланный бумагой для выпечки(я ее еще смазываю слив.маслом):



Противень в духовку(230 град.) на 8 минут.
Получилась отличная горячая закуска: