Ликс ([info]lyks) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-03-30 22:12:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Польская кухня, Рецепты участников сообщества, Фьюжн, Экзотика, Юмор, Японская кухня

В ЭТУ НОЧЬ РЕШИЛИ САМУРАИ ПЕРЕЙТИ ГРАНИЦУ ДОЗВОЛЕННОГО



(41 комментарий) - ()

Re: Не по теме...
[info]diabelek
2005-03-31 01:48 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Vsegda,pozhalujsta!:-)
ФЛЯКИ
(РУБЦЫ)

2 кг сырых говяжьих рубцов
1 кг говяжьего шпондера(ребрышки)
1 крупная морковь
1 корень петрушки побольше
половина сельдерея средней величины
3 большие луковици
ок.20 см лука порея
6 лавровых листков
10 горошков душистого перца
мускатный орех
2 ложки маерана
мука
раст.масло
0,5 кг соли
перец
магги
вегетта


Успех приготовления фляков в основном зависит от терпеливости и выносливости(оооочень неприятный запах) повара.У нас в Польше-попроще,посколку фляки,являются очень распространенным блюдом,рубцы можна купить уже очищенные и сваренные(так-же мороженые).Но я начну с самого начала.
Рубцы натереть солью и оставить на 0,5 часа в солянке.Потом предстоит интенсивная работа щеткой под проточной водой(чистить действительно надо тщательно).Потом,варить рубцы 10-15 мин.Запах такой,что лучше вытяжку включить на максимум!Воду слить.Повторить процедуру еще два раза.На тертий подход вложить к рубцам 2 луковици,5 зернышек душистого перца и варить до мягкости 2,5 часа.Рубцы отцедить,промыть холодной водой и порезать на полоски длиной 5-6 см,шириной-2см.
Из ребрышек и овощей сварить бульйон,добавляя 5 зернышек душистого перца и лавровый лист.Соль и перец по вкусу.
Из бульйона вынуть овощи и ребрышки(мясо отделить от костей и порезать).В бульйон вложить рубцы и мясо.Варить еще 0,5 часа.Добавить щепотку мускатного ореха и маеран.Если кто-то любит,можно вложить порезанную вареную морков из бульйона и всыпать пол-баночки консервированного зеленого горошка.Из муки и масла сделать зажарку,добавить к рубцам.По вкусу добавить соль и перец.

Фляки готовы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

(41 комментарий) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]