*утащила в гнездо*

:)

аналогично.

спасибо.

в печать
сразу же :)

Я вышла в тираж? ;)))

Большое спасибо! *adds to memories*

:)

Ты это за что Зеленую Богиню в Цезаря с курицей превратила? Напихала черт знает что, а главные компоненты выбросила?

Какого Цезаря? Какую курицу? Гони свой вариант тогда, а не ругайся. ;) Под таким названием мне была известна эта заправка в Калифорнии.

А там полно всякого хлама, то эта самая богиня ни более, ни менее, чем майонез с зеленью, с преобладанием эстрагона, плюс анчоусы и, иногда, хороший уксус.

Тогда понятно, почему калифорнийский вариант без майонеза. Кому нужен маанез, когда есть такие потрясающие авокады? ;)

Ну да, ты еще скажи "Хесс".

А у вас там своих адкокадов должно быть достаточно! ;)

Чёткие рецептики!:) Скопировала обязом:)
СПАСИБО!!!:)

:)

спасибо )

:)

спасибо огромное!
я еще делаю ол.масло-горчица-бальзам.уксус-чеснок-са хар/мед (похоже на 1й вариант) Такое бывает?

Бывает какое угодно!

божемой, я тут сижу и думаю - лень мне или не лень салат к ужину делать, а тут такая тема!!! вопрос отпал сам собой: делать однозначно, а тему запасти и спрятать на видном месте:)

:))
Я ж весь день сегодня эту тему муссирую! ;)

9. Название придумай сама

Взять стручок жгучего красного перца, очистить от семян и мелко порубить. Действительно мелко Так же мелко измельчить два зубчика чеснока.
Взбить майонез (как ты сказала "да-да-да") на один желток и полстакана масла, не прекращая взбивать ввести томатную пасту - две столовых ложки, ввести рубленный перец и чеснок.
Не прекращая взбивать добавить полчайной ложки сладкой сушеной паприки (мелко молотой). Не прекращая взбивать (и уже вполголоса матерясь по причине отламывающейся руки) завершить процесс добавлением столовой ложки коньяка буквально по каплям. Делать осторожно - при добавлении коньяка большими порциями соус имеет тенденцию расслаиваться.
Поставить в холодильник на 20 минут - паприка должна отдать свой аромат.
Эти двадцать минут потратить на варку и сервировку креветок на салатных листьях.
Жрать креветки макая в этот соус.

Ну, для креветок-то я у меня другой, совершенно простецкий и быстрый соус.

Три части: майонез, томатная паста и хрен. Плюс соль и табаско. Веришь-не веришь, вполне даже, да.

Туда, в тысячу раз лучше, соус чили или, на худой конец, хороший кетчуп.

Возлюбленный мой любит с кетчупом. А я - нет. Специально проверяла. С томатной пастой мне больше ндра.

Который лучше всего?

Соус чили я люблю тот, который тайский или вьетнамский, чили-чеснок-сахар. И в нем мне для целей этого соуса к креветкам слишком много сахара.

Сейчас свалюсь со стула и отправлюсь помирать. Ты что, ни разу Хайнцевский чили соус не пробовала?

Нет. Хайнцевского чили соуса НЕ пробовала. Поскольку то, что пробовала, мне не нравится, то и всего остального не покупала.

просю прощения за жирный шрифт - забыл закрывающий тэг поставить. жирным по задумке должно было одно слово быть - "мелко" (с которого вся жирнота начинается)

И эттоо ниччегооо! Главное ведь рецепт отличный. Пускай все его видют. ;)

а что обязательно варить креветок?
А если обжарить на Ги с чесночком, ы?

Что в Соединенных Штатах Армении называется "Скампи из креветок".

я тебе страшную весЧЪ скажу, я видела в одном ресторане, у нас, тут, шо скампи ети, это такие креветки с рисом под белой мазней-соусом из сливок и зелени.

Я тебе еще более страшный вещь скажу, ты тока не обижайся. "Скампи" по-английски (кроме названия блюда) означает ту же креветку, только большего размера. Типа, королевскую. Вот и получается у нас блюдо "Креветка-Креветка". Ну да ничего, Chai Tea мы уже пили. Осталось только изобрести Shokolad Choсolate. ;)))

виделаб ты эту королевсую криветку, размером сантиметра два. неужели они такие "большие" :)))

Те, которые по-английски называются scampi, они, да, сантиметров 10-12 бывают - в сыром виде.

*чуть не плача уже*
Кука, ну блин...я точно в лыжа что ли сегодня :((((


я знаааааааааюююю, я же типа что бы ты посмеялась, что у них скампями зовут пигалиц 2-3 сантиметровых

Да, у нас с тобой сегодня немного мимо получается.

