Экзерсисы: кальмары и мидии в остром томатном соусе.
Как приготовить хороший ужин на троих-четверых человек?
Конечно, можно послать человека в погреб, чтобы он принес оттуда полфунта масла (и так далее по тексту), но мы пойдем более легким путем.
Необходимый реквизит: килограммовая упаковка новозеландских зеленых мидий(на рынке у метро), 2 тушки очищеных кальмаров, крупная луковица, три средних помидора, чеснок, оливковое масло, специи. Неплохо ещё прибавить плиту, сковородку и руки.
В глубокую чугунную сковородку наливается много оливкового масла, туда кладется очень мелко порезанный репчатый лук и некоторое время (очень недолго, на самом деле) обжаривается. Очень хорошо, если он практически "растворится" в масле. Почти сразу туда кладутся 3 помидора, также очень мелко порезанных и всё это закрывается крышкой. Тушится минуты 3 на среднем огне. 2 тушки кальмаров очищаются от ледяного покрытия и режутся поперек тонкими полосками (~сантиметр). После чего кладете их в лук с помидорами. Туда кладутся: небольшой кусочек острого стручкового перца, мелко порезанный, молотый черный перец, полторы чайной ложки соли, пол чайной ложки смеси хмели-сунели и уцхо-сунели, чайная ложка смеси сухой аджики и красного перца чили (у меня в оригинале была готовая смесь из множества острых специй, тут привожу адекватную замену), две или три чайных ложки смеси сухих трав (лучше всех :) укроп, базилик, петрушка и т.д.), пол чайной ложки молотого имбиря. Минут 5-8 это всё тушится под крышкой, снимается, раскладывается в тарелки и поедается с большим количеством зеленой петрушки, укропа, кинзы и базилика. Можно ещё и черемшу съесть (она как-раз сейчас только только появилась).

Теперь о том, как употреблять мидий :) Изначально я использовал рецепт для мидий в раковине, любезно расказанный мне Птицей: Выложить на противень, посыпать солью и мелко порезанным чесноком и запекать при 200 градусах минут 5-10. Но сегодня, когда я сделал кальмаров с помидорами, как рассказано выше, я уже запеченные мидии отделил от раковины и положил в тарелку с кальмарами. Получились мидии в соусе. Так что я думаю, что мидии можно сразу, минуя стадию духовки, готовить вместе с кальмарами.
Приведенное количество продуктов с лихвой хватает на 3 человек.

Приятного вам :)

чистой воды экспромт