Конечно.
Дело только во времени и силе удара. :-)
Я довольно часто мясо молотком в кашу размешиваю. :-)

Думаю, что выбить мясо можно и без машины - рубится мясо сначала, да?
А что дальше?
Как готовят это блюдо.

Кстати, бабушке не позвонили?

Сначала рубится, но насколько я знаю не очень мелко. Потом хорошо отбивается с яйцами, луком, молоком и коньяком, соль/перец, зелень. В это время варится говяжий бульон ( я просто буду из говядины делать, хотя, можно и из баранины). Готовую смесь ставят в холодое место на 20-30 минут, а потом формируют из нее шарики среднего размера, как кюфта, внутрь кладут кусочек топленого масла и варят в бульоне до готовности. Подают с подогретым топленым маслом. На гарнир хочу салат сделать с блгуром.
Про бабушку писала, она сейчас в деревне у дяди, там связи нет телефонной :)

из хвоста хорош бульон для этого дела

Подают с бульоном или без?

Бульон отдельно в чашке подают или не подают вообще. А к кололаку подают топленое масло подогретое.

вобщем несложно. Режется на полоски примерно с поладони, зачищается от жилок и фасций, и потом на массивной доске деревянным плоским молотком не торопясь и не вкладывая всю богатырскую мощь (а то кухня потом не отмоется)тюк-тюк и повернуть, тюк-тюк и повернуть....

Вот насчет кухни я и переживаю. В Армении, если у хозяйки на кухне грязные стены, обычно это бывает возле плиты, говорят, что она на них кололак била :) А молоток обязательно деревянный? Железный не?

Да, есть такое дело, брызги летят. Но их можно свести к минимуму, если контролировать силу удара, черт трудно это объяснить на словах... ну, короче резкий замах, удар почти расслабленной рукой и когда молоток касается мяса - снова рука напрягается и как бы останваливается... Черт вот в таких важных вещах становлюсь косноязычен:)Ну, и полотенце бумажное вывесить вокруг;)

Спасибо, попробую :) В крайнем случае обои переклеим на кухне, все равно пора :)

еще важно бить не абы куда, закрыв глаза, как я один раз видел, а по определенной системе, так, чтобы молоток каждый раз захватывал часть отбитого и часть неотбитого...

А Вы таким способом что готовили?

в смысле что? Из какого мяса я делал кололак? Из говядины

А, поняла :)

А хорошо было бы сделать для этого нечто, вроде неглубокой ступки...
Интересно, почему армяне не придумали ничего такого?

а я думаю, что у них это автоматически происходит - та доска на которой это проделывается - со временем приобретает правильную форму;)

Приспособления, которые я видела на базаре напоминали собой воронку в которой крутилось это самое мясо, а вот как оно туда попадало и где было до этого - мне неведомо, может и в ступке толкли :)

Чем оно крутилось?

Воронка сама крутилась, а мсяо по стенкам летало, если можно так сказать. А когда надо было кому-то продать - воронку останавливали и из нее лопаточкой мясо вынимали.

Но что-то было внутри воронки, что заставляло мясо летать?
Иначе мясо просто прилипло бы к стенкам воронки, как бельё в центирфуге стиральной машины.

Сталик, это было много лет назад, пытаюсь напрячь свою девичью память и вспомнить, как там все происходило. Что-то крутило воронку, вроде даже от электричества питалась она, пес его знает, не помню детали.

почему не положить в пластиковый пакет и прямо в нем отбивать?

а если пленкой прикрыть и отбивать?
нарушится чистота эксперимента?

А можно сначала мелко нарубить, а потом блендером ручным довести до нужной кондиции? Или это не спортивно? Или результат не тот будет?

Видишь, похоже, что там не столько в измельчении смысл, сколько в его разлохмачивании, если можно так выразиться.

Да, именно в разлохмачивании.

мясо на тонкие стейки порезать, деревянным молотком (плоским, безо всяких там насечек-резьбы-резни)дубасить... весьма скоро сие (я про мясо) превратится в нечто ... э.. ну в общем то, что надо. пюре-не пюре, но что-то вроде...