*В трауре поливает голову Зеленой Богиней* ;)

это наверное я туплю...
эх..пора валить отсэдова, а то совсем я заржавела

Итак, возьмем пол головки чеснока, треть нарежем ломтиками, остальное в кашу. В сковороде нагреем EVOO + сливошное, прибавим ломтики и обжарим до золотистости. Чеснок - в мусор. Теперь - креветки, чесночную кашу, соль, красный перец. Обжарим 1 минуту. Прибавим щедрой рукой сухой вермут (или херес) и продолжим до готовности креветок. Пропорции где-то на фунт (450 гр) этих гадов.

или я не по погоде в босоножках...

Ты думаешь я так не делаю, ка кты пишешь? Именно так и делаю и уже давно.

наверно я сегодня неотдуплилась нах. Сегодня все меня поучают прописными истинами. я выгляжу натсолько тупой?

Выглядишь хорошо, это я так, для гарантии. :)

Угу, это тоже делала в Калифорнии. Вот только ни вермута, ни хереса под рукой не оказалось. Пришлось ливануть шардоне.

Это какая-же жисть без сухого хереса? Это-же сплошное прозябание! :)

Понимаешь ли, ближайший магазин с хересом у нас был в 30 милях. Что поделаешь? Дяревня, она и в Калифорнии дяревня. ;)

*типа мстя моя страшна*
а я твои заветы по почкам выполнила, и мои извегри все съели и нахваливали и добавки просили...а я, а я...я не смогла есть...попробовола почки только и....ну не могу я ЭТО есть!
бить будешь?

Раз добавки просили - значит все было в порядке. А если тебе на нравится - ну что поделать, у каждого свои тараканы. Я, например, тыкву терпеть не могу, и, при всей моей любви к сырым устрицам, остальных ракушек так не могу. Вот сварить, протушить, запечь - запросто, а сырых душа не принимает.

очень хочется рассольни ка с почками, но я боюсь, что не смогу...скушать даже ложку сюпа.
*страдальчески одевает на голову санки и уходит курить*

Сделай рассольник и съешь ложку. При правильном приготовлении вкус почек очень даже не торчит, а так себе, в заднике. Да и не боись, до 51 зелень кинзы терпеть не мог, хотя зерна кориандра - любимая специя. А вот после, сделал лобио и, не знаю зачем, впер добрую долю этой самой кинзы. Наверное был в мазохистском настроении. Попробовал - и понравилось. После этого зелень кориандра стала добрым гостем на моем столе. Это я к чему? А к тому, что можно потихоньку привыкнуть к тому, что кажется невыносимым. :)

попробую.
вопрос.
я оставшиеся почки, после вымачивания, с горя заморозила.
как думаешь они еще пригодны для рассольника?

Исчо как пригодны! Тока протоки и жирок срезать обязательно.
Я, так и вообще почки на "один раз поесть" не обрабатываю - долгая песня выходит потомушта. А беру сразу пару кило да на 8-литровую кастрюлю.

Когда с третьего разу уже окончательно отварились, выдаю себе потребное кол-во:-) Остальное частями - в морозильник!

У нас почки сплощь замороженные. Их только в гамазине размораживают. А пару раз просил - мне отпиливали кусок мороженных.

цалую крепко, ваша репка!

ты что!!!

а чо?

пурка бы не па?

Прекрати извращения. Коктейль из креветок есть коктейль из креветок. И нефиг к нему скампи (американизм) прышпандеривать.

а я хОчу жарить, жарить я хОчу!
не хОчу я варить!

не надо догматики.
Да.

Это истинна в первой инстанции.

вишь, Маями не велит!
Так, шо варим, парим, отжимаем :)))

Спасибо :)

На здоровье!

Pervaya zapravka odna iz ljubimejshih, tol'ko ya eshe pod nastroenie uksus na limonnyj sok zamenjayu.

Уж на что я люблю лимонный сок, как Вы могли заметить, но вот в honey-mustard он мне не нравится. Резковат. ;(

:) Za zapravki ogromnoe spasibo, kak raz po delu seichas.
v memories!!!

:) Рада, что оказалось полезно.

vy dazhe ne predstavlyaete naskol'ko :)

Нет, видимо не представляю. Все ж лучше, чем со смятаааной или маянезиком? ;))

но со сметаной я с детства люблю комбинацию помидоры, огурцы, зеленный лук, редиска и укроп:)
мой любимый салат - без маянеза и сметаны, (простите за корявый русский)

листья молодого шпината (baby spinach),
сушенная клюква,
орехи макадемия (roasted),
blue cheese (а как по русски?) покрошенный,

заправка ореховое масло + малиновый уксус + немного сахара или мёда.

Угу, звучит очень вкусно.
Blue cheese по-русски уже, кажется, давно называется голубой сыр. По крайней мере, существует сыр Дор Блю, который народ лопает со страшной силой. Я-то предпочитаю настоящий Рокфор. :)

Но да, помидоры со сметаной это тоже вкусно. Только если не все время. ;)

A vopros k miso zapravke, tam nado zelennyj luk(green onion) imenno ili chives mozhno?

