Основа большей части блюд (блюдей?) эфиопской кухни - приправа "беребер".
Разведка потом донесла что ее можно и в магазине купить, но мы не ищем легких но сомнительных путей и все делаем сами.
в состав варварской смеси вошли:
стакан молотой паприки
стакан кайенского перца
2 столовых ложки молотого имбиря
по столовой ложке:
пажитник
зерна кинзы
молотый мускатный орех
черный перец
по пол-ложки:
гвоздика
корица
душистый перец
2 столовых ложки соли

пажитник, кинза, перец такой и такой и гвоздика были истолчены в ступке.

Все перемешано друг с другом и закрыто в банку.

В чугуниевой кастрюле топятся две столовые ложки Ги, в ем обжариваются 2 луковицы, добавляем штуки четыре ошкуреных порезаных помидор, с полстакана томатной пасты, два-три (ну кто как остро любит) перца чилли, две-три дольки толченого чеснока, две столовых ложки варварской смеси и пару столовых ложек воды. Все накрывается крышкой и на медленном огне тушится минут 10.
Далее запихиваем туда куриных голеней штук 10 и крутых яиц (целиком) по количеству участников предполагаемой трапезы.
Все тушится под крышкой с полчаса.

Едят сие блюдо с хлебом "инжера" - лепешками из пшеной муки под названием "теф". ЛЕпешки делаются так: литр воды, литр муки и  чайная ложка свежих дрожжей. Все перемешивается и киснет дня два.
Лепешки пекутся как банальные блины, но не переворачиваются на сковороде. Получаются такие ноздреватые серенькие пресно-кисловатые лепешки, идеально сочетающиеся с острой едой.

Звиняйте за написание без "красивостей".