Садисты все кругом.

Точно, садист.
Уж на что я не мясоед, но и у меня слюнки потекли.
Сгонять что ли в Польшу на завтрак? Вы там еще не все слопали? ;)))

Нееее!Мяса много,есть надежда,что и до вторых(православных) праздников хватит...:-)))
Можешь приезжать,успеешь...:-)))

Спасибо!!!
(Маленькая проблема: я не ем свинины и почти не ем никакого мяса. ;)

Ника!Я знаю и уже сожалел по этому поводу!:-))))))
"тихонечко"-а может,потому и приглашаю,что знаю:-):-):-)

Нет, уверена, что приглашал от чистого сердца! :)

Конечно от всего сердца!!!!Но пошутить,тоже надо..:-)))))

Сначала Двонк, теперь вы.
А я даже не могу попросить бабушку забить порося!

А самому,что,боязно?:-)))

Во-первых, бабушка уже не держит свиней.
Во-вторых, сама я бы действительно не смогла.
А сколько раньше было домашних колбас, и сала и копченого мяса. Мммм.

Эрик, ты злой-злой! :)))
Нехороший, на ночь глядя, такие вкусности :)

А я подумал,после "злой-злой",что это за "ууужжжасный" первый снимок,на ночь глядя...:-))))

Оппа... Взял готовый кусок свинюшки... Начал готовить по вышеприведенному рецепту...
Одна малость - в моей коптилке всегда была рыба. Придется дезинфицировать... В любом случае - через недельку поделюсь результатами

Да чего там дезинфицировать?
Развести огонь, минут 10 - и никакого запаха.

Эрик, у меня вопрос не совсем в тему, скорее исторический. Сухое соление мяса у Вас только для последующего "отправления в колбасы" делают? Или на дальнейшее получение "солонины" как продукта тоже предусматривалось?

Конечно предусматривается.Только соли надо дат побольше (и солить не менее 2 недельь)и без копчения просто вывесит в сухом,хорошо вентилируемом помещении с температурой до 10-12 градусов.Через месяц,можно наслаждаться вкусом.:-)))))

Ага! Это значит, сколько нужно, столько и сделаю... По лету-осени собираюсь на "большую" охоту, месяца на два, так что весьма актуально :-)), а с бочонками возиться неохота...

Эрик, есть большое такое желание на даче обустроить стационарную коптильню для холодного копчения. Раскажи про конструкцию своих друзей, а?

Посмотри почту:-)))

нет, это что такое, а?
Какие-такие почты?
А ну-ка быстро всё сюда, пока не поздно!

А то ишь ты, взяли моду перешептываться по мылу...

Готово!

Да стесняюсь я,своих рисованных "шедевров"...:-))))
Это коптильня,которая у мамы на даче(проект наш-отца и мой):
http://ljplus.ru/img/diabelek/Obraz-wkd zarki.JPG

Ага. Таким образом получается, что вывод дыма идет через ствол к камере холодного копчения, а задвижками регулируется циркуляция и, соответственно, температура в камере для горячего копчения?

нету совести , у вас господа!
/ушла травиться растворимым кофе/

А во что пеленаем, доктор?

У нас продают специальные капроновые "рукава"(из этого делают чулки женские,только это продают на метры) или сетчатые "рукава".У меня,мясо в капроновых,как в пеленках.:-)))

ага, спасибо =)))))))) а их ГДЕ продают? в хозяйственных? =)

Нееееее...У нас в мясных отделах магазинов(там и оболочки искуственные для колбас и всякое другое для домашнего копчения-вяления..:-)))))

А просто веревочками х\б перевязать можно? Смысл пеленания в чем?

Картинки красоты просто небесной. :-)) Респект и уважуха.

Можно и просто веревочками :-)))А смысл пеленания в том,что мясо отлично держыт форму и не так подсыхает на поверхности во время хранения:-))))

обалдеть просто. Эрик, а где ты такое количество готового мяса потом хранишь?

нам говорил, что к пациентам идет, а сам - за МЯСОМ!

может это и есть пациент.. %0

Лена!Что за ужастки рассказываешь?:-)))))

Эрик, прости меня! Я больше так не буууудууу...
(боится доброго стоматолога)

Харашоооо!:-))))Ну не бойся,не бойся,сама же знаешь,что я добренький...:-))))

...При слове "добренький" как-то вспомнились отдельные эпизоды фильма "Дантист"...:-))) ))) )))

Одной работой-сыт не будешь!:-))))

Вика!Ты думаешь,что ему дадут долго хранится?Сейчас,друзья узнают,и...надо ожидать гостей.:-))))
У меня под домом-очень хороший подвал(и температура-как раз,и вентиляция отличная).Вот там и храню.