очень вкусная рыба, плавали, знаем :)

Папа однажды привез камбалу, чья икра как раз поместилась на большой сковородке...

Два вида бывает.
Песочная и каменная.
В Азове много их было.

Какой из них на фото?

Скорее всего каменная.

а у нас в Калининграде и морские окуни неправильные, и калканы нечерноморские 8)

у продавцов, которые продают камбалу, можно подойти и попросить выкопать из лотка калканчика, довольно часто выкапывают. Больше 600 г ни одна особь не вытягивала, но мясо гораздо нежней, чем у камбалы, факт 8)

Секундааааачку!!!
Попрошу не морочить мне мозг, по причине его слабости и податливости. Калкан, как я понял, камбала черноморская. Вашу камбалу тоже называют какую-то калканом?

так точно!

после того, как мне в китчен_нахе указали, что рыба, которую я всю жизнь ем как морского окуня (красная такая, глазастая), на самом деле не является морским окунем, я начинаю подозревать, что наши рыбаки просто внаглую присваивают названия российских рыб местным атлантическим породам.

Так за калкана мне продают плоскую рыбу со спиной черного цвета, чешуя как у камбалы, но кое-где есть небольшие роговые наросты. Рыбка, как я уже сказала, небольшая. И морда не оч. похожа на ту, что вы демонстрируете. Я так думаю, в Калининград камбалу ведь не с Украины привозят, поскольку продают ее не мороженой а охлажденной? 8) ну, и калканы, видать, какие-то местные, атлантические.

А еще у нас есть балтийский лосось 8) только он не красная рыба, а розовая. За вкусовые качества ничего не скажу, ибо ни разу не готовила, но выглядит с виду приятно 8)

Понял - шельмуют, значит.

я вот так на нее смотрю и думаю, что это наш итальянский rombo. Очень уж похоже. Правда, мне словарь когдато в сове время скахало, что палтус он.... но вот слово Turbot мне подтверддает, что именно он это и есть.

А если это он...... мне его очень нравится готовить в духовке. Ничего особенного . слой тооооонко нарезанной картошки (сбрызнуть маслом, вином, соль, перец, петрушка), потом по желанию можно кинуть белых грибов , сверху уложить рыбину (очищенную, тоже сбрызнуьую вином, соль, перец) и в дузовку минуток на 30.

Нехлопотно и вкусно получается.... а ты как его сделал?

Да как? Порезал кусками, запанировал слегка в муке с солью и перцем, да зажарил быстро. Вот и все.

Хотя, был соблазн вот так вот с ним поступить, но почему-то не стал
http://cooking.ru/interceate_exchange/b oard41/message1050472.html

а зря. :-)
открыл бы новые горизонты семье....

не начинайте лучше:), а то пожелеете нах, я злой седня, наскоко это возможно

а я тоже недобрая.. мне всю ночь кошмарные сны снились :-)

холодные соусА белого цвета?

Нет, но мне кажется скоро и до этого
дойду : http://www.livejournal.com/users/naty_n aty/5585.html

ой, а таки шо такое?
известно ведь, что ни сыр, ни майонез в хорошей РПФ абсолютно не чувствуются - каким-то хитрым образом они впитываются в рыбу и очень обогащают ее вкус. Ороматы сливаются, сплавляются, смешиваются, вкусы сплетаются, взаимно проникают друг вдруга, перекрещиваются, переплетаются и прочий симбиоз с инцестом в адном флаконе

http://cooking.ru/interceate_exchange/b oard41/message1050707.html

да, и одновременно бы закрыл все старые себе

ты его просто с другой стороны не видела, ужас нах

филе чтоль?

а че ты его ТОЙ стороной не снял? Сразу бы все благодушие как рукой бы

в смысле?

шовсмысли? У ентой камбалы такой нис, шо мама дорогая, шож я маленьким не помер

может, мне самка попалась, но никаких чудовищного вида или размера генииталиев я снизу не заметил - белая и все...

Видиш ли Дима,Ты смотрел с кулинарной точки зрения(я,хоть и врач,но тоже так смотрю):-)))))А вот некоторые,(хоть и не врачи,но очень хотели стать),смотрят с анатомической точки зрения:-))))))

Дык я ж и с анатомической ничего не заметил - ты меня недопонял, видимо.

На то она и анатомия:надрез,разрез и препарация...:-))))Даже у самки,можно чего нибудь да выпрепарировать:-)))))

слушай, ну это точно самка была - с икрой
надо будет в след. выходные спросить самца

падажжи, а пупыршки?

И ты это называешь "ого-го, разбегайтесь дефки"? Эти пупыркши?

Надо будет внитальнее посмотреть, чтож тебя так всколыхнуло-то?...