olenenka ([info]olenenka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-04-28 10:08:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Молочнокислые продукты, Творог, Традиционно-ритуальные блюда

творожные паск(х?)и
Закидайте меня проверенными рецептами вкусных(!) пасх(к?), пожалуйста. И как они, наконец, пишутся правильно?



(11 комментариев) - ()

Пасха царская
[info]shapira
2005-04-28 09:34 am (local) (ссылка) Отслеживать
Проверено множество раз, еще свекровью покойной и ее бабушкой.
1. Белое тесто: кило творогу протереть сквозь сито, или растирать до отсутствия комков, перемешать с килограммом сметаны. Добавить ваниль.
2. Желтое тесто: 12-18 желтков крутых яиц растереть с 1-2 ( по вкусу) стаканами сахара, до гладкости, потом растирать со сливочным маслом (300г).
3. Перемешать белое и желтое, добавить изюмы - темный и светлый, миндаль - очищенный и нарезаный, мелко резаные цукаты из апельсиновых корок - это все по вкусу.
4.Выстлать сложеной вдвое марлей форму или чистый цветочный горшок, или , на крайний случай пластиковый стакан из под сметаны с проделанными в дне дырками, наполнить емкость творожной массой, завернуть края марли, положить груз ( камень, банку с водой). поставить форму в глубокую тарелку, чтоб стекала сыворотка, и в холодильник на 1-2 дня. Потом перевырнуть на блюдо, снять марлю, украсить цукатами.

*Цукаты варят из корок, как варенье, олько корки несколько дней должны замачиваться в холодной воде.

** Миндаль, чтобы снять кожицу с ядрышек, нужно залить кипятком на несколько минут.

*** изюм нужно хорошо промыть, но не нужно замачивать.

(11 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]