Димитрий ([info]dvonk) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-03-14 16:19:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Потрындеть

навеяно вопросом в ру_китчен

отчего в массах засела мысль, что если уж готовить еду, а не покупные пельмяши трескать, то надо жуткую прорву времени на это угробить, иначе ничего не выйдет?
"Данные: пустой холодильник, час времени, голодные муж, ребенок и зашедшие на огонек друзья - приятели. Надо бы им что-то оставить сьедобного."

Что, 60 минут - это экстрим какой-то?



(37 комментариев) - ()


[info]naty_naty
2005-03-14 04:03 pm (local) (ссылка) Отслеживать
ты знаешь, это тот вопрос, которым я всегда задавалась.. ПОЧЕМУ?

Но это убеждение существует везде.. тут вот тоже многие именно так и думают - что, чтобы хорошо готовить, надо тратить на это море времени...

В частности, может, у кого опыта мало, дольше все процессы идут? Я помню, несколько раз на ОР честно расписывала по минутам, что и как я делаю.. И много раз народ реагировал одинаково - мне на те же действия надо в 2 раза больше времени.....
Еще , может быть, потому , что люди не могут правильно организовать время. Ведь, когда готовишь, чтобы даром не терять время, надо знать сколько минут на какое действие понадобится и готовить параллельно сразу несколько вещей... А кулинарные книги, к сожалению, очень редко дают советы о том, что и в какой последовательности делать, и что можно сделать, пока у вас там какой-то ингредиент доходит до кондиции...
Поэтому , наверное, панический страх перед готовкой...
А еще наследие прошлого может сказываться.. Когда мясо надо было тушить 2-3 часа, иначе не жевалось...

с ним смежный вопрос по покупке замороженных готовых продуктов. У нас тут последние 5 лет вовсю пошло развитие замороженной (уже готовой, с соусом!!!) пасты.. Страшно, да? И мне страшно....

[info]naty_naty
2005-03-15 11:01 am (local) (ссылка) Отслеживать
ну, не знаю... да нет, наверное и тут понятно. Ведь до форели и семги так поступали с треской... там сырику, мяаянезику, перчику, украсить горошком. Чтобы вкуса мороженой трески, минтая или хека не было и в помине. Поэтому та же процедура применяется и к семге с форелью.. И разочарование (это самое "чего-то не хватает") вполне объяснимо... вкус-то после такой процедуры, что у минтая, что у семги, что у ножки от стула практически одинаковый. А человек чего-то божественного ждет (ну, эта, семга же ведь!)....

Дим, ну просто нет наверное культуры питания... не все "мастера самоучки", которые книги читают и умудряются прониктуться вкусом. Не у всех есть возможность попробовать этиблюда в хороших ресторанах, поехать за границу и там тоже попробовать настоящей национальной кухни, а не макароноы фирмы "пупкин" с кетчупом, не у всех есть друзья, которые "по-другом" готовят... вот люди и иут натоптанной тропой.... ИМХО.

(Хотя, конечно..... вот тут на Новый Год я была в Питере и , чтобы не ездить по родственникам в течение нескольких дней, мы всех у нас дома собрали.... Ничего я особенного не готовила . не до этого было, да и силенок на тот момент не доставало..... :-) Испекла пирогов (дунай, косу с лососиной, в таком духе), в качестве итальянского блюда сделала лазанью, курицу как-то сделала, рис по-Сталиковски приготовила, на десерт - профитроли с шоколадным муссом в шоколадном же креме сделала. Как видишь, без выпендрежа... Тем более , мама, которая ужасно боялась, что я устану, переутомлюсь, упаду в обморок или еще чего со мной случится, настояла на том, чтобы родственники что-то сами приготовили и принесли .. так что и оливье, и крабовый салатик были :-) Меня больше всего потрясли 2 вещи.
1) меня неоднократно спросили с недоверием "и ты это из наших советских продуктов приготовила? Вот прямо из нормальных продуктов? Из нашей муки? В наших магазинах купленной? " . И жто при том, что , как видишь, ничего сверъествественного я не готовила....
2) моя двоюродная сестра, умяв 2 тарелки лазаньи, сказала, что ей больше всего на свете нравится паста... и она частенько ее дома делает.... и получается очень даже великолепно, раздавить немного чеснока, заправить макароны , много сыра туда натереть типа гауда или колбасного, чеснок туда и немного кетчупа - получается очень даже как в ресторане. У нее не возникло даже близко мысли о том, что в лазанье кетчупа не было, и она в связи с этим вкус имеет совсем другой.. Она просто не почувствовала разницы.. Ну, вкусно, да... но и с кетчупом не хуже, зато быстрее. И что тут сделаешь? А ничего тут не сделаешь....

(37 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]