Пряность? Из цедры??

Что такое горжетка мы не знаем, но если это то, что мы думаем, то цедру с лайма надо замораживать.

э... ну я как-то встречала цедру, правда, лимонную, в виде пряности.

А я вообще не вижу особого смысла. В общих случаях можно воспользоваться просто лимонной цедрой с добавкой корицы, а в специальных - добыть свежий лайм.
А если просто хочется попробовать - то можно срезать тонкий зелёный слой овощечисткой и посушить, но не толочь.

э... понимаешь, я свежий лайм в наших гребенях впервые нашла. может, я просто рыбных мест не знаю, но вот так вышло.

цедру оптимально хранить засахаренной, по моему скромному разумению.
если же сушить - то не толочь (? хм... толчёная цедра...), вплоть до момента посыпания блюда. в противном случае теряется всякий смысл вместе с улетучивающимися эфирными маслами.

засахарить - это, конечно, вариант. просто ее маловато было для этого.

ну, да, я как-то об этом не подумала. засушить и хранить. а перед тем как использовать - помолоть...