это с йойцом, дядечка

Не путаешь ничего? Мне нужен соус каковой все рестораторы понимают как "классический Цезарь". Не салат.

это ка-а-а-альве

не ну сурьезна, маянез цезарь кальве я видел, а есть классический Цезарь нормальный?

хы-ы-ы)) кто ж знал, что ты сурьезно)) сам нарвался на кучу комментов, што это манаес такой)) вопрос надо было несколько иначе сформулировать))

ты еще поучи меня вопросы задавать:))))

ага, анекдот такой есть
муж и жена едут в машине, он ей грит, типа посмотри нет ли там справа машин, она грит нету, ну он поворачиват, бах, трамвай в бочину, он орет, ты че, слепая, а она: ты ж про машины спрашивал :-)

а вот надо было приходить вчера, куда следовало, мы тя еще и готовить поучили бы :-))

не мог, у партнера отец умер, все такое...(

который кальве ?
руки не доходят пробовать.

блин, да не калве!!! Кальве я видел, эта мянес со вкусом анчоуса...

гадость какая.

а про соус вроде здесь есть
http://go.access.ru/gastronom/caesar.ht ml

да
это-то я знаю... а вот шоб отдельный сооос по таким именем. Што, смешать чтоль все в одном флаконе и радоваться?

*пытается наморщить ум*
убей, не помню где, нам подавали под названием "соус Цезарь" такую байду - маянэс с мелкопоструганым укропом (самую малось, пара махоньких веточек) тока шоб подкрасить, лимонный сок там был точно и уксус!!! (это меня шокировало, шоб я так жил)еще на вид он был полупрозрачен, вернее слегка прозрачен, не такой плотный как отдельный маянэс

ага! вот оно что, очень похоже на правду

да, еще овзможно там чуть-чуть горчицы было!
А вспомнила, это наш "любимый" ресторан - "Вильям Басс"

жутко опустился кстати.

я там не была давно - верю!

он и не был никогда хорошим, имхо...
Только вот интерьер и заслуживает внимания...

майонез с сухарями)

убъю нах!

Майонез с горчицей вроде смешанный

а лимонный сок или уксус тама йесть?

dvonk же давал отличную ссылку...

Суть: Яйцо, опущенное в кипяток на минуту, взбивается с маслом/лимоном и анчоусами...

блин, да знаю я как САЛАТ Цезарь делать;))))) Меня антиресует, есть ли отдельны КЛАССИЧЕСКИЙ СООС ЦЕЗАРЬ компрене???

ТАК там именно про соус Цезарь!!! Чего салат-то делать? Листьев порвать, салатницу чесноком смазать, да пармезану натереть?

думаешь этово мало??? А вымыть салатные листья? А высушить? а охладить?, а крутоны правильно пожарить? А пармезан литовский на итальянский поменять? Пахать и пахать. Иными словами ты намекаешь, что надо масло смешать с яйцом и вустерским сусом и лимоном и будет мне счастье, так что ли?

Именно! На всякий случай - вот: http://www.kedem.ru/history/10704ca esar/

он над нами издевался!!!!(с)

Скорее всего "классического" и нет. Гугль приводит на http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,ce sar_salad_dressing,FF.html все это вариации на тему салата.

угу, посмотрел,да

Уксус. и скорее всего винный!
Но я не уверена

Это старинный класический рецепт. Как то в Умбрии, в одном маленьком ресторанчике мне был поведан его рецепт. Берём:
Красненькое, сольперецчеснок, бальзамический уксус, лук. Лук пассируем предварительно порезав мелко, полукольцами и посыпав сахаром. К концу пассирования добавляем уксус, для вкусу. Добавляем остальные продукты, увеличиваем огонь. Теперь самое главное - берем небольшие куски печени цезаря, быстро обжариваем, заливаем немного бренди, поджигаем, выгорает, выключаем огонь. Слегка остывший соус протираем через мелкую сетку. Подогреваем с добавлением масла и красненького. Поливаем этим соусом подошедшие на грилле остальные куски цезаря. Цезаря надо делать медиум, или с кровью, зависит от качества пойманного цезаря.

Так этож получается не пассерование лука а его, можно сказать полная карамелизация... И, как я понимаю, цезарь должен быть порядочной алкашней. Тогда и печень побольше и на красненьком можно съеэкономить

цезарь это не соус, а мужик такой из рима
рим = рома
соус – С РОМОМ!

ага, вот оно что....

Срочно надо письмо вам отправить. А адресс у меня не тот наверное? :( Может пришлёшь точный на мой мейл?

v_vreditel@mail.ru

Вот у меня такой рецепт есть, взят из книги «Просто вкусная кухня», автор RON KALENUIK


1 ч.л. соли
1 долька чеснока (пюре)
3 филеты анчоусов
1\4 ч.л. горчичного порошка
1 ч.л. лимонного сока
1\4 ч.л. соуса в
3 капель соуса Табаско
1 ст.л. уксуса
1\2 ч.л. СПЧП
1\4 чашки оливкового масла
1 желток (сырой)

Солью натираем дно деревянной миски. Добавляем, анчоусы и чеснок, разминаем вилкой. Добавляем горчицу, лимонный сок и два соуса, уксус, перец, масло. Тщательно размешиваем. Добавляем и желток, ещё раз тщательно размешиваем. Ну, дальше готовим классически салат.

Мои замечания. Готовила в фарфоровой салатнице. В первый раз сделала как по рецепту. Но, оказалось уж очень солено для нашего вкуса. И масло долго не впитывалось. Во второй раз уменьшила соль на пол ложечки. Чеснок размяла деревянным пестиком с солью и анчоусами. Масло вливала порциями. Все продукты на одну порцию салата.

ОЙ, ой, ой!!!! А соус то, не попал в камеру :))
"worcestershire sause" от LEA&PERRING

Никак не могу сообразить. Вот и по телеку тоже натереть миску чесноком, нарвать салата, заправить бла-бла. Я интересуюсь - а что потом с деревянной миской делать? Дерево же всё впитает, чёрта с два освободишь от аромата чеснока и анчоусов. Или миску сразу выкинуть и под следующий салат куплять другую. Нервно оглядываюсь - так...нет у меня таких денег....

Да если и были, тоже не стала бы в такой миске делать. Это наверное из серии "паказуха". А чеснок, точно, так впитывается в дерево... Деревеннную ступку, в которой я делаю только чесночный соус, заварачиваю в 3 пластические сумки, чтоб не пахло. Да, в Четверг, я добавила ещё шпинат, этот который ""baby". Очень хорошо подошёл.