wolx ([info]wolx) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-04-19 13:48:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Маринады, Рыба, Рыба морская

Булки растут не на деревьях. Это известно давно и многим. А вот что сардины размножаются посредством икры, а не банок - идея нетривиальная. И все же 80% сардин проходят баночный этап в процессе своего развития. Так утверждают авторы весьма почтенной книги Culinaria. Имеются в виду сардины попавшие в руки человека, конечно же.

Culinaria дает обзор наиболее характерных блюд европейских стран. Сардины там присутствуют как равноправные члены рыбного клуба и встречаются в большинстве средиземноморских кухонь. Способы приготовления, тех что избежали участи пленения в тесных банках, отличаются несильно. Общее между ними - чрезвычайная простота.

Перед тем, как бросить сардины на мангал рекомендуется расслабиться и не делать почти ничего. Разве только очистить чешую. Португальцы даже потрошить сардин не желают, натирают их крупной солью и через полчаса кладут на огонь.
Как водится, выпендрелись французы. Но на сей раз и они решили не усложнять себе жизнь сверх меры. Предлагается сделать маринад из оливкового масла, лимонного сока и толченного чеснока. Добавить туда мелко нарезанный розмарин, чабрец и фенхель. Соль и перец - как душа пожелает. Затем пустить сардин плавать в этом маринаде на полчаса.

Пока сардины купаются, вам стоит выпить и разжечь мангал. Остальное - дело техники. 		 
в полный рост

(14 комментариев) - ()

(14 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]