Either will work.

о, про мисо понравилось, да

Выполнил я заветы партии? ;)

да

Спасибо, такой замечательный подарок:)!

Самый-разсамый простой -- утром спросонок чего-нибудь заправить:
Фету растереть с мелкорубленым укропом и базиликом, добавить йогурт до желаемой консистенции.
(Не серчайте, если что не так;)).
Лен

Нет, почему же что-то не так? Все отлично. Я делаю похожую заправку. Только из рокфора с оливковым маслом и чесноком, а не из брынзы с йогуртом.

Спасибо. Всё занесла в блокнот с названием _нах. Салаты у нас на столе в каждый раз. А мы на йогурте подвинуты. Даже оливье йогуртом натуральным, густоты как сметана, заправляю. Йогурт у нас очень густой, не кислый. Всегда делаю это количество, хватает на 3 раза - обед, ужин. С расчётом, что старший сам съедает полную салатницу. Вот некоторые

Йогурт с петрушкой

300 гр. йогурта
2 ст.л. сухой петрушки
1 шт. маленьконо лука
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусу

Взбиваем йогурт с луком, петрушкой, солью и перцем. Потом добавляем оливковое масло и лимоный сок, постоянно помешивая. Храним в холодильнике.

Йогурт с чесноком и укропом

300 гр. йогуртом
1 ст.л. сухого укропа
1 долька чеснока
соль, перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

В ступке толчим чеснок с пол ложкой солью. В глубокой миске взбиваем йогурт, чеснок, укроп, соль и перец. Добавляем оливковое масло и лимонный сок. Храним в холодильнике. Хорошо сочитается с овощами и зелённным салатом.


Йогурт с мятой

300 гр. йогурта
1 ст.л. сухой мяты
соль, перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

В глубокой миске взбиваем йогурт, мяту, соль и перец. Постоянно взбивая, добавляем масло и лимонный сок. Храним в холодильнике. Хорошо сочетается с рыбой.

Йогурт со специями

300 гр. йогурта
на кончике чайной ложки разных специй – паприки, молотой кинзы, кориандра и др.
Соль
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

Взбиваем в глубокой миске йогурт со специями. Дабавляем масло и лимонный сок и хорошо перемешиваем. Хорошо сочитается с зелёнными салатами и мясом.


Йогурт с цукини

500 гр. кабачков цукинни
300 гр. йогурта, отжатого
2 долки чеснока толчённого
2 ст.л. мелко нарезанного укропа или мяты
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль перец
5-6 чёрных маслин

Сварить кабачки до мягкости в подсоленной воде. Откинуть в марлю и хорошо отжать. В глубокой миске ложкой мнём кабачки. Добавляем чеснок, йогурт, укроп.

Ух ты, как интересно все! Особенно удивилась кабачковому варианту. Спасибо!

В избранное :)!
Спасибо!!!
Давно стеснялась спросить: вустер это мой любимый ворчестер или нет?

Да, это один и тот же соус. Просто название его читается, насколько я знаю, именно как вустер, а не как ворчестер. Как известно, пишем "Лондон" читаем "Ливерпуль". ;))

ммммм!! спасибо!

кстати, про заправки\соусы.


густые сливки + домашняя ряженка, соль, перец, чеснок.

сметана, творог, растереть, добавить соль, перец, чеснок, мелко натертый свежий огурчик.

Да, тоже вариант.

хотя, на мой взгляд, оно больше не в салаты (но в салатик из редиски-огурчика-зелени пойдут), а в качестве соуса. к оладьям, блинам...
то, что с творогом, если сделать погуще, изумительно идет в качестве начинки в тарталетки или волованы...

Да я-то ОЧЕНЬ люблю всякие молочные заправки. Но поскольку семья моя коровьевого молока (и продуктов из него) не ест, то и не делаю их, к сожалению. А из рокфора, боюсь, разоримся мы готовить. ;((

даже иногда, для себя, любимой?

а из козьего молока сметану-творог делают? сыр-то делают, это я знаю...

у нас вот козье молоко купить почти нереально. жаль. в детстве мне оно нравилось.

Козье молоко и сыр в Москве есть.
А вот творога-сметаны-йогурта-масла нет, не делают.
А для себя одной, конечно, жалко да и лень делать.

Я в такую творожную массу обязательно петрушку/укроп кладу, огурец когда как. Помимо прочего очень хорошо начинять помидоры.

а сколько? скажите, пожалуйста, сколько хранятся вышеупомянутые заправки в уже смешанном виде? стало быть, если майонез смешать с медом и соевым соусом, то ведь и срок годности практически не ограничен,м? равно как у исходников,м? или я чего-то не понимаю?..

Никогда, честно говоря, не задавалась таким вопросом, поскольку всегда делаю их непосредственно перед употреблением.