Салат с кинвой /quinoa/
Нашла в магазине очередную безглютеиновую крупу, quinoa. Как я понимаю, это некая родственница гречки?

В интернете обнаружились несколько схожих рецептов по сути двух блюд - пилаф и салат. Еще хочу попробовать фаршировать этой кинвой перцы. Мне кажется, должно получиться неплохо.

Рецепт салата в произвольном выполнении (моем):

Крупу промыть-прокалить-отварить до готовности. Остудить.
Добавить: тертую морковь, красный болгарский перец, зеленый лук, огурец, помидор.
Заправка: лимонный сок+соевый соус+2 зубчика чеснока+табаско.

Вкус и цвет: крупа по виду напоминает... крупу с хвостиками. Но без яркого вкуса гречки или пшенки. Или даже риса. довольно безвкусная сама по себе, в общем. Как мне кажется, подходит в качестве гарнира или салатной основы а-ля кус-кус практически подо все. Очень хороша с лимоном и травками.

Вопрос, точнее два:
- можно ли с этой кинвой сделать что-нибудь более изысканное?
- и не подскажет ли кто проверенный рецепт безглютеиновой выпечки на основе кинвы (я знаю, что хлеб такой существует, но вот как его пекут без клейковины?!)
Спасибо.