Армянских кровей нет, но пока жила в Сочи бастурму ела часто.
По мне так зелени там нет.

Не носитель. Но армянская женщина ("старая армянка"), которая учила меня изготовлять бастурму, употребляла семена фенугрека. Кроме того, мне известно, что в промышленном производстве бастурмы безусловно успользуются молотые семена.

ну, я армянин, а в чем дело? Бастурма сам не делаю. В армянском квартале города-героя Тбилиси - Авлабари - доводилось много раз воровать угощаться бастурмой и на свадьбах и так сослуживцам присылали. С зеленью ни разу не видел, но это не обозначает, что ее не может быть. Можить где в горах Армении? А тебе зачем? Собрался делать? Шоб на пасху схарчить? Я б сдела и так и эдак. С пряной зеленью - идея богатая сама по себе, тока мне кажется, что зелень сушеная должна быть

ах, так ты еще и армян?
ну что же- это многое объясняет- в частности твою противоестественную любовь к Сталику.
бугага! вот оно все и открылось-"сталик сказочно богат"- хихихи....

слушай, я не понял, каким образом это объясняет? Что, все армяне любят сталиков что ли? Не понял шутку

А ты зачем с плеснью разговариваешь?
кипяточком куда как лучше...

да не, Сталик, она хорошая, но по своему несчастная.

да что ты?
купить ей, что ли, фаллоиммитатор по случаю прошедшего 8-го марта - уменьшить её несчастье?

пришли ей лучше новый аккумулятор. У нее сел

и давно сел!
блях, надо же, что недоёб и плохое питание делают с несчастными...

понятное дело - сухая, молотая зелень.
пробовал я делать с семенами - было типичное не то,
знакомая армянка, торгующая бастурмой, сказала - зелень.
С зеленью было очень правдободобно.

можить быть вполне

но кушать люблю:))

Рассуждая логически и отвлеченно - у Куки два рецепта аджики (зеленая и красная), так там есть и сухая трава (базилик) и свежая. Когда она (зелень) с чесноком перетерта, то там совсем не очевидно, что есть свежая трава. Паста она и есть паста. Склоняюсь к мению Вредителя, что можно и травы и семян. И посмотреть.

склоняюсь к МНЕНИЮ (чтобы не было разночтений)))) *далее по тексту*

позна,однако

Нет зелени!!
Армянин-полукровка.

делали сами или готовую бастурму видели?

Тесть делал, сам ел с детства. Хотел бы уточнить: чаман - это растение, но в бастурме применяется в виде молотых семян, как красный молотый перец.

Неудачное сравнение - как раз красный молотый перец и не является молотыми семенами.

отчасти явлияется...

но мы поняли, что он хотел сказать, да?

Не спорю насчет перца. Про чаман же жена - дочь теста - сказала, что молотые семена.
Как бы то ни было - не зелень (каначи), как кинза или тархун.

Без анализов не обойтись, короче... :)

хз
может, две школы? или больше?
900 грамм фенугрека, как в рецепте из соседнего поста, сделают вкус бастурмы неузнаваемым.

Посему о присутствии зелени как таковой говорить не приходится (в армянской кухне зелень имеет самостоятельное значение).

ну... у меня есть некоторое представление об армянской кухне.

Не сомневаюсь, я уточнил лишь отсутсвтие реальной зелени (каначи)

Да без толку спорить - надо делать.
Я для себя выводы уже сделал - Ваша очередь!
Без сухой и толчёной зелени чамана было абсолютное не то.
Готовая смесь получалась практически такая же красная и имела вкус, который безошибочно определялся как вкус специй с бастурмы.
Причём для прояснения истины вовсе не обязательно тратить полтора месяца на изготовление бастурмы, достаточно сделать две смеси и высушить их.

А моя бабушка и зелень добавляла и семена. Вкусно было, эээээх. А еще суджуки обалденные делала.

Вот!
Золотая наша!
Правду скажи: бабушка жива? можно у неё подробнее распросить?

Жива, дай ей Бог долгой жизни, но она в Армении. Я могу попытаться у папы выцепить рецепт на выходных, если он знает конечно.

Лучше бы, конечно, порадовать бабушку звонком.
Вы в Москве?:

В Харькове :) Звонком можно, конечно, но бабушка в деревне живет сейчас у дяди, а там телефона нет :(

семена. я, правда, не носитель культуры, но у нас тут армянская дисапора сильная.