примерно вот так это делается http://www.krishna.balticom.lv/food/sou p_3.html

Поставлена была задача сделать нут "жареным и мягким внутри". То есть снаружи - не мягким, а очевидно, хрустящим. Удастся ли это при наличии уже обжаренного и размягчившегося (читай - пустившего сок) перца?

все же я надеюсь на некое минимальную кулинарную подготовленность. Разумеется, перец здесь не нужен. Мне казалось это очевидно. Так же как и то, что если горох не солить в самом начале, как сказано в том рецепте, то он сварится быстрее. Но это же азбука

я не отвариваю, и готовлю в другом разрезе - получается закуска по типу жареных орешков.

Нут замочить на ночь в теплой воде с ложечкой чайной соды, утром промыть отобрать не разбухшие горошины.
Остальные просушить на полотенце, обжарить в растительном масле(масла на сковородку лить так, чтоб до середины горошин получалось), отбросить на дуршлаг, дать стечь лишнему маслу, посолить и выложить в тарелку на бумажные салфетки. Когда остынет - можно хрумкать.
Под пиво.

Я против соды, мое такое мнение.

Мань, хоть бурчи, хоть не бурчи.
Фасоль и нут будучи замочеными в воде (по крайней мере те что у меня) меняют её кислотность в сторону подкисления. А в кислой среде они очень неравномерно замачиваются. У самом во внутре жесткие, а снаружи наоброт. Днем я могу раз в час воду менять и тогда без соды, а вот ночью кажный час вскакивать - увольте, супружница на коврик спать погонит. Так что я уж ложечку соды добавлю и ага.

Может быть у нас вода жесткая, так это ничего не меняет, кроме вкуса? все равно, я против соды.

"Право быть против соды" это такое же неотъемлемое право всякого человека как и "быть против маянеза"!

Меня не трожь - я беременная!

Вот это похоже то что надо. Забыл упомянуть - таким горохом угощали турки - он был расфасован в пакетики как орешки

Мда...вот что нашел

Шри Бхагавад-Гита

Для обладающих страстной природой дорога пища, которая излишне маслянистая (нимба, и т.д.), сильно кислая, излишне соленая, сильно горячая, слишком острая (перец чили и т.д.), слишком сухая (жаренный сухой турецкий горошек и т.д.) и слишком горячительная (горчичные семена и т.д.). Такая пища является причиной несчастья, стрессов и болезней.


А жаренный горох с перчиком - как вижу из Индийской кухни - а тут турецкую нужно :)

Я случайно испортила арахис - залила соленой водой, и забыла... :-(
Потом решила исправляться : обсушила его, и как обыкновенный арахис, стала его в микроволновке обжаривать. Заняло дольше времени, но они получились удивительно хрустящими, и очень лёгкими. Попробуйте!!!
С ув. Veronika

Так сода при замачивании - классика :) помоему. Поглядитет посты Сталика про эээ что то Афганское :) там интересно описано.
Значит просто замочить? обсушить и обжарить? И в масло соли насыпать. Что ж попробую

Потом, потом надо солить-перчить итп...

Кстати, в Молдове этот жареный нут продают на улице параллельно с семечками :-)