Кто со мной?
Самая изысканная и самая простая итальянская закуска, на мой взгляд - это лук, маринованный в бальзамическом уксусе. Подают его, как нетрудно догадаться, в ресторанах благословенной земли Эмилия-Романья. Я всегда подозревала, что делать его просто, но в последний свой приезд мне к бутылке уксуса вручили брошюрку с рецептами. И я рискнула.

Итак - нужно взять маленькие луковички, не больше 2 см в поперечнике. Очистить их (самая муторная часть процесса), отварить в подсоленной воде на медленном огне в течение 10 минут. Сложить в банку вместе с целыми палочками гвоздики и можжевельника (у меня его нет, впрочем, я положила горошинки черного перца, думаю, не помешает). Залить бальзамическим уксусом и поставить в темное место на месяц. Они должны получиться хрустящими, сочными, остро-сладковатыми... в общем, я их готова съесть килограмм в один присест. Вот через месяц и проверю, что выйдет. Есть еще любители экспериментов?

P.S. А сколько луковой шелухи получается - для тех, кто промышленные красители для пасхальных яиц не любит...