Моя мама как-то делала потрясающей вкусноты вещь: перепелки были запечены целиком в духовке с начинкой из куриного паштета внутри. После покрыты тонким слоем ой... кажется, желатина с соком лимона (Знатоки поправят, если я не права) и остужены.
Подавалось в "гнездах" из листьев салата. Было очень вкусно, но грустно из-за вспомнившейся песенки: "Наша перепелка старенькая стала...".

Я что-то подобное видела, фаршировали, правда, паштетом из гусиной печёнки.
Звучит очень хорошо!

проще всего завернуть в сало и запечь, можно, да, как выше предложили фаршировать изнутри - некая гарантия, что не пересохнут по первому разу. Плов с перепелками есть, если я не ошибаюсь Сталик давал

Спасибо! А Вы пробовали запекать в сале?

Вот этот: http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/826514.html

Впечатляет! Спасибо :)

Не забудьте умертвить

Да они уже.... :)